梅料理食譜 - 三十岬梅舖

雞腿切塊洗淨瀝乾水份備用，老薑切片。

· 取平底鍋預熱放入麻油、老薑片小火煸乾薑片，加入雞塊，煎到雞肉金黃焦香。

· 加入水(水量約蓋到雞肉水量)，放入拾釀十年老梅汁，開 ... 目錄 關於三十岬 品牌理念 產銷履歷 手工梅舖 輕鹽梅干 拾釀梅湯 春淺脆梅 山景梅漬 梅味噌 梅精 禮盒系列 精選商品 特價商品區 銷售店舖 台北市 中部 南部 東部 梅料理食譜 會員須知 分類 精選商品 梅漬 梅干 脆梅系列 梅湯系列 梅味噌 梅精 禮盒系列 帳戶 會員登入 新用戶註冊 其他 聯絡我們 繁體中文 購物車 你的購物車是空的 {{'product.bundled_products.label'|translate}} {{'product.bundle_group_products.label'|translate}} {{'product.gift.label'|translate}} {{'product.addon_products.label'|translate}} {{item.product.title_translations|translateModel}} {{field.name_translations|translateModel}} {{item.variation.name}} {{childProduct.title_translations|translateModel}} {{getChildVariationShorthand(childProduct.child_variation)}} {{getSelectedItemDetail(selectedChildProduct,item).childProductName}} x{{selectedChildProduct.quantity||1}} {{getSelectedItemDetail(selectedChildProduct,item).childVariationName}} {{item.quantity}}x NT$0 {{item.unit_point}}點 刪除 {{'product.addon_products.label'|translate}} {{addonItem.product.title_translations|translateModel}} {{addonItem.quantity}}x {{mainConfig.merchantData.base_currency.alternate_symbol+"0"}} 刪除 訂單結帳 語言 English 繁體中文 貨幣 $HKD ¥CNY $TWD $USD $SGD €EUR $AUD £GBP ₱PHP RMMYR ฿THB د.إAED ¥JPY KMMK $BND ₩KRW RpIDR ₫VND $CAD 目錄 登入會員 購物車 ({{currentCart.getItemCount()}}) 聯絡我們 繁體中文 English 繁體中文 關於三十岬 品牌理念 產銷履歷 手工梅舖 輕鹽梅干 拾釀梅湯 春淺脆梅 山景梅漬 梅味噌 梅精 禮盒系列 精選商品 特價商品區 銷售店舖 台北市 中部 南部 東部 梅料理食譜 會員須知 商品總數的上限為100件，請調整數量再點擊購買 料理教室 梅香酸菜白肉鍋（3人份） 梅香酸菜鍋湯底： 拾釀梅汁120ml、原味梅漬10顆、大骨3根、酸白菜180g、薑片3片、鹽巴、味霖15ml  火鍋材料： 豬肉片、豆皮、凍豆腐、香菇、玉米、木耳   作法： 大骨以熱水川燙1分鐘，去除髒污血水後撈起。

將火鍋食蔬切洗備用，並保留切除後的蔬果碎塊。

燙好的大骨加入1500ml熱水，再將步驟2保留的蔬果碎塊放入一同熬煮約20-30分鐘即完成大骨高湯。

將梅汁、梅漬、薑片、酸白菜、味霖倒入大骨高湯中完成鮮美的梅香酸菜湯底。

將備好的火鍋材料加入湯底一同煮滾即可。

山景梅漬 點我看看-霧露滋養的飽滿梅漬 梅子料理教室 點我看影片-梅香酸菜白肉鍋 梅風味火鍋沾醬（三種） 梅味噌佐醬： 梅子味噌45g、芝麻醬30g、蒜泥15g、白砂糖10g、薄鹽醬油5ml、冷開水15ml  南乳梅香醬： 梅子味噌15g、辣豆瓣醬45g、豆腐乳45g、白砂糖15g、冷開水10ml  柳橙梅醋醬： 拾釀梅醋20ml、柳橙汁30ml、薄鹽醬油15ml、白砂糖15g 作法： 將各沾風味醬材料攪拌均勻即完成，加入梅香的沾醬風味更有層次！更開胃！ 梅味噌 點我看看-大師級入菜秘方就是梅味噌 梅子料理教室 點我看影片-梅香酸菜白肉鍋 黑糖梅熱飲300cc 材料： 拾釀梅汁30g、拾釀梅精30g、黑糖20g、枸杞、紅棗1顆、檸檬片、熱開水300ml    作法： 將黑糖、紅棗、枸杞放入杯中，再依照個人口味倒入拾釀系列梅汁或梅精。

