[ i 愛煮] 咖哩飯(老師沒教的事) - 蜜雪

這次跟大家share的是這週末剛好看到日本節目"老師沒教的事"在教如何用市售咖哩塊做出專業的美味咖哩飯, 雖然多花了一點時間, 可是成果卻另人滿意, ... 蜜雪~愛生活 跳到主文 lovelife,loveyourself~ 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 歡迎按讚加入ＦＢ粉絲團，可以收到最新訊息的更新喔^.^ Mar15Sun200922:24 [i愛煮]咖哩飯(老師沒教的事) 一晃眼已經三個月沒下廚房了...星期日晚上是這三個月來的首次下廚,當站在廚房輕輕搓揉米粒時,感覺涼涼的水流動在指間,心情莫名覺得平靜跟喜悅.嗯,我還是很愛作菜的...這次跟大家share的是這週末剛好看到日本節目"老師沒教的事"在教如何用市售咖哩塊做出專業的美味咖哩飯,雖然多花了一點時間, 可是成果卻另人滿意,比一般的咖哩飯還要好吃很多喔.就來介紹吧~材料(兩人份):紅蘿蔔(100g)切小塊,洋蔥(300g)切絲,辣椒一~二長條切段,大蒜(10g)切片,馬鈴薯一大顆調味料:油(兩大匙),奶油(20g),砂糖(一小匙),水(650ML),咖哩塊(三塊，市售一包裡有兩盒，用其中一盒中的一半）~辣椒放入油裡(先不開火),然後開小火,煮到辣椒快焦,然後取出=>讓辣椒香味進入油裡~~在把大蒜丟入上面的油裡, 呈焦黃色，然後取出=>讓油有蒜香~~再把洋蔥絲丟入上面的油內,用大火炒十分鐘變成上面的咖啡色,注意不要燒焦,所以要不停翻動(十分鐘只是大概，如果你發現已經快焦了，就不要再炒下去啦）=>洋蔥甜味會完全適放出來~~把650ML的冷水到入鍋內,混合洋蔥的香甜~~把上面的洋蔥跟水還有蘿蔔到入果汁機打碎（放入前要確保是涼的，不然果汁機蓋子會彈開）,要打久一點打到蘿蔔粒都不見~~然後到入鍋內,在把馬鈴薯跟辣椒及大蒜放回去,小火加熱20分鐘(如果馬鈴薯太多,就另外先煮熟在放入,不然會有點硬)~~然後到入塞網過濾掉蘿蔔渣(隨便一個有很多洞的濾網就行了),就會出現這個濃綢又乾淨的醬汁~~上面的醬汁放五分鐘讓溫度下降(很重要),再把咖哩塊,奶油跟砂糖(糖很重要)丟入(節目裡說因為砂糖在人類的舌頭裡負責開起美味的味覺,之後會在感受到咖哩跟辣椒的美味,就是一連串的美味,所以放砂糖很重要喔,另外如果高溫下放入咖哩塊,表面會結塊,就無法溶的很徹底,口感也不會順滑,所以降溫很重要)~~醬汁放回鍋內開小火煮三分鐘,看看這個美麗又滑順的稠度~~再把馬鈴薯跟辣椒丟回去醬汁就完成了.這樣的醬汁吃起來甜中帶辣,味道很有層次~~肉類(可以是牛豬雞)另外煎熟,不可丟入醬汁內再煮,這樣肉汁會流掉.節目裡說有時間的話等醬汁稍稍降溫後, 在把煎好的肉丟進去(不要再加熱),擺一晚再吃肉會很軟很美味,沒時間的話,就跟我一樣,煎熟後直接放入盤內再淋上咖哩醬吃,肉汁的美味也可以保留喔~ ~開動囉,吃起來有蔬菜的香甜, 奶油的滑順, 微微的辣椒香,雞肉軟嫩多汁,連龜毛的老公都說好吃呢~更細節的資料請見Youtube喜歡吃咖哩又不想弄一大堆香料的朋友不妨試試,真的比一般咖哩塊的作法要好吃多多喔~ 全站熱搜 創作者介紹 imichellee 蜜雪~愛生活 imichellee發表在痞客邦留言(9)人氣() E-mail轉寄 全站分類：不設分類個人分類：i愛廚此分類上一篇：[i愛廚]牛排井 此分類下一篇：[i愛廚]自製"香柚氣泡酒" 上一篇：[i愛物]AfternoonTea麵包沾板 下一篇：[i愛犬]格子嘟VS公主緣 歷史上的今天 2008:[i愛吃]秋吉日式串燒 2008:[i愛樂]小宇同學就是我 ▲top 留言列表 發表留言 最新文章 文章分類 i愛玩(2) 台灣(42)國外(127) i愛吃(6) 飲品(1)日式料理(31)下午茶(14)東方料理(16)其他(8)西式料理(22) i愛犬(3) 嘟緣(4)緣緣(18)嘟嘟(13) i愛學(3) 休閒(2)花朵(30)飲食(12) i愛騎(2)i愛讀(6)i愛樂(3)i愛物(59)i愛廚(33)i愛影(1) 熱門文章 最新留言 我的訂閱 月曆 « 九月2022 » 日 一 二 三 四 五 六         1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30   我的連結 i愛網誌 AmykakuJoyce'sPlaying品味生活'sGrace慵懶生活好生活公主與騎士的幸福城堡Prince&KnightCastle i愛好友 alicemee'sBlogAnita'sblogBluefly'sFlyinginBlue~Jamei的異想空間LaPasion的網路日誌未來預想圖Bravo!彼得覓食趣tcmlife用心看世界豎琴交差點小腹婆夢幻天地生活在他方之C日記愛麗絲眼中的美好世界 文章搜尋 新聞交換(RSS) 誰來我家 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