烘焙食品丙級檢定術科 - 博客來

書名：烘焙食品丙級檢定術科，語言：繁體中文，ISBN：9789861816944，頁數：124，出版社：碁峰，作者：NIKO，出版日期：2009/07/06，類別：考試用書. 選擇語言 English 繁體中文 简体中文 :::相關網站 博客來 售票網 企業採購 福利平台 海外專館 :::會員服務|快速功能 0結帳 您好 ( 登出 )     登入     加入會員 購物金 購物金 0 儲值金 0 E-Coupon 0 張 單品折價券 0 張 會員專區 電子書櫃 線上客服 繁體 關閉廣告 展開廣告 回博客來首頁 客服公告：反詐騙！提醒您「不碰ATM、網銀，不說信用卡資料」詳情 移動滑鼠展開全站分類 :::全站分類 全站分類 :::網站搜尋 全部 展開 全部 圖書 電子書 有聲書 訂閱 影音 百貨 雜誌 售票 海外專館 快速到貨 禮物卡 搜尋 熱門關鍵字 租小套房還硬要煮 彼得林區 隱性虐待 間諜家家酒 中文書 新書 預購 排行榜 選書 即將出版 特價書 香港出版 讀者書評 出版社專區 分類總覽 博客來中文書考試用書職訓檢定餐飲類商品介紹 烘焙食品丙級檢定術科 已追蹤作者：[ 修改 ] 確定 取消 作者：NIKO   新功能介紹出版社：碁峰   新功能介紹出版日期：2009/07/06語言：繁體中文 定價：250元 優惠價：9折225元本商品單次購買10本85折213元 使用購物金最高可抵100% 詳情 1點OPENPOINT可兌換1點購物金，1點購物金可抵1元，實際點數依您帳戶為準。

如何獲得OPENPOINT點數？如何兌換購物金？詳見OPENPOINT說明 查詢我的購物金？登入會員專區 運送方式：臺灣與離島海外 可配送點：台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖可取貨點：台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖台北、新北、基隆宅配快速到貨(除外地區) 可配送點：全球可取貨點：香港、澳門、新加坡、馬來西亞、菲律賓 載入中... 我要寫評鑑 分享 上頁下頁   內容簡介 　　由基礎的工具、材料介紹，再帶入產品製作技巧與重點，詳細文字解說，搭配完整圖片分解動作，讓讀者瞭解該產品製作技巧以及導致產品失敗的原因。

並收錄考前的報檢須知、考場規則、評審評分及製作要求、參考配方百分比表格、與計分項目等相關資料列入本書中，方便考生預先做好應考準備，輕鬆上考場，順利取得證照。

　　本書集結坊間所有烘焙丙級證照相關書籍之優點，作者為台灣少數取得烘焙六張證照，對於考生們的各項需求均是切中要旨。

■工具、材料介紹　　讓考生能正確有效率的使用這些工具，以製作出品質佳且符合題意的產品，列出考場內提供的工具和機具，並詳加說明相關食材特性，讓考生一入考場便能迅速整理出作業程序，降低考試的緊張感。

■基礎理論　　本章節專為考生打穩應考基礎而設計：麵包類的基礎發酵法、蛋糕類基礎作法，除了以文字為考生紮穩理論基礎，更有詳實的步驟示範圖解與烘焙計算。

■產品操作　　術科操作為烘焙考生應考的最大重點，本單元中每個考題都有清晰的術科成品照片，以及完整的步驟示範解說，每個重點步驟都清楚呈現，為考生無法掌握的操作細節提供最實用的應考指標。

