三德刀主廚刀差別的推薦與評價，MOBILE01、YOUTUBE、PTT

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Search 三德刀主廚刀差別的推薦與評價，MOBILE01、YOUTUBE、PTT、FACEBOOK和網紅們這樣回答： 相關標籤 相關照片 相關影片 --> 社群媒體上有些相關的討論： 三德刀主廚刀差別在Re:[問題]主廚刀三選一-看板cookclub的推薦與評價 作者counterspade(counterspade)看板cookclub標題Re:[問題]主廚刀三選一時間MonAug3114:46:562020不知道還來不來的及，不過回一下，希望對未來有類似抉擇的板友有幫助～～**首先是買刀一定一定一定要帶個磨刀的器具，保養得好不好遠比買哪把刀重要！不然再貴的刀再硬的鋼材，都一定會有鈍的一天，那就一定要磨刀，除非是那種汽車沒油不是加油而是換一台車的土豪，那可以刀子不利就換把刀，否則像小弟這種非土豪就只能學磨刀了...QQ再說很多刀廠出廠預設刀刃角度，是以維持一定鋒利程度下，能撐得比較久做考量，所以除非預設就要是讓你體會切味，否則開刃角度都會偏大，如此，預設的鋒利度沒辦法滿足每個人的需求與預期，這個時候就要自己磨刀，去修改刀鋒角度了！!如果會用磨刀石的話，最好帶個磨刀石，400左右的跟1000左右的兩塊就夠了，再高目數的，要是買了高碳鋼或是粉末鋼，追求更鋒利的程度，再入手不遲！400的一面去整平1000的，一面拿來刀子大修的時候用，1000的平時保養用～～搭配一支陶瓷的磨刀棒，每次用刀前磨刀棒畫幾下，（磨刀棒可以的話盡量買陶瓷的，便宜的搞不好刀都比棒子硬，不知道誰磨誰）可以拉長刀子上磨刀石保養的時間，比較省時間～～如果不太會用磨刀石，或是懶得拿磨刀石出來磨的人，可以去買定角磨刀器，就是那種一隻手握著磨刀器，一隻手拿刀前後拉啊拉的，或是spyderco有出過一種類似把磨刀棒用固定角度插著，拿刀去畫的，最好選大廠的，角度可能會比較精準，材質盡量選陶瓷的，也是每次用刀前拿出定角磨刀器拉幾下，就算沒辦法斷髮也一定能切紙！!小弟偶爾職業倦怠懶得磨刀，雙人刀配定角磨刀器撐過一天沒問題！這樣的鋒利度家用基本上對九成九的人來說絕對夠用了，甚至還有可能會被嫌太利，用起來很可怕，太利怕割到手...等等～～**那講完磨刀之後，選刀就簡單多了，簡單來說挑大廠熱賣款就不會有錯惹！基本上大廠熱賣款不管刀型還是配重一定都有研究過，拿起來順手度就算沒有90，也一定有80！!刀型方面如果覺得自己刀工還不錯，或是不太會碰到硬的或是不好下刀的食材，像是骨頭、南瓜、大西瓜之類的，可以考慮買牛刀（或三德刀），這類刀刀身比較薄，對付較軟的食材，像是肉類、蔬菜水果等等，比較得心應手，而刀身比較薄另一方面就是刀比較輕，切片切絲相較較厚的刀身也更好控制，唯獨買的時候盡量注意至少買VG10以上的鋼，德國廠很多三德刀用軟鋼，軟鋼加上薄刀身，保養要比較費心，缺點就是如果施力不正確，跟厚背刀比起來，刀容易崩，那修復會是大工程，基本上刀崩了一定是磨刀石拿出來，定角磨刀器不太能處理，修復崩口的刀還會讓刀壽命變短（刀身變窄）很多！!相對的，要是覺得自己刀工比較沒那麼好，或是處理的東西很多樣化，軟的硬的食材都會有，還是家裡長輩連青菜都喜歡把刀舉得半天高用剁的，西式主廚刀是不二選擇！甚至可以特別挑厚背的主廚刀！!