老祖宗沒騙人！這些食物一起吃，抗癌「酵素」加倍分泌，解毒

有些食物組合像「生火腿配蜜瓜」等，常讓我們覺得「為何要這樣吃呢？」富含活酵素的生菜或水果，會以自身的酵素消化自己，還會以其他形式幫助同時吃下肚的食物更. 首頁 報導 專題報導 國際編譯 健康 癌症疾病 婦科疾病 心臟血管 消化系統 泌尿系統 眼科保健 牙科保健 腦科保健 皮膚疾病 精神系統 神經系統 耳鼻喉頸 內分泌系 胸腔健康 呼吸系統 骨骼保健 預防 流行病學 自然療法 居家復健 外傷醫學 新聞 即時新聞 熱門議題 醫療新知 中醫 中醫中藥 食補藥膳 穴位按摩 民俗療法 體質改善 飲食 心血管餐 防癌飲食 三高飲食 生酮飲食 養生食譜 節食斷食 運動 樂活瑜珈 有氧練習 健身重訓 長壽功法 減重 減重食譜 運動燃脂 明星瘦身 體重管理 美容 美顏技巧 醫學美容 美髮健髮 身體護理 兩性 性事迷思 兩性心靈 性病防治 性福守則 生活 居家妙招 民俗禁忌 打掃收納 環境清潔 食品安全 生活防毒 迷思 保健迷思 飲食迷思 藥品闢謠 專欄 媒體 糖尿病照護 異位性皮膚炎 生物製劑 熱門： 老祖宗沒騙人！這些食物一起吃，抗癌「酵素」加倍分泌，解毒、救腸道的「正確食物組合」｜每日健康Health |日期:2017-01-09 |責任編輯: 郭家和 |分類: 養生食譜 有些食物組合像「生火腿配蜜瓜」等，常讓我們覺得「為何要這樣吃呢？」 富含活酵素的生菜或水果，會以自身的酵素消化自己，還會以其他形式幫助同時吃下肚的食物更容易消化，這稱作「事前消化」，我們的身體因此得以節約消化酵素。

在這裡無法充分說明其理由，但「以前到現在一直都有這種吃法」的食物組合，很多都可以用事前消化來說明。

最貼身的例子，就是烤秋刀魚和烤鯖魚的碎蘿蔔。

碎蘿蔔除了分解澱粉的澱粉酶（amylase）、分解蛋白質的蛋白酶（protease，也富含於南方產的水果中）及絲氨酸蛋白酶（Serineproteases）、分解脂質的脂酶（lipase）等消化酵素，還有攻擊活性氧的過氧化氫酶（catalase）、分解致癌物的氧化酶（oxidase）等，超過一百種的酵素。

種類豐富的消化酵素，除了幫助烤魚的事前消化，氧化酶也可以將魚的焦黑部分等致癌物解毒，這種食物組合非常合乎邏輯。

將山芋磨碎加在飯上的「山芋泥飯」，也有事前消化作用，這種吃法對身體有益。

山芋除了有澱粉分解酵素澱粉酶，還含有活性氧分解酵素過氧化氫酶。

糖醋肉中的鳳梨，含有分解蛋白質的鳳梨蛋白酶（bromelain）（但是高溫熱炒時會使酵素死亡）。

木瓜也含有稱作木瓜蛋白酶（papain）的強力蛋白質分解酵素，南國的 肉類料理中經常可以看見鳳梨或是木瓜。

  奇異果和無花果分別含有稱作奇異酵素（actinidin）和無花果酶（ficin）的蛋白質分解酵素。

水果大多都含有蛋白質分解酵素，和肉類一起食用，或是吃肉後立刻食用，都可以幫助消化。

一開始舉例的義大利料理經典前菜「生火腿配蜜瓜」也是同樣的原理。

雖然也有一種說法是，即使透過食物攝取酵素，也會因為胃酸失活（失去活性），所以沒有意義，但那並不正確。

有的食物酵素幾乎不受胃酸影響，有的則是看似因胃酸而失去活性，之後又在腸道恢復活性，所以不可能因為胃酸而完全失活。

如同這裡所介紹的，過去酵素的作用尚未明朗時，世界各地早已有各種利用食物酵素作用、對消化有益的組合料理。

這真的是世代從經驗中傳承下來的智慧結晶。

此事實證明了食物酵素確實在我們體內工作著。

活用食物中酵素的食物組合 蔬果所含的酵素會幫助分解澱粉和蛋白質，因此會變得易消化，而使人的身體得以保存「消化酵素」！ 每日健康 / Via  http://healthylives.tw/   本文摘自繪虹企業《酵素救命半斷食療法：超輕鬆！不節食！日本酵素名醫教你酵素半斷食，打造不生病的好體質！》   以上內容為《繪虹粉絲團》授權刊登，非經授權，禁止轉載。

封面圖片出自：pex           推薦的不容錯過！ 日醫獨門「元氣蔬果汁」：一杯喝到300%活性酵素，排空腸道毒素逆轉老化｜每日健康Health 早餐第一口最關鍵！吃吐司不行、喝咖啡也錯？營養師破解2大吃法：活化酵素助消化｜每日健康Health 「虛寒體質」是萬病之源！5分鐘「泡腳暖身法」活化經絡助代謝，腰痛、風溼、過敏全退散！ 原來「酵素」這麼重要，「大量攝取蔬果、減少對藥物的依賴」7招讓你的酵素保存在體內！ 缺一種「酵素」生一種病！「40歲後」需注意，引爆「肝病、中風、糖尿病」五臟未爆彈！｜每日健康Health 老祖宗沒騙人！這些食物一起吃，抗癌「酵素」加倍分泌，解毒、救腸道的「正確食物組合」｜每日健康Health 只要「水果＋優格＋水」輕鬆甩肉、不忌口—–5大優點讓你懶的吃也不行！ 日本人都這樣做！三種蔬果刨絲吃，營養激增300%｜每日健康Health 放完假後的減肥對策♪增加身體酵素的吃法3重點 傻了！吃酵素根本不能排毒？標榜促進代謝只是花更多錢買瀉藥而已｜每日健康Health 每日健康Health