以熱水倒入杯中充分攪拌至黑糖溶解。

沖泡好的黑糖梅子熱飲擺上檸檬片一片，更顯風味。

拾釀梅汁 點我看看-可稀釋八倍的好喝拾釀梅汁系列 梅子料理教室 點我看影片-黑糖梅熱飲 德式芥末馬鈴薯熱沙拉 沙拉食材： 培根40g、洋蔥70g、馬鈴薯400g、細香蔥10g、黑橄欖適量、高湯50cc  芥末梅香油醋汁材料： 拾釀梅汁30cc、黃芥末醬10cc、橄欖油30cc、檸檬汁1/2匙、鹽巴、白胡椒粉 作法： 培根切小丁、洋蔥切碎炒熟，加入高湯備用。

馬鈴薯去皮切成3公分左右大小後，以熱水燙熟備用。

製作醬汁：將拾釀梅醋汁倒入橄欖油拌勻，比例1：1，再倒入芥末醬、檸檬汁、鹽巴胡椒即為芥末梅香油醋汁。

將所有煮熟後的食材均勻攪拌吸附醬汁後，再撒上細香蔥及橄欖裝飾即完成。

拾釀梅醋汁 點我看看-天然醞釀的八年老梅醋 梅子料理教室 點我看影片-德式芥末馬鈴薯熱沙拉 主廚沙拉佐梅香油醋汁 材料： 沙拉食材：小黃瓜、紅蘿蔔、牛番茄、火腿片、起司片、水煮蛋、結球萵苣、雞胸肉、 牛肉片 梅香油醋汁材料：味霖、糖、醬油、味噌梅醬、拾釀梅汁、蒜泥、芝麻油、芝麻 作法： 結球萵苣洗淨，撕成片狀泡冰開水冰涼後，瀝乾水分墊底。

把所有食材分別川燙後，切成6公分，厚約0.3~0.)公分的條狀。

製作醬汁：將拾釀梅醋汁倒入橄欖油拌勻，比例3：1，即為油醋汁。

將切好的食材擺放於結球萵苣上，配上梅香油醋汁即完成。

拾釀梅醋汁 點我看看-天然醞釀的八年老梅醋 梅子料理教室 點我看影片-主廚沙拉佐梅香油醋汁 煎烤味噌梅醬肉串 材料： 烤肉串材料：青椒、紅椒、黃椒、洋蔥、檸檬、豬梅花肉、雞腿肉  味噌梅香烤肉醬：味霖、糖、醬油、味噌梅醬、拾釀梅汁、蒜泥、芝麻油、芝麻 作法： 把所有蔬菜切片後，再切成方形小片。

將去腥後的豬梅花與雞腿肉切塊，與蔬菜片大小一致。

製作醬汁：味霖、糖、味噌梅醬各三湯匙用小火加熱攪拌，再加入六湯匙醬油，放入蒜泥、芝麻油、芝麻後拌勻最後加上拾釀梅汁增添風味。

將烤肉串刷上味噌梅醬煎烤，待肉塊熟透後即完成。

拾釀老梅汁 點我看看-美味加持的拾釀老梅汁 梅子料理教室 點我看影片-煎烤味噌梅醬肉串 蔬菜肉捲佐金沙梅汁 蔬菜豬肉捲： 材料： 豬五花火鍋肉片12-14片、玉米筍6-7支（燙熟剖半）、紅蘿蔔半條（切成與玉米筍差不大小的條狀，燙熟）、四季豆14根（撕除老筋，燙熟修成與玉米筍差不多長）、清酒一大匙、水一大匙、鹽1/4小匙 作法： 將肉片攤平，一端擺上玉米筍、紅蘿蔔條、兩根四季豆，捲起，收口朝下。

依序做完14捲。

取一瓶底鍋，將肉捲收口朝下擺放，倒入清酒與水，均勻灑入鹽，蓋上鍋蓋，小火慢慢蒸煮約5-7分鐘。

開鍋蓋，用筷子或竹籤戳入肉捲，若是流出汁液為澄清的，表示已經全熟，可以取出盛盤。

金沙梅汁： 材料： 拾釀老梅汁含梅精2大匙、橄欖油2大匙、熟蛋黃2顆、鹽1/4小匙、黑胡椒1/4小匙、細香蔥5-6根 作法： 熟蛋黃壓碎，與梅汁、橄欖油、鹽、黑胡椒一起攪拌成濃稠的醬汁 使用前再拌上細香蔥即可。

