綠茶梅 - 小白兔的家

綠茶梅 · 1.新鮮青梅洗乾淨,放在盤子上晾乾瀝乾水份 · 2.灑上鹽,用手搓揉青梅,使得表皮稍微有些破皮,讓鹽滲入 · 3.放置到隔天使得青梅自然滲出酸水及苦水 · 4.把滲出的水倒掉, ... 小白兔的家 跳到主文 我喜歡...偶爾做做麵包~偶爾品嚐一下美食~偶爾四處走走晃晃~偶爾拿著相機東拍拍西拍拍~偶爾種一些喜歡的花花草草~ 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Mar30Mon200911:24 綠茶梅  清明節前,我一定會在市場找尋青梅的蹤影.即便前一年醃的還沒吃完,每年醃一缸梅子變成一種儀式,我喜歡看苦澀的青梅在時間的流逝中轉變成甘甜的果實.一年就這麼一段時間可以買到盛產的青梅,想試試的人要把握這個短短的機會.這是去年做的綠茶梅,甘酸的梅子中透著綠茶的清香.飯後來幾顆去油解膩幫助消化,也是喝茶最好的茶點.今年照舊扛了十斤的青梅回家,準備做蜂蜜梅.櫃子下還有我醃漬超過10年的烏梅,Jay笑說我打算把這些梅子做傳家寶.真的呢,這一缸一缸的梅子都是我的寶~綠茶梅可以密封的玻璃罐子一.綠茶糖汁:材料:綠茶1大匙,冷開水50g,黃砂糖200g將綠茶用50cc開水煮沸泡5分鐘,然後加入200g黃砂糖混合均勻成濃糖漿放涼即可二綠茶梅:材料:新鮮8分熟的青梅約1.5公斤,鹽2大匙,黃砂糖1公斤,綠茶糖汁全部步驟:1.新鮮青梅洗乾淨,放在盤子上晾乾瀝乾水份2.灑上鹽,用手搓揉青梅,使得表皮稍微有些破皮,讓鹽滲入3.放置到隔天使得青梅自然滲出酸水及苦水4.把滲出的水倒掉,將黃砂糖200g拌入混合均勻放置2-3小時,再讓青梅  自然滲出酸水5.空玻璃罐洗乾淨用吹風機將水氣完全吹乾6.將青梅第二次滲出的水倒掉,依比例將梅子與500g的糖一層一層放入  罐子中7.最後將煮好放涼的綠茶加入,表面再用黃砂糖完全封住8.用一層乾淨塑膠袋封住,蓋上蓋子密封即可9.每天稍微轉動一下使得糖與滲出的梅汁混合10.隔一個星期將整罐梅子與汁液倒出再加入300g的黃砂糖煮沸後放涼    再倒回罐子中密封醃漬1個月即可11.開封後使用乾淨湯匙舀註:脆梅作法材料:青梅6公斤,糖3公斤,鹽1公斤1.青梅先洗乾淨晾乾2.用鹽抓到表面有些破皮出水,然後用刀背拍破放置1晚3.隔天泡在流動的水中浸泡3-4小時撈起瀝乾4.另外煮一鍋糖水(600g糖+水量能淹過梅子的冷開水煮沸),  把青梅泡在糖水中12小時之後將糖水倒掉5.再重覆煮一鍋糖水(600g糖+水量能淹過梅子的冷開水煮沸),  將糖水倒掉6.第3次再煮一鍋糖水(1500g糖+水量能淹過梅子的冷開水煮沸),  浸泡青梅就直接放冰箱冰透就可以吃了 全站熱搜 創作者介紹 小白兔 小白兔的家 小白兔發表在痞客邦留言(2)人氣() 全站分類：不設分類個人分類：甜點筆記此分類上一篇：梅醋梅酒 此分類下一篇：桑葚果醬 上一篇：梅醋梅酒 下一篇：換個盤子賣雞蛋 歷史上的今天 2016:北海蝦酥☆招牌原味‧爽嗆芥末‧經典香辣☆ 2016:【苗栗三義】龍騰斷橋 2016:【苗栗三義】新月梧桐 2015:Taris愛琴海碩大天然無花果乾 2012:黃花風鈴木 2012:荷竹園(湳中街) 2011:HELLOKitty吊飾 2010:蒜泥鮮蚵 2009:梅醋梅酒 2009:【黑糖綠茶】的神奇功效 2008:布丁麵包 ▲top 留言列表 發表留言 最新文章 最新留言 文章分類 愛體驗(11)旅遊腳印(184)心情筆記(65)大快朵頤(160)小兔廚房(275)烘培筆記(199)甜點筆記(70)中式麵點(40)廚房基礎(15)口碑卷(71)體驗分享(431)發送網(15)宅配團購(87)網路食譜(685)轉載文章(894)心理測驗(103)種子盆栽(25)未分類資料夾(1)未分類文章(1) 文章精選 文章精選 2018十二月(1) 2018十一月(2) 2018十月(2) 2018九月(1) 2018八月(4) 2018七月(2) 2018六月(3) 2018五月(3) 