烤肉好幫手！洋蔥有黃白紫3色營養師教這樣料理最營養

烤肉好幫手！洋蔥有黃白紫3色營養師教這樣料理最營養 · 白洋蔥／每100克含葉酸4ug、鉀145mg、膳食纖維1.3g、鈣25mg · 紫洋蔥／每100克含葉酸5.6ug、鉀122mg ... APP下載新媒體事業群三立官網三立大入口意見反應三立獨家新冠肺炎陪你好好活 即時 熱門 疫情 白沙屯 新聞 首頁 熱門 政治 社會 娛樂 生活 健康 旅遊 國際 地方 運動 汽車 股市 房產 財經 科技 新奇 寵物 女孩 寶神 遊戲 速報 影音 總覽 政治 娛樂 社會 生活 旅遊 寵物 國際 科技 財經 運動 女孩 立馬聽 專題 總覽 專頁 大事件 政治 社會 娛樂 生活 健康 旅遊 華流 日韓 音樂 運動 國際 汽車 財經 科技 新奇 寵物 特企 圖輯 總覽 娛樂 正妹 戲劇 軍事 運動 寵物 國際 要聞 綜合 名人 名家 時事評論 生活旅遊 藝文娛樂 醫學養生 寵物 財經 職場創業 房地產 戀愛情慾 人生哲理 科技 瘋時尚 節目 節目 新聞 娛樂 生活 體育 活動 民調 快訊 紙風車逆勢全面徵募培訓人才 12:00 讓人少女心噴發的韓系鍋具　美觀實用 12:00 雙併大四房學區宅　換屋族首選 11:00 「嘉義市」限定米乖乖體會無窮幸福感 11:00 獨／下船下飛機上車！3檔低位階股曝 08:30 萬美玲挺張善政：跟魯明哲全力輔選！ 12:45 嚴正嵐突宣布懷孕生子　網驚超前部署 12:42 新／高雄民宅火警　1女1童陽台呼救 12:39 網黑徐巧芯　Vek1112身份曝光 12:34 房屋稅「五大Q＆A」專家答案在這裡 12:32 《三立新聞網》申訴專區，任何建議歡迎告訴我們 看更多《奕起聊健康！健康知識報你知》專題報導 三立新聞網 生活 烤肉好幫手！洋蔥有黃白紫3色　營養師教這樣料理最營養 2019/09/1311:20:00 追蹤三立： A- A A+ 生活中心／綜合報導洋蔥是每個家庭餐桌上常見的蔬菜，洋蔥中的維生素K除了可以促進骨骼健康，也可預防心臟病和改善血液凝固，因為具有很高的營養價值、熱量也低，提供很人體極佳的健康益處，可說是蔬菜界的「萬能俠」！▲白洋蔥因甜度高，適合烘烤或慢火燉煮。

（圖／資料照）綜合媒體報導，洋蔥對人體健康有助益，是眾所皆知的事實，洋蔥中含有大蒜素等植物殺菌素，有很強的殺菌力，能有效抵禦病毒、預防感冒；此外，洋蔥含有香氣濃郁的蔥蒜辣素，這種特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食慾，也能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等有明顯助益。

然而，洋蔥有不同大小、顏色和品種，不同顏色的洋蔥，營養價值也各異，據「李婉萍的營養天地」臉書指出，洋蔥含有的草酸低，能增加鈣的吸收，是不喝牛奶民眾補鈣的好幫手，那麼，不同顏色的洋蔥適合哪一種料理方式呢？營養師李婉萍建議民眾可以這麼做：▲營養師李婉萍分析3種顏色洋蔥的營養價值，並建議料理方式。

（圖／翻攝自李婉萍的營養天地臉書）白洋蔥／每100克含葉酸4ug、鉀145mg、膳食纖維1.3g、鈣25mg建議煮法：甜度較高，適合烘烤或慢火燉煮、涼拌等料理方式。

紫洋蔥／每100克含葉酸5.6ug、鉀122mg、膳食纖維1.5g、鈣21mg建議煮法：口感辛辣、適合涼拌菜，搭配肉類消除油膩。

黃洋蔥／每100克含葉酸6.9ug、鉀157mg、膳食纖維1.4g、鈣20mg建議煮法：香氣重，焙炒、煮洋蔥湯最對味。

洋蔥富含維生素B群、維生素C、鈣、鐵、鉀及膳食纖維等，並含有硫化物與類黃酮等抗氧化物，可增強免疫力，還有助脂肪分解、降血糖、預防膽固醇過高等功效，可說是守護家人健康的好幫手。

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