基本上德國刀除了特殊款或是特殊系列以外（像雙人雅或是BobKramer系列等）都是用x50crmov15這種偏軟但韌性高的不鏽鋼，這種刀雖然容易鈍（捲刃），但相對的保養也比較容易，用刀前拿磨刀棒或是定角磨刀器畫幾下，可以很久不用上磨刀石，而且西式主廚刀刀身厚，鋼又比較有韌性，基本上不容易崩，（不容易，但還是有機會，良好的下刀角度更重要）缺點就是切薄片切細絲沒有牛刀那麼好用，能做但不完美！!還有就是同樣長度下，刀身比牛刀重......中式片刀的話，雖然很多人都說中餐廚師一把刀走天下，但中式刀因為沒有刀尖，所以處理一些食材不若有刀尖的刀好用，像是原塊肉修清的時候，中式刀不是不能做，但效率會低很多，成品可能也不會很漂亮，不過中式片刀切片切絲非常順手，鏟食材移動或是拍薑蒜的時候也很好用，基本上，新手或是家用，推薦牛刀或是西式主廚刀二選一足矣！**刀身長度的話，如果環境允許也有想精進廚藝，個人是推薦24~27cm，或是9~10英吋的刀，太短的話常會有捉襟見肘的情況，太長又不常出現能用到全部刀身的情況，所以推薦這個長度！不過家裡廚房環境不大，或是新手還沒習慣拿刀，可以的話最少還是能買到20cm以上，或是8英吋的刀，小弟看過不少家庭廚房，家用這個長度最推薦！8吋以上的刀拿出來常會東碰一下西喀一下，然後就要檢查刀有沒有被撞壞...QQ再更短的刀，常會遇到刀不夠長的情況，然後就有買新刀的藉口了！**回到原PO這裡，如果是選項裡面，要推原PO應該會推藤次郎的牛刀吧！!畢竟一周四次，原PO也有注意到處理的都是軟的東西，那牛刀的鋒利度跟西式主廚刀天差地遠！!刀鋒利做菜心情就會很好～然後就會更想做菜！然後就會更想買新刀！買了新刀心情就會很好，又想拿來做菜，正回饋來著！!選項一號二號這兩把基本上雖然廠牌不同，但是鋼應該差不多，基本上鋼跟刀型一樣，握起來覺得哪支順手選哪把吧！重心在哪順手就見仁見智，同一把刀我覺得很讚，別人嫌的要死也有這種情況，小弟是常用尺寸各買一把看心情用，轉換心情很重要，比較不會倦怠！而藤次郎系列的話，F-888之類的大概就是VG10等級的鋼，算CP值高的選擇～～至於F-1033之類的，他們官網上只寫超硬合金鋼，也沒明寫是哪種鋼，感覺就像餐廳只寫＂主打和牛＂，但和牛好的部位跟比較差的部位都叫和牛，可是成本跟口感差幾倍，不講明的話都有操作空間......再說這個價位除了藤次郎以外選擇太多，基本上很少會考慮藤次郎～～以上！!※引述《HTML6(劃時代語言)》之銘言：:有了自己的廚房後:下廚的頻率從每月一次（回老家:到每週四次:處理的食材：:1.好市多的各種不帶骨的牛雞豬:2.蔥薑蒜:3.各種魚類:4.蝦，小卷透抽:選手一號：:雙人牌zwillingpro系列8吋主廚刀::選手二號：:三叉排classicikonw20公分主廚刀::選手三號：藤次郎系列::想請問各位大大的意見:還有三號選手群系列中的差異:感謝各位看完--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc),來自:1.175.174.76(臺灣)※文章網址:https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1598856418.A.C97.html推KJK7:推，分享08/3115:43推aletheia:台灣常見的家庭廚房普遍都因為爐台太大，工作檯面就偏08/3121:14→aletheia:小，甚至新規劃一字型檯面總長都常常在210-240公分，工08/3121:14→aletheia:作檯面剩下40-70公分。

