番茄防癌又控血糖營養師叮嚀：這一族群別多吃 - Yahoo奇摩新聞

【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】番茄不僅能填飽肚子，更是養生保健、遠離疾病的好幫手，最近正值牛番茄盛產，價格便宜，更吸引民眾大肆採購， ... 回顧2021今年誰最紅？Yahoo年終評選十大榜單出爐！閱讀全文0華人健康網記者駱慧雯／台北報導2017年5月2日上午9:36【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】義大利諺語：「番茄紅了，醫生的臉綠了！」顯示番茄的高營養價值，不僅能填飽肚子，更是養生保健、遠離疾病的好幫手，最近正值牛番茄盛產，價格便宜，更吸引民眾大肆採購，天天以番茄入菜。

不過，營養師提醒，有一族群吃番茄時務必注意烹調方法和份量，以免影響健康。

番茄防癌又控血糖營養師叮嚀：這一族群別多吃番茄3大營養素：茄紅素、維生素、膳食纖維番茄炒蛋、番茄沙拉、番茄汁、番茄蔬菜湯，乃至近年相當火紅的番茄飯，你我生活中充斥著各式各樣的番茄料理，到底其有何魅力，可以擄獲眾人的味蕾？除了爽脆多汁和獨特的滋味之外，更讓人讚嘆的還是其對健康的好處。

番茄的營養多多，其中以「茄紅素」、「維生素C」和「膳食纖維」最為重要。

千禧之愛健康基金會營養師高繪雯表示，番茄的營養多多，其中以「茄紅素」、「維生素C」和「膳食纖維」最為重要。

茄紅素是一種植化素，抗氧化力強，可以改善心血管疾病，也有防癌和抗癌的效果，尤其是對抗前列腺癌的效果特別顯著。

維生素C也具有強大的抗氧化能力，有助清除體內自由基，預防老化，許多女性吃番茄的目的便在於養顏美容。

而膳食纖維除了可以保健腸道，還能幫助控制血糖，對糖尿病患者來說，肚子餓的時候，吃一顆「大番茄」當點心，就是個不錯的選擇。

小番茄屬於「水果」，應參考國人每日飲食指南「一天2份水果剛剛好」的建議，避免攝取過量。

大番茄VS小番茄吃對了，更健康！需注意的是，雖然大番茄和小番茄的名字都喚「番茄」，在營養學上卻是不同的食物分類，保健目的略有差異！高繪雯營養師表示，相較被歸類為「水果」的小番茄，同重量紅色大番茄或黑柿番茄的含水量可多出1倍，加上其平均含糖量較低，因此在食物分類屬於「蔬菜」，特別適合糖尿病患者食用。

而小番茄因成分濃縮，茄紅素含量勝過同重量的大番茄含量，因此特別適合想要提升防癌力的人食用。

番茄營養好處多多，只要不怕吃膩，天天吃、餐餐吃也可以？小番茄，畢竟屬於「水果」，建議還是參考國人每日飲食指南「一天2份水果剛剛好」的建議，避免攝取過量，以免果糖攝取太多而影響血糖。

至於大番茄，屬於「蔬菜」，原則上依照一般飲食習慣，天天吃沒關係，但高繪雯營養師特別提醒，盡量避免用打蔬果汁的形式攝取。

番茄汁使用的番茄量大，茄紅素相對較濃，容易有攝取過量的問題，長期累積在體內，不易排出便可能有色素沈澱的疑慮；且茄紅素屬於脂溶性物質，若攝取過量，可能會與維生素A、D、E、K等脂溶性維生素一樣，產生嘔吐、頭暈、頭痛、多汗、食慾減退、掉髮等中毒現象。

腎臟病友要限鉀番茄汆燙了再吃除了一般人不宜過量攝取茄紅素之外，大、小番茄都含有豐富的鉀離子，雖然能促進熱量代謝，但患有慢性腎臟病，尤其是正在接受洗腎治療的患者，務必減少食用，或是將番茄汆燙去除鉀離子後再食用，而且汆燙之水也別喝。

