竹筍好多種，會吃也要懂！

肉質較硬，纖維在食用筍中屬於較多者，常被拿來做成桶筍與加工製成筍乾販售，此外，搭配炒肉絲或燉、滷料理也都很適合。

桂竹筍. 孟宗筍(冬筍/春筍). 農曆 ... 竹筍好多種，會吃也要懂！ 蝙蝙 2015-06-09 竹筍不就是竹筍嗎？哪來這麼多種筍子！這一定是很多人的疑問之一。

NO~NO~NO~竹筍還有好多種，不管是孟宗筍、桂竹筍、還是綠竹筍都是竹筍家族之一喔！每種竹筍的最佳吃法也不一樣。

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孟宗筍(冬筍/春筍) 農曆十月後為孟宗筍的盛產期，這時，生長在地表下需要挖取的稱之為「冬筍」，而生長於立春之後，表殼呈黑褐色且有針刺般的絨毛，則稱作「春筍」。

冬筍產量不多，價格較貴，口感嚐起來比春筍鮮甜、清脆爽口，適合煮湯時，搭配排骨、香菇一起燉煮，也可搭配其他食材料理成筍絲鹹粥。

(此圖片為冬筍) 麻竹筍 所有筍類中體積最大，價格較便宜，尖端處最嫩適合涼拌，中段切絲後搭配鹹豬肉，料理成筍絲炊飯，或醃漬成「醬筍」都很適合。

綠竹筍 矮胖短形、外觀像牛角彎曲，肉質細嫩、纖維少、口感佳，常用於炒食、煮湯皆宜，也可做滷竹筍、涼拌沙拉等多種料理，少部份加工製成筍乾。

箭竹筍 又稱「劍筍」，入口脆嫩，口感鮮美，產季短(約為每年3月中至4月底)，適合搭配肉絲快炒或雞湯燉煮，也可整支帶殼烤熟食用，甜脆又有淡淡的竹香。

烏殼綠竹筍(烏腳綠竹筍) 外皮淡綠黑色，有黑色絨毛，纖維豐富、甜度與脆度兼具，適合料理成冷盤沙拉、炒食、煮湯或紅燒等。

保存小訣竅 新鮮竹筍在採收後放置常溫下會容易纖維化，用白紙包好後，外層套上塑膠袋不要使裏頭水份蒸發，放入冰箱內冷藏即可！ 夏天快到了，正是品嚐竹筍的季節！>>台南王家無毒綠竹筍，現在加購第2件79折！有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！ 相關文章 CP值超高的桂竹筍！煮湯、煎炒、醬滷樣樣行！ 一定要認識，地瓜家族你我他！ 「3低」食材─低脂、低醣、低熱量的綠竹筍 竹筍好苦！還我甘甜的春夏竹筍！ 常見苦瓜好多種，每種的最佳吃法您都知道嗎？ 安撫胃口的夏日輕食！綠竹筍芋頭丁 【草莓系列7】：看草莓的７２變，吃法大集合！ 乾蒜頭、濕蒜頭，別裝蒜！ 　 安撫胃口的夏日輕食！綠竹筍芋頭丁 冰鎮什錦菇，清爽健康吃 Logintoyouraccount 使用者名稱或電子郵件地址 密碼 保持登入 Can'trememberyourPassword? Registerforthissite! Username: YourEmail: 追蹤最新食材料理文章，立即訂閱電子報＞ 台灣好農部落格