2018四月(2) 2018三月(4) 2018二月(3) 2018一月(2) 2017十二月(2) 2017九月(3) 2017八月(3) 2017七月(3) 2017六月(2) 2017五月(10) 2017四月(12) 2017三月(11) 2017二月(14) 2017一月(8) 2016十二月(11) 2016十一月(8) 2016十月(9) 2016九月(7) 2016八月(16) 2016七月(6) 2016六月(9) 2016五月(13) 2016四月(13) 2016三月(14) 2016二月(10) 2016一月(12) 2015十二月(17) 2015十一月(13) 2015十月(15) 2015九月(5) 2015八月(11) 2015七月(12) 2015六月(14) 2015五月(17) 2015四月(11) 2015三月(10) 2015二月(11) 2015一月(25) 2014十二月(18) 2014十一月(13) 2014十月(18) 2014九月(11) 2014八月(11) 2014七月(9) 2014六月(5) 2014五月(10) 2014四月(8) 2014三月(6) 2014二月(7) 2014一月(13) 2013十二月(7) 2013十一月(14) 2013十月(14) 2013九月(52) 2013八月(24) 2013七月(26) 2013六月(23) 2013五月(25) 2013四月(17) 2013三月(11) 2013二月(10) 2013一月(16) 2012十二月(16) 2012十一月(14) 2012十月(15) 2012九月(15) 2012八月(13) 2012七月(12) 2012六月(24) 2012五月(15) 2012四月(17) 2012三月(16) 2012二月(19) 2012一月(20) 2011十二月(20) 2011十一月(20) 2011十月(20) 2011九月(16) 2011八月(20) 2011七月(18) 2011六月(14) 2011五月(18) 2011四月(12) 2011三月(20) 2011二月(19) 2011一月(12) 2010十二月(24) 2010十一月(20) 2010十月(15) 2010九月(22) 2010八月(9) 2010七月(18) 2010六月(14) 2010五月(24) 2010四月(14) 2010三月(25) 2010二月(13) 2010一月(16) 2009十二月(23) 2009十一月(18) 2009十月(35) 2009九月(33) 2009八月(22) 2009七月(45) 2009六月(37) 2009五月(18) 2009四月(22) 2009三月(51) 2009二月(12) 2009一月(14) 2008十二月(56) 2008十一月(27) 2008十月(30) 2008九月(31) 2008八月(34) 2008七月(24) 2008六月(18) 2008五月(10) 2008四月(19) 2008三月(24) 2008二月(98) 2008一月(34) 2007十二月(31) 2007十一月(40) 2007十月(88) 2007九月(100) 2007八月(190) 2007七月(79) 2007六月(168) 2007五月(142) 2007四月(45) 2007三月(10) 2007二月(27) 2007一月(42) 2006十二月(23) 2006十一月(84) 2006十月(16) 2006九月(6) 2006八月(27) 2006七月(1) 2006六月(38) 2006五月(67) 所有文章列表 我的好友 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 文章搜尋 站方公告 [公告]2022年度農曆春節期間服務公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