【瑪德蓮烘焙原料】高筋江別製粉夢的力量精品精裝1kg

蛋白質（protein）：蛋白質的含量代表麵粉的筋度，因爲蛋白質中的麥穀蛋白（Glutenin）和醇溶蛋白（Gliadin），相互黏聚在一起形成麵筋，一般在8-13之間，臺灣CNS 的標準 ...

沒一個準耶麵粉吸水量高, 麵團保溼性也比較好, 做出來的麵包比較好吃, 也比較不會老化太快(就是乾的太快啦) 先提一下, 所謂吸水力是以麵粉重量為基準, ...

... 特性： 以超高筋麵粉(夢的力量)為主體，調配(北穗波)］製成的麵包專用粉。(夢的力量)具有過去日本產小麥所沒有的高蛋白含量、強韌的筋性以及高吸水性等特徵。

高筋麵粉江別製粉夢之力100 500公克＝139元高筋麵粉江別製粉夢之力100 1公斤＝249元高筋麵粉江別製粉夢之力100 2公斤＝479元購買前貼心提醒事項： ＊超商取付會有每箱 ...

以下為針對市面上較常見的品牌麵粉實際操作測試最適合的吸水率，每一款麵包的材料份量完全相同， 詳細記錄了麵粉可以吸收的最大吸水量，外觀及組織斷面。