黃豆醬台灣

客家豆醬由黃豆麴和米麴發酵糯米粥製成，味道豐富，是客家人傳統調味品之一。客家人使用豆醬的普遍就像日本人使用味霖一樣，廣泛的運用在各式客家菜色 ...

豆麴和米麴透過發酵轉變了食物的色香味，不僅延長了食物的賞味期，也賦予菜餚嶄新的風味的，而常見的台灣甘味主要來自豆醬、豆豉、蔭鳳梨、醬筍等。

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