港台很熟嗎｜煲水新聞、床下底吹喇叭是什麼意思？廣東話諺語 ...

書面語、口語兩套系統的差異，在香港粵語（以下簡稱廣東話）中特別明顯。

香港所在之處，古來稱為南蠻，有自己的文化，語言也與中原一帶存在差異，本 ... 熱門搜尋 Wrinkles 美國女孩 濱口竜介 台灣燈會 港台很熟嗎｜煲水新聞、床下底吹喇叭是什麼意思？廣東話諺語與其危機 作者BIOSmonthly 日期13.07.2020 香港台灣，台灣香港，越來越常被一起提及的我們，兩地民眾是否真的對彼此有更深一層了解呢？BIOSmonthly「港台很熟嗎」企劃，邀請台港兩地YouTuber：哈哈台的金童孫女、欸你這週要幹嘛、狄達、AVINTAIWAN，互相以台港獨特文化出題考驗彼此，並必須在限制中完成挑戰！ 而在每一個挑戰背後，其實都隱藏了港台文化脈絡的一段故事。

受過基本語文教育者，大抵皆能操作一套書面語，或至少能分清楚口語和寫作的語言存在差異。

書面語又稱文言，口語又稱白話，兩者分屬不同系統，真正能夠我手寫我口的機會其實並不多。

比如常見的法律判決書、公文，就跟日常口語判若雲泥，而考試作文若以生活用語為之，老師也往往會批註「太口語」的評語，所以口語常用的「很衰」在作文中會很自然被替換成「運氣差」。

書面語、口語兩套系統的差異，在香港粵語（以下簡稱廣東話）中特別明顯。

香港所在之處，古來稱為南蠻，有自己的文化，語言也與中原一帶存在差異，本非「中國」（古時為地理名稱，指中原，後引申出文化正統的意義）的一部份。

尤其自開港通商以後，各國商人南來北往，新興文化及詞彙交流日盛，加以英國殖民以後，由於英文詞彙及語法的影響，導致廣東話與普通話之間產生更巨大的差異。

這個現象從廣東話熟語（phraseology）即可明白看出。

熟語屬口語系統，具有約定成俗、與時俱進的特色，特別是帶有強烈的語意變異性，即詞彙意義往往非由字面所有語素相加而成，而是經由比喻、引申、聯想、概括的過程，產生其意涵所指。

如廣東話「大姨媽」指月經，「擦鞋」指逢迎奉承，「鵪鶉」指人懦弱膽小，都非從字面意義即能理解。

「食皇家飯」指坐牢，「的士」指計程車（taxi），顯然受到英國殖民文化影響。

至於「煲冬瓜」諧音「普通話」、「茶煲」諧音英文麻煩（trouble），則為廣東話語音脈絡的產物。

在廣東話熟語之中，與日常生活、常民文化更為貼近，且更加活潑生動者，自然要屬「諺語」。

「床下底吹喇叭」指人在床板下狹窄的空間中吹喇叭，無法發揮聲量，借此表達人說話「低聲下氣」之意。

同樣取床底「狹窄空間」為語素的諺語還有「床下底破柴」，因無法做砍柴一類的大動作，以此指「碰壁」；「床下底放紙鷂（風箏）」，以風箏再怎樣也飛不高，借指「高度有限」；「床下底踢毽」，以每個人能踢的高度都一樣，表示「不分高低」。

延伸閱讀 唱歌也會被捕，台語禁歌年代 1979年黨外人士發起運動，要求國家命運由人民自決，是為「美麗島事件」。

當時，活動參與者邱垂貞只因在現場演唱了〈雨夜花〉、〈望春風〉、〈補破網〉等台語歌，便遭判五年刑期。

諺語除了以形象化的方式表達抽象意涵以外，也常借用生活常見之物造語。

古時香港雖為化外之地，但在商業活動興起以後，人們對生活便講究起來，對飲食更有一番堅持，其中以熬粥、燉湯最具特色。

熬粥燉湯少不了燉煮的容器——煲，也就是華語中的鍋。

我們說以鍋燉湯、熬粥，廣東話卻直接將煲字當動詞用，說「煲湯」、「煲粥」，可見「煲」在香港日常生活中所佔的份量為重中之重，因此以「煲」形成的諺語也不勝枚舉。

如「十個沙煲九個蓋」常在借用他人東西、暫時應急的語境中使用［編註1］，道理來自家家戶戶總少不了幾個煲，有煲就有蓋，借物應急便以煲蓋為喻，背後頗有「可別說你沒有喔！」的意思。