這當中最適合的刀具還是18-21公08/3121:14→aletheia:分左右。

除非你有中島、獨立工作檯面或是檯面加深至6508/3121:14→aletheia:公分以上，才比較適合24公分以上的刀具08/3121:14→m2488663:前陣子買了一把主廚刀，但用到最後還是覺得片刀順手XD08/3121:56→m2488663:為了兩把都用只好勤勞地粗細分工08/3121:57推jjer:應該是F-80808/3122:42推loveshih:推08/3122:50推magic999:808跟888握柄不同而已，原po選項是888沒錯啊08/3123:50推LiDra129:推09/0113:14推jjer:原來有F-888啊，原本還以為寫錯了，自己是用808也是很推喔09/0201:28→jjer:，不過我磨刀石的錢目前已經花得比刀多了。

刀利了，真的切09/0201:28→jjer:起來是隨心所慾09/0201:28→Kayusumi:刀磨太利我老婆不敢用XD09/0209:35... 三德刀主廚刀差別在求請教一下新手入手主廚刀/三德刀的選擇跟品牌推薦-Mobile01的推薦與評價 大家好.最近想購買一把主廚刀/三德刀,可是新手對於版上的名詞一知半解,希望可以請教一下各位達人的專業意見看了版上的文章,大致上日本比德國的評價 ...... 相關內容 如何選擇主廚刀尺寸 【收藏迷報到】一路來買廚刀的初步紀錄整理分享1... www.mobile01.com的其他相關資訊 三德刀主廚刀差別在新手入廚只買一把刀點揀好？廚刀專家YouTuber教如何選靚刀的推薦與評價 常見刀款有「三德刀」和「牛刀」兩款，三德刀長度由165至180毫米，刀身高、刀尖低，方便用於「Chopping」（剁）、「Rocking」（刀尖不離砧板切碎）、「 ...... --> 三德刀主廚刀差別在【菜刀推薦2021】6款PTT網友也推的菜刀品牌新手入門萬用刀的推薦與評價 而主廚刀也是常見的一種刀具，長度比三德刀再長一些，形狀也有點差異，但同樣可以廣泛用於各類食材，也有廠商將主廚刀、以及刀身再長一點的牛刀混合成 ...... 三德刀主廚刀差別在蘿潔塔的廚房-不好意思，已經結團，會盡快跟廠商追加數量的推薦與評價 這次開團的刀款有兩款，一款是三昧的18公分紅柄三德刀（ZANMAI三昧）。

另外一款刀是知名刀廠品牌堺孝行21公分主廚刀，這一款是特別訂製獨賣款，絕無僅有，日本市面上也 ...... 三德刀主廚刀差別在Re:[器具]菜刀的選擇及推薦-看板cookclub的推薦與評價 ...德刀切菜切肉都可以相對於主廚刀主廚刀或者牛刀刀尖比較刺刀身也比較長可能會比三德刀用起來危險一點價格上西式刀會比日式刀價格上貴尤其高價的刀以鋒利度來講磨刀 ...... --> 三德刀主廚刀差別在[問題]肉桂刀的資料怎麼那麼少的推薦與評價 但是卻發現，肉桂刀的資料好少！搜尋刀具，網路最常看到的，就是推薦主廚刀、三德刀，也有很多介紹牛刀、中式片刀等資料。

…... 三德刀主廚刀差別在[器具]新手刀具選擇|cookclub看板|MyPTT網頁版的推薦與評價 ...不常下廚，想買一把刀具就好目前選手有1.ikea365+萬用刀或主廚刀（有點不懂這兩把的差別，感覺長一樣(?)2.膳魔師三德刀（因爲看很人都說三德刀切什什都適合，剛好 ...... 三德刀主廚刀差別在Re:[問題]新手刀具推薦-cookclub|PTT旅遊美食區的推薦與評價 肉桂刀會這麼通用一定有他的道理在，實際上的確是牛刀或是三德不太好取代。