拾釀老梅汁 點我看看-美味加持的拾釀梅汁 梅醬飯糰 材料： 三十岬梅漬10顆、柴魚片10克、味醂2小匙、熟白芝麻2小匙、味噌2小匙、薑末少許、白飯200g、青紫蘇葉8片 作法： 將梅漬去核剁碎，與柴魚片、味醂、白芝麻、味噌與薑末一起混合均勻後備用。

雙手沾濕，每100g白飯捏成一顆三角捏成飯團，最後在手上再抹一小撮鹽，輕輕按壓在飯糰上。

將1.5小匙梅醬塗在飯糰的一面，另一面塗點油，塗油面朝下，進小烤箱高溫烘烤約3分鐘，即可取出，以青紫蘇葉包覆食用。

紫蘇梅漬 點我看看-手作醞釀的紫蘇梅漬 梅汁秋刀魚 材料： 秋刀魚4條 梅汁部分：清酒150ml、拾釀老梅汁30ml、醬油60ml、砂糖20g、水250ml、三十岬梅漬3顆、薑片10g 作法： 秋刀魚去頭與內臟後，切成2等分，擦乾血水備用。

將煮汁煮滾後，跟秋刀魚一起放入壓力鍋中烹煮約20分，直到魚骨酥軟即可。

*壓力鍋烹煮：加壓約15-20分鐘後熄火，放置到壓力閥下降即可。

*鍋子烹煮：以小火慢煮約2-3小時，務必小心水分，若是煮乾了，請隨時加水。

  原味梅漬 點我看看-無添加的道地梅漬 仲夏梅果莫西多 材料： 拾釀老梅汁四大匙、蜂蜜兩大匙、汽泡水400-500ml、金棗4顆（環切）、奇異莓果兩顆（環切）、或各時令水果切丁皆可 作法： 除水果外的材料混合均勻。

杯底放入金棗與奇異莓果等水果丁，沖入步驟1的汽泡梅果汁即可。

可依個人口味將拾釀梅汁替換成拾釀梅醋或拾釀梅精，各有一番風味！ 拾釀老梅汁 點我看看-美味加持的拾釀老梅汁 梅子料理教室 點我看影片-仲夏梅果莫西多     蒜味梅香海鮮沙拉 材料： 台灣洋蔥1顆（刨絲，泡水去辣度）、乾海帶芽一大匙（泡發後瀝乾）、小番茄5顆（環切小圓片）、蝦仁150g(燙熟備用)、透抽一條（去內臟、眼、外皮，環切後燙熟備用）、蒜味梅香涼拌醬汁、拾釀梅汁三大匙、橄欖油三大匙、檸檬汁一大匙、蒜泥5g、香菜葉、紅辣椒 作法： 準備有深度的大盤，將瀝乾的洋蔥絲擺放在最底層，接著疊上泡發瀝乾的海帶芽，燙熟的透抽，最上面放白蝦仁。

四周錯落放置環切的小番茄。

製作醬汁：將橄欖油與老梅汁不停攪拌至濃稠狀，再加入蒜泥與檸檬汁拌勻，最後拌入香菜葉與紅辣椒。

上桌前再淋上醬汁以防出水，翻拌勻後可享用。

拾釀老梅汁 點我看看-美味加持的拾釀老梅汁 紫蘇梅香小里肌 材料： 豬小里肌一條（修去尾部太細的部分）約300-400g、鹽麴30-40g（小里肌重量的10％） 梅里肌內餡：紫蘇梅漬5顆、紫蘇葉五片、薑末1小匙、清酒1小匙 作法： 將小里肌縱向片開，均勻抹上鹽麴後，裝進夾練帶中密封，冷藏保存約8小時。

把內餡的材料剁碎，混合均勻備用。

將醃好的小里肌從冰箱取出，攤開，在一端均勻擺上步驟2的內餡，再將肉片捲實捲緊。

以保鮮膜包覆塑型，使肉捲的胖瘦儘量成一致的圓柱狀再放進冷凍庫一個小時以利定型。

取出肉捲，拆掉保鮮換上鋁箔紙把肉捲緊緊包起，兩端不能露出。

放在有點深度的盤子上入蒸鍋，以大火蒸約25分鐘即可。

蒸好後，倒出盤子上的肉汁，肉捲放置10分鐘再拆鋁箔紙，環切成約1.5-2公分寬，擺盤，淋上肉汁即可享用。

紫蘇梅漬 點我看看-手作醞釀的紫蘇梅漬 梅汁沾麵 材料： 讚岐烏龍麵一包 *沾麵醬柴魚醬油1大匙拾釀老梅汁含梅精2大匙開水3大匙三十岬梅漬3-5顆敲碎白芝麻一大匙 作法： 先調醬汁，梅漬去核切碎，與老梅汁梅精、柴魚醬油、開水一起調勻，使用前灑上敲碎的熟白芝麻。

