急凍蜆吐沙

蜆買回後，平放於碟子裡，不要重疊，再倒入鹽和水按1杯水：1茶匙鹽的比例混合均勻的鹽水，再蓋上錫箔紙，避免蜆吐沙時把其他地方弄髒，最後放於陰涼 ...

蜆用流動清水沖洗數遍（像洗米般的手法），至無雜質析出，再用手將蜆殼互相磨擦，幫助搓揉洗淨，接著浸泡在清水中，吐沙約1小時即可。

蛤蜊快速吐沙 · 1) 使『蛤蜊不重疊』的狀態下進行吐沙，以往猩弟都是拿了一個料理鋼盆，. 沒有攤平放好每一個蛤蜊，書上是說這樣是不可以的，要不重疊，才沒有重壓的壓力，.