...像我常用的是24公分的美式主廚刀，太太常用18公分的粉末鋼牛刀。

... --> 三德刀主廚刀差別在[問題]想升級刀具～輙策-看板cookclub-PTT網頁版的推薦與評價 大家好小妹我目前有兩把刀一把是ikea非常便宜的三件組（常使用主廚刀）一把是大...主廚刀價格落在$2850符合我的預算個人習慣主廚刀的形狀三德刀暫時不考慮鋼材看 ...... --> 你可能也想看看 三德刀主廚刀ptt 三德刀旬 三德刀用途 三德刀推薦ptt 牛刀主廚刀差別 三德刀用法 雙人牌三德刀 藤次郎三德刀 --> 搜尋相關連結 #1.廚房新手必備！這3把好刀讓你做菜更輕鬆！-食譜自由配 達人認為，廚房新鮮人必備3把刀，分別是西式「主廚刀」、日式「三德刀」...主廚刀的刀身較寬、刀刃的部分為弧形，長度約為15～20公分之間，適合連續 ... 於food.ltn.com.tw #2.每個廚房都至少要有一把「三德刀」！-鈴木太太 三德刀其實是由日文英譯「santoku」而來，因三德刀用途廣泛，有人將名字解讀為可【切肉、切菜、切水果】的含意。

其定位於中式、西式廚刀的中間值，比西式廚刀短小、刀尖 ... 於loveiizakka.com #3.三德刀和主厨刀的区别是什么？-Tojiro藤次郎刀中国站 三德刀也是在西式厨用刀中使用得最多的刀具之一，甚至在许多东方人的厨房里它的重要性超过了牛刀。

近代以来，受西方文化的影响，日本厨师逐渐接受并开始广泛使用西式的双刃 ... 於www.tojirobuy.com #4.日本三昧三德刀、主廚刀(牛刀)開箱文 日本三昧三德刀、主廚刀開箱文下面圖片這一把三昧的刀是18mm的三德刀款刀子收到之後會有一個黑色的盒子裝起來，打開來刀子都有一張紙套套住刀子， ... 於rosalinakitchen.pixnet.net #5.求請教一下新手入手主廚刀/三德刀的選擇跟品牌推薦-Mobile01 大家好.最近想購買一把主廚刀/三德刀,可是新手對於版上的名詞一知半解,希望可以請教一下各位達人的專業意見看了版上的文章,大致上日本比德國的評價 ... 於www.mobile01.com #6.新手入廚只買一把刀點揀好？廚刀專家YouTuber教如何選靚刀 常見刀款有「三德刀」和「牛刀」兩款，三德刀長度由165至180毫米，刀身高、刀尖低，方便用於「Chopping」（剁）、「Rocking」（刀尖不離砧板切碎）、「 ... 於www.hk01.com #7.料理入門，那些職人愛用的基本刀具-LaVie 由於三德刀是雙磨的，且形狀受到西方刀具影響，有時會被視為是牛刀的子類型，但就三德刀的刀身形狀而言，它的底部遠遠不像主廚刀那麼有弧度，因此在使用的 ... 於www.wowlavie.com #8.日本菜刀推薦：關孫六、藤次郎該怎麼選？8大日本三德刀一次... 牛刀是一種西式廚刀，原本就是為了切肉所設計，刀頭呈現尖形、刀身細長，因此可以轉換許多角度，輕鬆將肉類切片或剁碎。

③筋引刀：能輕鬆把筋從肉裡分離 ... 於www.letsgojp.com #9.三德刀的「前世今生」-GetIt01 說起「三德刀」很多人聽到這個名字是一臉懵X的，更多人稱呼它為「水果刀」「多功能刀」。