香港煲粥講究水米比例，對於成品的要求不同於台灣常見的「稀飯」或「湯飯」水米分離，必得長時間熬煮成漿，如清代袁枚《隨園食單》所言：「見水不見米非粥也，見米不見水亦非粥也，必使米、水融合，柔膩如一，而後謂之粥。

」其費時費工的熬煮過程，也就成為許多諺語的基底。

如「煲電話粥」指人長時間講電話，「煲煙」指人長時間抽煙，「煲碟」指電影（碟片）馬拉松，「煲燶粥」則指人費了心思做事情卻搞砸了，如把粥煮糊了一般白費工夫。

「煲」除了引申「必備」和「費時費力」之意，也大量出現在各方面諺語中。

如將天天使用的煲懸而不用，表示無米可煮，故以「吊沙煲」比喻「斷炊」。

而熬粥燉湯需講求食材配料，「煲水」定是烏有之事，故借指編造新聞，又可作「煲水新聞」。

撲克牌遊戲二十一點超過點數，稱作「爆煲」。

隱私被揭露，稱作「穿煲」。

這些諺語的意思都與「煲」需上蓋、密封、掌握食材、花費長時間控火候的生活常識有關，再經過引申、轉喻等語意變異的過程而成。

甚至感情破裂可作「掟煲」，頗有華語「砸鍋」的意思；相反地，修復感情則作「箍煲」。

在讀字書店挑戰粵語諺語配對的Shine（左）與Ariel。

除飲食文化以外，香港老一輩的生活娛樂，也如今日台灣公園所見情況一般，與象棋息息相關，故由之而來的諺語也不少見。

如「飛象過河」涉及象棋規則，「象」字棋不像「馬」、「車」、「卒」一樣能跨過對峙雙方間的楚河，故「飛象過河」指的是做事離譜，不守規矩，也常在一家人圍桌吃飯時，小孩子夾菜手伸很遠的情境用上這句。

同樣依據象棋規則，「馬走日，象走田」，當事情緊急而採取特殊辦法時，便稱作「事急馬行田」；「車」是象棋中的利器，棋局中「車」被對方吃掉是大事，故每勸人不要太貪、當留點餘地時，便說「食人只車」。

僅僅從這些諺語，就能窺見香港生活與文化的一頁風景，是故如諺語一般貼近日常生活的熟語，往往具有相對限制的地域性與時間性。

也就是說，這些用語只能在特定的語言群落（languagecommunity）中流通，對話者彼此具有相近的生活習慣與歷史記憶，才有使用這些語言溝通的默契。

反之，書面語的功能是在更廣大的區域裡交流溝通使用，與口語的日常使用功能自然大不相同。

語言記錄了生活，也承載著文化，當我們熟練使用一種語言時，其實也在使用這種語言的思維方式認識世界，甚至建立自我認同。

1997年，香港回歸中國之初，港式中文的問題就引起了中央政府的關注。

畢竟口語使用日久，不免浸透書面語，香港書面語與中國標準書面語的差距，迫使香港特別行政區的語文教育及研究常務委員會，逐步推動「以普通話教授中文科」（以下簡稱「普教中」）的教育措施。