番茄盛產時，試著自己做蕃茄醬，不但可以延長保存期限，還能用於各種料理，一舉多得。

促進茄紅素釋放，番茄用油炒更好？至於番茄是否需要用油炒，高繪雯營養師表示，「加熱」和「加油」的確可以促使茄紅素的釋放，更有助人體的吸收，但加熱烹調的過程中難免會破壞維生素C，此時就必須有所取捨，若目的在於補充茄紅素，建議吃煮熟的番茄比較好，但烹煮時不一定要用油，如果是隨著其他堅果或肉類食物一起吃下肚，這些食物中的油脂也有幫助茄紅素釋放的效果。

而烹調所破壞的維生素C，建議從其他蔬果中補充。

番茄盛產買太多自己做番茄醬是不錯選擇正值大番茄盛產，許多家庭主婦有「趁便宜搶購」和「囤貨」的習慣，但高繪雯營養師提醒，食物最好還是吃新鮮的比較好，因此建議少量購買，吃完了再買。

若不小心買太多，記得不要馬上洗，先擦乾表面，再用報紙包裹放入密封袋子中，或直接裝進保鮮盒，放入冰箱冷藏保存，可延長保存期。

另外，自己做番茄醬也是個不錯的方法，將番茄洗淨後切成小丁，加入鍋中與碎肉、植物油、番茄醬、適量鹽巴和糖一起拌炒，煮到變成糊狀後，倒進事先用熱水滅菌的玻璃容器，放涼後蓋上密封蓋，放入冰箱冷藏，通常可放2至3週，是煮飯、炒菜或燉湯的好幫手。

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高雄市傳出要求中油、台電等國營企業動員基層員工出席宣講活動「撐場面」，甚至為營造人潮爆棚假象，連椅子都刻意不擺滿，引發反彈；桃園則有高職老師在課堂上教導公投要投四個不同意，遭家長及議員痛批「用政治教育洗腦學生」。

Reactions65中廣新聞網·2小時前英首例染Omicron死亡　強生：加速接種加強劑英國宣布，至少有一名感染新冠病毒Omicron變異株的患者死亡。

面對病例大增，英國展開疫苗追加劑接種計畫。

（戚海倫報導）英國首相強生證實，感染Omicron變異株的患者，至少有一人已經被證實死亡。

前一天強生已經警告，英國正在面臨Omicron變異株的「巨浪」侵襲。

數據顯示，英國新通報增加1576例Omicron病例，累計已經有4713例，而單日新增的染疫人數，超過54600例。

強生Reactions19TVBS新聞網·13小時前北捷如廁突被「維修伯」開門！　女泣：狂做惡夢一名女子在府中捷運站上廁所，正起身時上鎖的門卻遭維修阿伯突然打開，讓她委屈又崩潰，儘管捷運公司致歉，並提出搭乘券賠償，但她陰影仍然超重，幾度做惡夢淚流不止。

北捷回應，確實是人員疏失，未來會檢討增加覆核機制，改由值班站長確認無人，才允許開門。

Reactions15今日新聞NOWnews·16小時前兩人吃喜酒「包3千6」！新郎超不爽參加婚禮要包多少禮金，一直是多數人會遭遇的難題。

有位網友聽聞「一位男方賓客帶老婆吃喜酒只包3600，結果新郎就不太高興了」，詳細過程也掀起熱議。

原PO在論壇PTT上發文提到，「這兩天很多人結婚，剛剛閒...Reactions335Yahoo奇摩（綜合報導）·2小時前3縣市大雨特報！雷伊估明轉中颱不排除北轉逼近台灣氣象局今（14）晨針對基隆、新北與宜蘭發布大雨特報，白天起東北季風減弱、降雨趨緩，周五起東北季風再增強，北部溼涼探13℃，至於輕颱「雷伊」明有機會增強為中颱，下周一水氣將會影響台灣，亦不排除北轉朝台灣而來，後續發展還需再觀察。

Reactions43新頭殼·2小時前侯友宜千字文談公投竟是「四個不同意藏頭詩」？網：自己人早說嘛[新頭殼newtalk]重啟核四、反萊豬、公投綁大選及三接遷離公投案將在18日投票，屢遭國民黨內質疑遲未表態的新北市長侯友宜在臉書發文指出「公投曾幾何時變成了填鴨式圈叉題」，引發熱議。