此外「製作報告表」書中也詳細的附上寫作範本，包含各種數量規格的烘焙計算與配方重量。

■學科解析　　收錄丙級烘焙學科題庫及食品共同學科試題，並適當說明相關內容。

■應檢須知　　關於報考的相關報名檢附資料、報名與應考日期、考生應考服裝相關規定的說明，讓考生從容準備應考，也避免遺漏檢附資料而錯失應考資格的遺憾。

  目錄 第一部份術科篇 　應檢人員需知 　烘焙原料 　烘焙器具 　單位換算 　麵包篇 　蛋糕篇 第二部分術科製作 麵包類（麵包類測驗產品題組） 　301A山型白吐司麵包 　301B布丁餡甜麵包 　301C橄欖型餐包 　301D圓頂葡萄乾吐司麵包 　301E圓頂奶油吐司 　301F紅豆甜麵包 　301Ｇ奶酥甜麵包 西點蛋糕類（西點蛋糕類測驗產品題組） 　302A巧克力戚風蛋糕捲 　302B奶油大理石蛋糕 　302C海綿蛋糕 　302D香草天使蛋糕 　302E蒸烤雞蛋牛奶布丁 　302F奶油空心餅 　302G檸檬布丁派 看更多   詳細資料 ISBN：9789861816944叢書系列：認證考試規格：平裝/124頁/16k/19x26x0.62cm/普通級/全彩印刷/初版出版地：台灣 本書分類：考試用書>職訓檢定>餐飲類 最近瀏覽商品  相關活動   購物說明 若您具有法人身份為常態性且大量購書者，或有特殊作業需求，建議您可洽詢「企業採購」。

  退換貨說明  會員所購買的商品均享有到貨十天的猶豫期（含例假日）。

退回之商品必須於猶豫期內寄回。

  辦理退換貨時，商品必須是全新狀態與完整包裝(請注意保持商品本體、配件、贈品、保證書、原廠包裝及所有附隨文件或資料的完整性，切勿缺漏任何配件或損毀原廠外盒)。

退回商品無法回復原狀者，恐將影響退貨權益或需負擔部分費用。

  訂購本商品前請務必詳閱商品退換貨原則。

  同類商品新上架 1. 2022普通物理與化學概要(消防警察適用)(收錄歷屆試題共240題,100%題題詳解)(四版) 2. 國營事業招考(台電、中油、台水)新進職員【財會】套書(贈英文單字書、題庫網帳號、雲端課程) 3. 國營事業招考(台電、中油、台水)新進職員【國貿】套書(贈英文單字書、題庫網帳號、雲端課程) 4. 國營事業招考(台電、中油、台水)新進職員【政風】套書(贈英文單字書、題庫網帳號、雲端課程) 5. 臺灣菸酒從業職員第3職等(政風)套書(贈題庫網帳號、雲端課程) 本類新品熱銷 1. 職安一點通｜職業安全衛生管理乙級檢定完勝攻略｜2022版 2. 申請入學贏在書審與面試：附：百字簡述、課程學習成果、高中自主學習計畫、多元表現綜整心得、高中學習歷程反思、就讀動機、未來學習計畫與生涯規劃、自傳、自我介紹、面試等實用範例，適用學測、統測：【掌握全書要領，你也可以正取前10】（2版） 3. 學習高手：哈佛、耶魯雙學霸的最強學習法 4. 周易的司律二試刑法解題書（5版） 5. 【全書重編更加精準】初階外匯人員速成(2022年2月版) 本類暢銷榜 1. 職安一點通｜職業安全衛生管理乙級檢定完勝攻略｜2022版 2. 職安一點通｜職業安全管理甲級檢定完勝攻略｜2022版 3. TIMS行銷專業能力認證：2022初階「行銷企劃證照」教材與題型題庫(十三版) 4. 職安一點通｜職業衛生管理甲級檢定完勝攻略｜2022版 5. 就業服務乙級超神記憶攻略-學科.術科必考重點-關鍵記憶+精選試題(一品) 訂閱電子報 想獲得最新商品資訊，請訂閱免費電子報 關於我們 關於博客來 關於PCSC 隱私權政策 服務條款 人才募集 利害關係人專區 會員服務 加入會員 新手上路 會員分級 訂閱電子報 24小時隔日取貨 行動博客來 切換行動版 合作提案 企業採購 福利平台 加入供應商 AP策略聯盟 異業合作 客服中心 查詢帳號密碼 客服信箱 客服中心Q&A 線上客服 好站連結 OKAPI 閱讀生活誌 青春博客來 售票網 博客來Youtube 博客來粉絲團 得獎認證 天下雜誌2017金牌服務大賞 2016新世代最嚮往企業 SSL憑證服務 數位時代2012年台灣網站100強 電子發票推廣標章 dpmark資料隱私保護標章 數位時代2011台灣電子商務TOP50強 行政院環保署B2C網購包裝減量標章。

包裝減量。

環保材質。

循環包材。

客戶服務專線：02-26535588傳真：02-27885008服務時間：週一~五8:00~19:00，週六~日、例假日9:00~18:00，365天全年無休 博客來數位科技股份有限公司地址：臺灣115台北市南港區八德路四段768巷1弄18號B1之1  食品業者登錄字號：A-196922355-00000-9 Copyright©since1995books.com.twAllRightsReserved.