甚至很多人分不清主廚刀和三德刀的區別，不過這也正常，兩年前丸子也... 於www.getit01.com #10.一把刀走天下，除了菜刀还有它-清单 不过不管是哪种解读都说明了一件事，·刀刃弧度由小到大依次是三德刀 看更多 #11.【2021開箱】推薦十大不鏽鋼三德刀人氣排行榜-mybest 三德刀與同樣具有多用途的主廚刀相比，其由於刀刃較短而能在狹窄的空間自如使用，加上它的刀身形狀直長且在刀尖處略顯弧形，因此常被使用在切滾刀塊等 ... 於my-best.tw #12.德國VS日本，誰才是廚刀之王？ 三德刀（Santoku）是切割肉食、蔬菜、瓜果的全能刀。

是主廚刀的東方改良版，尺寸上比一般主廚刀要小，刀尖部分比較圓，既可切割肉食，也可切割蔬菜瓜 ... 於kknews.cc #13.中式菜刀、日式三德刀和西式主厨刀各有何优劣？-知乎 简单的说，中式片刀是针对中餐里切片/切丝/切块等特别强化出来的刀型，重点强化切这个直上直下的动作。

做中餐没比它更合适的了。

西式主厨刀是从猎刀演变过来的刀型， ... 於www.zhihu.com #14.三德刀和主厨刀买哪个三德刀和主厨刀有什么区别-鲁班到家 厨房的刀具根据使用需求，可以分为多种，三德刀和主厨刀就是其中的两种。

那么，在购买刀具时，三德刀和主厨刀买哪个好呢？三德刀和主厨刀有什么区别呢 ... 於m.lbdj.com #15.WMF三德刀Santoku大馬士革三德刀-蝦皮購物 三德刀取「三種品德」之意，有說是切肉、切菜、切水果的三德，也有說是切片、切丁、剁碎的三德。

三德刀可以說是取了西式、中式廚刀的中間值，比西式主廚刀更短小， ... 於shopee.tw #16.三德刀主廚刀差別-Primefotografie 三德刀主廚刀差別.主廚刀.多功能的主廚刀、三德刀再配上一把尖頭水果刀，就能夠讓廚房新鮮人輕鬆應付日常會處理到的中西式食材其實人家不是主廚刀 ... 於primefotografie.nl #17.菜刀推薦指南：菜刀種類與材質介紹-樂天市場 牛刀與三德刀相同，為能夠進行各式各樣食材切割的萬能菜刀，但與三德刀的刀身相比長度略長，大多為180mm～240mm左右。

牛刀適合處理大型食材，但是對於手較小的人或是 ... 於www.rakuten.com.tw #18.主厨刀和三德刀有什么区别？-百度知道 主厨刀和三德刀有什么区别？·1、主厨刀：靠刀子的重量，从上到下的切。

·2、三德刀：刀尖几乎不离开案板，只是抬起刀子的后半部分，像是铡刀的用法，此刀 ... 於zhidao.baidu.com #19.「關於廚刀，你必須知道的事」刀具專家一次解析刀子與鋼材分類 在日本，西式刀具稱為洋包丁，並自有一套分類，較常用的款式包含：.牛刀功能和西式主廚刀一樣。