論及語言文化的傳承與保存，教育、同儕及媒體的綜合影響更甚於家庭。

二十幾年來，「普教中」以溫水煮青蛙的方式不斷在香港推廣。

在學校，教師用以教學的語言會樹立權威。

香港回歸之後，不少中國省份人口移入香港，漸漸在香港落地生根，許多企業也紛紛進駐香港，因著與內地生溝通的需求，以及升學、就業的考量，不少學校配合政府教授普通話。

加上政策經費的補助，不少學校趁勢打著「普教中」的招牌招攬學生就讀，家長以功利主義考量，也樂於將孩子送進這些學校。

早在2010年，廣州粵語保衛人士在地鐵江南西站發起了抗議活動，原因是九〇年代後出生的廣州學生，從小在學校學的就是普通話。

媒體的改變更使情況惡化，如2016年廣東台《正點報導》全面改以普通話播報新聞，到了2018年，廣東台除了深夜的一檔重播節目以外，其他節目一律以普通話製作。

中國政府的語言政策，導致廣東話母語者在這一代大量流失。

但「普教中」這個議題，似乎不像香港在2014年抗議「國民教育」一般受人關注。

究其原因，「國民教育」的爭議在於將愛國（中國）思想結合德性教育，是堂而皇之的政治洗腦，容易吸引大量反對意見；但「普教中」卻包裹著升學就業的功利主義思想，人們或許便忽略了語言與政治背後的密切關係。

關於語言教育與政治認同的關係，台灣早有前車之鑑。

中國國民黨在台灣施行戒嚴，同時大力實行「國語運動」。

五〇年代起，國民學校即禁止說方言，透過各種糾察、獎懲辦法的訂定，樹立各種「我要說國語，不說方言」的標語，將愛國與說國語畫上等號，也將說方言貼上「壞學生」的道德標籤。

六〇年代起，「中華文化復興運動」的推動與「國語運動」合流，一方面建立「堯舜禹湯文武周孔」到「國父」、「蔣公」的道統系譜，同時對「說國語」與「傳承中華文化」進行連結，並推動台灣戶籍加註中國祖籍，迫使台灣人正式「認祖歸宗」。

在媒體方面，政府大量查禁方言歌曲，並大幅壓縮電視台播放方言歌曲、節目的時段，1972年開始，甚至規定一天只有2個時段各30分鐘可以播放台語連續劇［編註2］，並規定歌手需學習愛國歌曲，且通過考核才能取得歌星證。

電影方面，則以政策綁票的方式，鼓勵國語電影的製作，「金馬獎」更是獨厚國語電影，變相壓縮台語電影的生存空間。

中國國民黨在教育、媒體、流行文化多方管道的控制下，成功打壓了方言，也大幅抹消了新一代方言母語者的形成。

語言、文化與政治、權力的關係如此密切，台灣的歷史或可作為香港的借鑑。

作為語言教育的「普教中」，與作為政治洗腦工程的「國民教育」，兩者之間的距離或許並不那麼遙遠。

延伸閱讀 CLS什麼意思？先談小李老母刀⋯⋯ 香港「高登討論區」曾於2003年至2005年之間，施行著名的「粗口filter」，只要網友鍵入髒話，系統將會主動替換成特定對應字詞。

如「屌你老母」會被系統過濾成「Hi,Auntie」⋯⋯ 儘管語言有其自然的新陳代謝，隨著生活環境與產業的變遷，許多保留在諺語中的文化，會隨著時間成為歷史的遺跡，但歷史記憶正是日常生活運作無聲的背景，也是文化認同的基礎。

2014年，香港插畫家阿塗創作《大港粵諺語》，以圖像的方式陳列81個廣東話諺語，並表明創作動機：「弘揚嶺南文化，捍衛廣東話」。

確實，這些諺語對八〇、九〇年代後出生的香港讀者而言，或許都已是陌生的事物，但也正因如此，挽救廣東話文化的聲浪也不斷出現。

香港近年社會運動現場，每每藉由合唱Beyond樂團的〈海闊天空〉，表達追求自由與理想的無懼，這都顯示出語言與政治認同的一體兩面。

所以捍衛母語，也就是捍衛一個文化的生存空間。

十年前，廣州的粵語保衛戰，彷彿預言了香港的現在進行式，而香港現在就站在十字路口上。

那麼，會不會有那麼一天，香港的年輕人，再也不會唱〈海闊天空〉了呢？   編註1｜經原作者與政治大學中國文學系退休教授馮藝超確認。

惟本釋義與香港「廣府話小研究」網站「十個沙煲九個蓋：demandoutnumberssupply;notenough」之釋義不同，編註中將兩種釋義並陳。

編註2｜1972年12月1日教育部文化局致函三家電視台：｢自本月七日起，減少方言節目時間，閩南語節目每天每台不得超過一小時，分兩次播出，午後及晚間各播一次，惟晚間六點半後的電視黃金時間內，閩南語節目限由一台播映，依台視、中視、華視三台順輪流。

