自製酸梅 - 美美小燕子

請看100年的醃酸梅更詳細喔自製酸梅酸梅：六公斤冰糖3公斤鹽ㄧ包將梅子用鹽巴略搓揉一下、不需像製作脆梅搓的久（大約20分鐘左右）大概搓一下即可因為我要做的是 ... 美美小燕子 跳到主文 希望生活像辦家家酒ㄧ樣～處處充滿驚喜～多ㄧ點的巧思與用心～讓簡單的生活也變得很好玩～ 部落格全站分類：生活綜合 相簿 部落格 留言 名片 Apr06Mon200921:29 自製酸梅 請看100年的醃酸梅 更詳細喔自製酸梅 酸梅：六公斤  冰糖3公斤 鹽ㄧ包將梅子用鹽巴略搓揉一下、不需像製作脆梅搓的久（大約20分鐘左右）大概搓一下即可  因為我要做的是陳年梅～       泡水鹽巴全部下去泡12小時（其間將梅子上下層互換約12小時）之後用流動水漂水3小時     若是買的梅子已經很熟了漂完水之後就不適合脫水若是買的是較鮮綠的梅子漂完水還是硬的話 可以用洗衣網包住脫水3分鐘接下來日晒2天～（約7分乾）每次都是買梅子的時候是晴天～泡鹽水的時候是晴天～到要晒太陽的時候變陰天了～氣晒第一天陰天   第二天 梅子縮了也皺皮了第三天 更皺一點～都是正確的～這幾天下雨更氣～但是沒關係～經驗太多了收進來開除濕機～加電扇～這樣就可以了入瓶～一層梅子一層糖     糖分成多次加進去第一次糖加900g 等待2~3天 生水 水淹至梅面 將第一次的水倒掉再加第二次的糖700g糖～第三次700g  第四次700g     全部加完～接下來 聽天由命 一年後吃最好吃  但是每一次都需要隔個幾天  不能ㄧ次快速加完  梅子會縮想作成紫蘇梅的只要到中藥店買乾的紫蘇加入即可去年沒有做所以這是前年的了越放越好吃說到這酸梅 我是最多心得的了～剛開始在練習做時 耗損掉50斤應該不只嚴格說起來 台北實在不適合做醃梅  所以為什麼我會把脆梅全程冰起來也是繳學費來的 台北的天氣壞 光看我買梅子時氣候晴空萬里 到要晒時 卻是下雨只要是看天吃飯的 變化真的很大 每年 都會有不同狀況發生  最後同一種的結局就是發霉 所有的心血白費 會好沮喪好沮喪最記得的ㄧ次：那年梅子飽滿肥胖～搓的好 鹽水醃的好  色擇也好 晒的更是好陽光非常的好～我記得好清楚～   結果～結果～就在那非常好的陽光下 我犯下了一個～令我捶心肝的事一收進來 便入瓶～問題出在哪？  因為梅子接受陽光一整天它的溫度當時室溫熱的 我沒有計算到 入瓶之後 發現瓶子內已經在冒汗此時內心已有不詳預感～但是卻沒有做補救～就醃了～當然結果就是在數個星期後垃圾車來將它載走了～～這是我印象最深刻的一次～所以.........陽光...........～晒的好～也要有概念~~說到梅子經驗～真是哭笑不得～即使現在已經懂個8成了～但是入瓶～放糖～看它變化～我還是會（ㄘㄨㄚ勒但） 請看100年的醃酸梅 更詳細喔   全站熱搜 創作者介紹 美美小燕子 美美小燕子 美美小燕子發表在痞客邦留言(1)人氣() E-mail轉寄 全站分類：不設分類個人分類：醃製之物此分類上一篇：自製脆梅 此分類下一篇：芒果青(補文).........................果酸換膚 上一篇：自製脆梅 下一篇：芝麻奶酥包 歷史上的今天 2021:4/6晚餐 2020:4/6晚餐 2020:大廈立扇vs書櫃 2017:和歌山電鐵，人氣貓站長 2017:關西空港，加熱便當 2015:賞玫瑰花 2012:蜜汁腰果 2011:醃脆梅 ▲top 留言列表 禁止留言 最新文章 文章分類 過年這些天(14)只次ㄧ家(1)牙周治療(0)環島之旅(23)窗台(2)花東之旅(17)小花台(9)金門(15)不要坐著(1)房子的事(1)假日外食(39)實作影片(1)妹妹上菜(8)食物保鮮(2)低脂低糖烘焙(21)低GI餐(7)旅遊(4)中秋快樂(25)果汁飲品(15)假日賞花(42)愛心早餐(90)自製果醬(9)麵包烘焙(181)蛋糕甜點(192)中式烘焙(56)我愛煮菜(342)燕子餐桌(505)天然酵母(5)愛送便當(15)年菜上桌(29)生活點滴(103)小雪日記(117)假日淘淘(103)醃製之物(64)裝飾小物(21)春秋花園(31)日本旅遊(74)韓國旅遊(23)買才快樂(53)烘焙工具(13)精選集(23)小祕密(3)未分類文章(10) 