米豆醬料理

豆麴瀝乾，攤開晾 ... , 苗栗有許多客家料理，其中一道「米豆醬封雞」相當少見，做法是將米、黃豆發酵後再與米酒、調味料混合，塞到汆燙過的土雞肚裡加以按摩，最後拿 ...

客家豆醬由黃豆麴和米麴發酵糯米粥製成，味道豐富，是客家人傳統調味品之一。客家人使用豆醬的普遍就像日本人使用味霖一樣，廣泛的運用在各式客家菜色 ...

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