對於侯友宜的「公投千字文」，臉書粉專「Mr.柯學先生」直指該文章是「侯友宜高級藏頭詩」，直呼：「友宜你自己人早說嘛。

」侯友宜13日在臉書以「我對公投的看法」為題發文指出：「本來一場從專業、理性、科學出發，大家可以好好去論辯，冷靜思考判斷後，尊重多數民意選擇的公投，曾幾何時變成了填鴨式圈叉題，不能有其他論述？原本該是一個一個議題就事論事，怎麼演變成對人不對事，非友即敵的搞得像選舉一樣，對立、衝突，大家不累嗎？我相信人民都厭煩了，都累了。

」「Mr.柯學先生」分別將侯友宜文章內出現的「不同」、「意」、「四個」、「台灣」、「更」、「有」、「力」等字串聯成民進黨四大公投口號「四個不同意，台灣更有力」，強調侯友宜這篇文章其實是「高級藏頭詩」。

不過，「Mr.柯學先生」也補充：「博君一笑，別太認真」。

對此，網友紛紛留言表示：「藏的好深，你根本讀心術」、「這種藏頭詩真沒人能寫的出來」、「整篇文章出現20幾Reactions298聯合新聞網·2小時前Omicron+Fed影響道指下跌320點史坦普500指數回落，因為投資人對Omicron變種病毒對經濟的影響以及聯準會(Fed)開會結果態度保守。

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業界認為，會發生這種離譜狀況，與房務部脫不了關係，一般退房後清潔加整理頂多60至90分鐘；摩鐵更快，有時候只要30分鐘。

等到8小時，「很明顯房務部沒人上班吧」，而缺工的窘況，也正在飯店、喜宴會館、餐廳等蔓延開來。

Reactions174CTWANT·19分鐘前江啟臣批不提供機敏資訊　國防部次長下指導棋：有政治目的不用答[周刊王CTWANT]Reactions183聯合新聞網·2小時前車市奇景…上市前就爆單缺車造成車市的特殊現象，現代汽車TucsonL上市前接單已破千台，正式上市時首波配額已經銷售一空，再接單就要等過年後才...Reactions91聯合新聞網·2小時前中研院染疫／同行吃驚：錯得離譜匪夷所思對於中研院自揭P3實驗室染疫事件六大疏失，林口長庚檢驗醫學部副主任黃瓊瑰說，防護不全、順序不對、操作地點也不對，錯得離譜...Reactions44三立新聞網setn.com·18小時前電鍋鐵鉤用途曝　網驚：活40年才知生活中心／詹婷惠報導電鍋幾乎是每個家庭必備的料理工具，清蒸、慢燉或烹煮都很方便，也是留學生的祕密武器。

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林秉樞13日遭爆在和高嘉瑜交往期間劈腿一名禾馨診所護理師，一邊要高嘉瑜喬疫苗一邊喬人到禾馨打疫苗，更離譜的是，有禾馨診所同仁揭露，林秉樞也對禾馨護理師前女友拳打腳踢、限制交友、逼迫下跪，還威脅：「你知不知道我跟你發生關係的時候，都給你拍影片」。

涉犯多罪被收押的林秉樞經查在今年7月15日、10月5日分別於禾馨診所、台中榮總接種莫德納疫苗，還被發現當時除了和高嘉瑜交往外還劈腿禾馨診所一名吳姓護理師，並藉由護理師男友身份「鑽漏洞」打疫苗。

而根據三立新聞報導，這名吳姓護理師是一名超音波技術員，在禾馨婦產科工作約6至7年，她在林秉樞惡行曝光前夕突然離職。

該報導指出，禾馨診所同仁表示，院內早傳出吳姓護理師男友是恐怖情人，林秉樞不僅會對吳姓護理師施暴，還會監控她下班的路程時間，如果吳姓護理師太晚回家或是與朋友聚餐就會遭到林秉樞毆打，林秉樞甚至曾逼吳姓護理師在診所內開視訊下跪向他道歉。

吳姓護理師友人更指控：「不順著他的時候，他就恐嚇說，你知不知道我跟你發生關係的時候，都給你拍影片」。

該Reactions103Yahoo奇摩（即時新聞）·17小時前台股衝上2萬點有機會谷月涵：最後一把不要玩太大台股續於18000點關卡之前高檔震盪，寬量國際策略長谷月涵今天表示，台股衝破2萬點是有機會，但「下來的話會很快」，提醒投資人如果要玩這最後一把，「不要玩太大，要小心一點、跑得快」。

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