最新留言 文章精選 文章精選 2022三月(8) 2022二月(21) 2022一月(22) 2021十二月(27) 2021十一月(21) 2021十月(22) 2021九月(15) 2021八月(19) 2021七月(16) 2021六月(21) 2021五月(22) 2021四月(14) 2021三月(16) 2021二月(16) 2021一月(12) 2020十二月(38) 2020十一月(16) 2020十月(21) 2020九月(17) 2020八月(16) 2020七月(15) 2020六月(27) 2020五月(17) 2020四月(25) 2020三月(14) 2020二月(20) 2020一月(18) 2019十二月(20) 2019十一月(19) 2019十月(13) 2019九月(13) 2019八月(9) 2019七月(5) 2019六月(9) 2019五月(24) 2019四月(4) 2019三月(8) 2019二月(21) 2019一月(15) 2018十二月(11) 2018十一月(30) 2018十月(13) 2018九月(15) 2018八月(13) 2018七月(22) 2018六月(20) 2018五月(21) 2018四月(21) 2018三月(18) 2018二月(14) 2018一月(25) 2017十二月(19) 2017十一月(12) 2017十月(10) 2017九月(10) 2017八月(18) 2017七月(4) 2017六月(17) 2017五月(13) 2017四月(34) 2017三月(12) 2017二月(18) 2017一月(4) 2016十二月(14) 2016十一月(14) 2016十月(12) 2016九月(19) 2016八月(12) 2016七月(8) 2016六月(8) 2016五月(22) 2016四月(15) 2016三月(17) 2016二月(14) 2016一月(4) 2015十二月(3) 2015十一月(11) 2015十月(5) 2015九月(17) 2015八月(12) 2015七月(20) 2015六月(16) 2015五月(9) 2015四月(12) 2015三月(11) 2015二月(7) 2014十二月(7) 2014十一月(23) 2014十月(1) 2014八月(3) 2014七月(10) 2014六月(19) 2014五月(8) 2014四月(9) 2013十二月(1) 2013十一月(12) 2013十月(5) 2013九月(19) 2013八月(5) 2013七月(17) 2013六月(7) 2013五月(11) 2013四月(17) 2013三月(1) 2013二月(12) 2013一月(12) 2012十二月(12) 2012十一月(20) 2012十月(19) 2012九月(22) 2012七月(3) 2012六月(3) 2012五月(7) 2012四月(20) 2012三月(19) 2012二月(15) 2012一月(8) 2011十二月(23) 2011十一月(21) 2011十月(22) 2011九月(28) 2011八月(15) 2011七月(5) 2011六月(21) 2011五月(17) 2011四月(16) 2011三月(19) 2011二月(20) 2011一月(12) 2010十二月(18) 2010十一月(12) 2010十月(20) 2010九月(22) 2010八月(16) 2010七月(11) 2010六月(17) 2010五月(16) 2010四月(18) 2010三月(26) 2010二月(13) 2010一月(15) 2009十二月(16) 2009十一月(18) 2009十月(16) 2009九月(25) 2009八月(18) 2009七月(23) 2009六月(22) 2009五月(21) 2009四月(16) 2009三月(11) 2007六月(1) 所有文章列表 文章搜尋 熱門文章 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