煮烏龍麵：將烏龍麵放置滾水中，依麵條包裝指示煮熟，撈起，以過濾水徹底洗淨麵條上的黏液，過一下泡冰塊的開水，瀝乾，盛盤。

將麵條沾食灑上碎芝麻的醬汁食用即可。

双萃梅湯-梅精添加 點我看看-酸甜優質的雙萃梅精梅湯 梅子磅蛋糕 材料： 室溫雞蛋2顆去殼後蛋液100g、低筋麵粉過篩100g、放軟回溫無鹽奶油100g、砂糖75g、泡打粉4g、拾釀老梅汁1大匙、清酒1大匙（室溫）、水1大匙、小妹梅漬梅肉6顆量，去籽切小塊 作法： 將室溫放軟的奶油與麵粉以及泡打粉先攪打均勻至稍微膨發，顏色變白。

加入砂糖及鹽繼續打至體積膨大。

分次加入雞蛋液，打至蛋液吸收後，再倒入下一次，一樣打到蛋液吸收。

接著分次拌入老梅汁、清酒、水直到全部被麵糊吸收。

將切碎的梅子用刮刀拌入麵糊至均勻，倒入已抹油灑粉的模子，頂部用抹刀抹平。

放入已預熱攝氏165-170烤箱，烤約30-35分鐘即可。

放置涼透就可以脫模。

拾釀老梅汁 點我看看-美味加持的拾釀老梅汁 梅子雞湯 材料： 麻油2大匙、仿土雞腿2隻、老薑片1塊、三十岬梅漬8顆、拾釀十年老梅汁50ml、高麗菜約3/1棵、水約1000ml 作法： 雞腿切塊洗淨瀝乾水份備用，老薑切片。

取平底鍋預熱放入麻油、老薑片小火煸乾薑片，加入雞塊，煎到雞肉金黃焦香。

加入水(水量約蓋到雞肉水量)，放入拾釀十年老梅汁，開蓋煮到大滾轉中小火煮15分鐘加入梅漬及高麗菜煮5分鐘即可，(拾釀十年老梅汁可依各人口感調整用量)。

原味梅漬 點我看看-無添加的道地梅漬 脆梅炒雞丁 材料： 雞胸肉半斤、洋蔥半顆、小黃瓜半條、三十岬脆梅80克、紅椒、黃椒各1/3條、蒜頭兩顆、檸檬半顆、熟白芝麻15克 調料： (1)醬油、米酒各一大匙，糖、香油各一小匙，胡椒粉少許、太白粉1/2大匙、沙拉油4杯 (2)醬油1/2大匙、細砂糖2大匙、雙萃梅醋1大匙、番茄醬4大匙、冷開水3大匙   作法： 雞胸肉切丁先用醃料調味料(1)醃30分，起油鍋，將雞胸肉炸至嫩熟。

1大匙油熱鍋，爆香洋蔥、蒜片，加入紅、黃椒、時蔬拌炒。

加入脆梅與雞肉丁拌炒，加入糖醋醬調味料(2)後，待菜餚收汁完成，加入白芝麻拌勻。

起鍋前備妥瓷盤，用檸檬角嶼檸檬片裝飾，完成出菜。

原味脆梅 點我看看-季節限定的搶手脆梅 脆梅鮮花茶凍 材料： 開水500CC、白砂糖30g、果凍粉15g、綠茶包2包、三十岬脆梅12顆、有機食用花5朵   作法：  將飲用水燒滾開後加入細砂糖溶解、茶包浸泡約10分鐘至有茶香與茶色。

加入果凍粉，利用攪拌棒攪拌均勻。

利用量杯將茶液加入果凍杯中，約100一杯。

加入脆梅丁（指甲大小）與食用花。

蓋上杯蓋，放入冰箱30分鐘至液體凝結，取出即可食用。

原味脆梅 點我看看-季節限定的搶手脆梅 三十岬梅舖粉絲團 556 南投縣信義鄉明德村中平巷51號 +886-49-2791549 [email protected]   寶楊實業有限公司 三十岬梅舖粉絲團 556 南投縣信義鄉明德村中平巷51號 +886-49-2791549 [email protected]   寶楊實業有限公司