酶(enzyme) | 科學Online - 國立臺灣大學

酶又稱為酵素，是指具有催化功能的蛋白質。

酶所催化的反應速率通常是未催化反應的數十萬倍，甚至達百萬倍。

酶催化的原理式通過降低 ... Wednesday13thApril2022 13-Apr-2022 人工智慧 化學 物理 數學 生命科學 生命科學文章 植物圖鑑 地球科學 環境能源 科學繪圖 高瞻專區 第一期高瞻計畫 第二期高瞻計畫 第三期高瞻計畫 綠色奇蹟－中等學校探究課程發展計畫 關於我們 網站主選單 酶(enzyme) 台灣師範大學化學系葉名倉教授責任編輯  酶又稱為酵素，是指具有催化功能的蛋白質。

酶所催化的反應速率通常是未催化反應的數十萬倍，甚至達百萬倍。

酶催化的原理式通過降低化學反應的活化能來加快反應速率，本身在反應過程中不被消耗，也不影響反應的化學平衡。

酶的結構決定了它們的催化活性和機理。

接受酶催化的反應物稱為受質(substrates)，大多數的酶都要比它們的催化受質大得多，但是酶分子中只有一小部分直接參與催化反應，此小部分可稱為酶的活化中心(activesite)，此區域通常只由3-4個胺基酸單元(肽)及中心金屬元素所組成。

酶具有高度的專一性(Specificity)，只催化特定的反應或產生特定的構型，酶的形狀、表面電荷、親疏水性都會影響專一性。

簡言之，酶只對具有特定空間結構的某種或某類受質起作用。

雖然酶是蛋白質，但並非具有生物催化功能的分子都是蛋白質，有一些被稱為核酶的RNA分子同樣具有催化功能。

此外，人工酶也具有與酶類似的催化活性。

酶的催化活性可以受其他分子影響：酶的活性還可以被溫度、化學環境（如pH值）以及受質濃度等。

酶的抑制劑(enzymeinhibitor)可以降低酶活性的分子；酶的活化劑(enzymeactivator)則可以增加酶活性的分子。

一般情況下，酶在常溫、常壓和中性水溶液條件下可以正常發揮催化活性。

在極端條件下，包括高溫、過高或過低pH條件等，酶會失去催化活性。

另外也有一些酶則偏好在特定條件下發揮催化功能，如嗜熱菌中的酶在高溫低pH條件下具有較高活性。

酶的功能包括信號轉導和細胞活動的調控、產生運動、參與主動運輸、參與在動物消化作用、參與代謝作用等。

病毒中的酶參與感染細胞（如HIV整合酶），或參與病毒顆粒從宿主細胞的釋放（如流感病毒）。

酶也被開發應用於合成抗生素等藥物，或是透過分解蛋白質和脂肪的酶來幫助除去污漬和油漬等。

未來生活中，酶在工業和人們的日常生活中的應用不容小覷。

參考資料：http://encyclopedia.thefreedictionary.com/enzyme   Tags:enzyme,生物化學,酶 前一篇文章下一篇文章 您或許對這些文章有興趣 利用奈米粒子高效率吸收太陽能 化學傳記：法拉第不為人知的一面（七）：影響法拉第的宗教與人們 化學傳記：法拉第不為人知的一面（五）：兩個演講會 【2016年諾貝爾化學獎特別報導】如何將分子變成機器 化學傳記：法拉第不為人知的一面（六）：電磁轉動與電磁感應 化學傳記：法拉第不為人知的一面（四）：化學家法拉第 莫耳和公斤單位的重新定義 目前世界上最精準的時鐘－光晶格光頻原子鐘在低溫環境下的突破 發表迴響Cancelcommentreply 你的電子郵件位址並不會被公開。

必要欄位標記為*迴響名稱* 電子郵件* 個人網站 驗證問題* +5=13 熱門文章 母體變異數v.s.樣本變異數 醣類的組成與分類 點到直線的距離公式 色層分析 烯類（二）──化學反應 前列腺素(Prostaglandin) 膠體電泳概述 定壓熱容量（Cp）和定容熱容量（Cv）的差別（下） Z-檢定、t-檢定 順反異構物 總點閱排行 點到直線的距離公式 細胞膜運輸物質的方式 比爾定律與吸收度 混成軌域 準確度和精確度 腎素-血管收縮素-醛固酮系統 穿透式電子顯微鏡 好站鏈接 科學online粉絲專頁 Insertmathas Block Inline Additionalsettings Formulacolor Textcolor #333333 FormulaID Formulaclasses TypemathusingLaTeX Preview \({}\) Nothingtopreview Insert