｣管仁健：「文化局每晚均派員監看，三台每晚六點半到九點半的『黃金時間』內，台語節目播映時間不得超過一小時，並且要分為兩個單元；每單元包括廣告在內，不得超過三十分鐘；兩個單元之間，必須以其他國語節目間隔，避免觀眾連續收看。

」   【莊勝涵】 相信星座，但我的星座命盤很亂，自己也看不懂。

【港台很熟嗎】 鑲嵌於台語中的台灣殖民身世：外來語｜BIOSmonthly╳狄達CLS什麼意思？從一段香港論壇禁言史談起｜BIOSmonthly ╳哈哈台金童孫女 台語禁歌史：唱歌也會被捕，站在極權政府那邊的人還記得嗎？｜BIOSmonthly  ╳AVINTAIWAN 煲水新聞、床下底吹喇叭是什麼意思？廣東話諺語與其危機｜BIOSmonthly╳欸你這週要幹嘛   諺語配對參考釋義 影音中的諺語題目，出自2014年2月香港《熱血時報》上刊載畫家阿塗的畫作〈大粵港諺語圖〉中隱藏的諺語，後由「廣府話小研究」網站所整理的諺語釋義： 企喺城樓睇馬打交 Towatchahorsefightfromthetopofafort. 看熱鬧；隔岸觀火。

牛唔飲水唔撳得牛頭低 Ifsomeoneisunwillingtodosomething,itisnotpossibletoforcethem;youcanleadahorsetowaterbutyoucan’tmakeitdrink. 強摘的瓜不甜。

捉到鹿唔識脫角 Tobeunabletomakebestuseofanopportunity. 坐失良機。

風扇底傾偈 Sayingsomethingrudeuponothers’mistakesormisfortune,inconsideratetoothers’feeling. 說風涼話。

飛象過河 Tobreakarule; Toreachacrossthetableforfood. 離譜，或用於描述橫跨餐桌取食的行為。

冇鞋挽屐走 Towithdrawhurriedlyfromanawkwardsituation. 避之唯恐不及；走為上策。

黑狗偷食，白狗當災 Somebodybenefitsbytheirwrongdoing,whileanotherpersongetstheblame. 揹黑鍋。

畫隻耳上牆 Wordstreatedasunimportant,advicethatisignored. 當耳邊風。

呃鬼食豆腐 Toluresomeoneintoatrap,totricksomeone;Usedtoexpressscepticismordisbelief,“you’rekiddingme!” 誇大不實；騙鬼啊。

床下底吹喇叭 Blowingahornunderthebed,implyingspeakingatakowtowpositioninabegging/humbletone. 低聲下氣。

豬乸會上樹 Whenpigsfly. 太陽打西邊升起。

十個沙煲九個蓋 demandoutnumberssupply;notenough. 拆東牆補西牆。

甩繩馬騮 Averynaughtychild; Someonenolongerunderthecontroloftheirsuperiororguardian. 脫韁野馬。

鬼食泥 tosluryourwords. 含糊不清。

食拖鞋飯 Usedtodescribeamanwhoissupportedbyawoman,i.e.hecankeephisslipperson,becausehedoesn’thavetowork;amanwhospongesoffawoman. 吃軟飯。

#港台很熟嗎 主題企劃 港台很熟嗎 港台很熟嗎｜煲水新聞、床下底吹喇叭是什麼意思？廣東話諺語與其危機 BIOS通訊，佛系電子報 訂閱 專題統籌蕭詒徽 撰稿莊勝涵 攝影鄭鴻倩・紅花bigredflower 髮妝Niki 動態導演・攝影・剪接・後期電光影裡影業陳貞文 設計・後期協力郝御翔 場地協力讀字書店 責任編輯蕭詒徽 特別感謝欸你這週要幹嘛、讀字書店店長正偉 港台很熟嗎｜CLS什麼意思？從一段香港論壇禁言史談起 香港「高登討論區」曾於2003年至2005年之間，施行著名的「粗口filter」（髒話過濾器），只要網友鍵入髒話，系統將會主動替換成特定對應字詞。

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