菜切菜切和薄刃都是切蔬菜專用，不過菜切為雙刃刀 ... 於nommagazine.com #20.【菜刀推薦2021】6款PTT網友也推的菜刀品牌新手入門萬用刀 而主廚刀也是常見的一種刀具，長度比三德刀再長一些，形狀也有點差異，但同樣可以廣泛用於各類食材，也有廠商將主廚刀、以及刀身再長一點的牛刀混合成 ... 於applealmond.com --> #21.主廚刀/三德刀/切刀-MoMo購物 主廚刀/三德刀/切刀,各式刀具/刀架,刀具砧板,餐廚用品,多入刀具組,主廚刀/三德刀/切刀,磨刀器各式規格種類,與ZWILLING德國雙人,德國WMF-買1送1,送禮首選耐銳熱門品牌, ... 於www.momoshop.com.tw #22.[心得X分享]煮婦廚房推薦米其林主廚愛用廚刀~西班牙Acros... 還是看自己料理習慣，俗話說的好青菜蘿蔔各有所好，像我阿嬤與老木就是中式菜刀的愛用者，而小田太太則愛用輕巧的三德刀，切菜切肉都可以駕馭~如果你 ... 於p22772.pixnet.net #23.關於廚刀刀型 #24.你有一把好菜刀嗎？在家當大廚這樣挑菜刀才對！-LINE購物 #25.廚房刀具用法大不同PresentedbyFissler|三昧刀評價 #26.廚房刀具多，如何挑選適合的主廚刀、削皮刀、菜刀等刀子？ #27.【菜刀推薦指南】新手刀具種類與材質介紹 #28.廚房必備3把刀-康健雜誌 #29.三德刀和法式厨师刀的优点是什么？-烹饪 #30.中式廚刀、西式廚刀、日式廚刀知識大全（附選購指南） #31.「三德刀主廚刀差別」情報資訊整理-熱血南臺灣 #32.「工具家達人」日本製【旬】貝印KAI旬TDM系列TDM三德刀... #33.推薦十大刀具組人氣排行榜【2021年最新版】-奇摩新聞 #34.高CP廚刀-第一篇-罪羽 #35.西式廚刀迷人眼，小小的廚刀竟有如此差別！-今天頭條 #36.Re:[問題]主廚刀三選一-看板cookclub #37.蘿潔塔的廚房-不好意思，已經結團，會盡快跟廠商追加數量 #38.買刀指南|Victorinox台灣 #39.日本廚刀的初級知識以及保養之道-iFuun #40.全聯集點西班牙米其林二星主廚最愛【ARCOS阿科斯】純白... --> #41.【2021】10大必看刀具砧板品牌日本關孫六推薦，值得你參考！ #42.关于厨刀|藤次郎｜TOJIROJAPAN #43.勝過雙人三叉？升級廚房菜刀要怎麼選擇-Medium #44.廚房利器#陽江造精品西式廚刀套裝，用了5年老婆依然夸好刀 #45.主廚刀長度，大家都在找解答。

第1頁 #46.中式廚刀、西式廚刀、日式廚刀知識大全，收好了-雪花新闻 #47.中式廚刀、西式廚刀、日式廚刀知識大全（附選購指南）-劇多 #48.Re:[器具]菜刀的選擇及推薦-看板cookclub #49.Santoku三德主廚刀-德國風車牌手工刀具 #50.東京築地市場內的世界級日式廚刀！築地「有次」展現刀具職人... #51.堺孝行廚刀-食貨誌 #52.[問題]肉桂刀的資料怎麼那麼少 #53.13款網路激推三德刀-推薦王 #54.龍DARGONCLASSIC系列BD1N鋼材210mm寬版主廚刀 #55.【尖鋒食刻專題】如何挑選一把好刀？WMF德製刀具KINEO... #56.廚師刀三德刀-Mdsulja #57.牛刀主廚刀差別完整相關資訊 #58.具良治GLOBAL-主廚刀/牛刀-富春五金餐具 #59.廚刀種類 #60.團購：日本志津匠菜刀/三德刀/水果刀 --> #61.日式牛刀和三德刀二選一？-要強網 #62.主廚刀三德刀-Izmor #63.全聯日式廚刀 #64.中餐廚師刀具課(上)：廚師刀具的選刀與用刀密技 #65.大馬士革三德刀 #66.精工淬湅一體成型不鏽鋼刀(廚房三德包丁)-特力屋 #67.廚房刀具哪種最好用-Rantasa #68.10分钟找到适合你的日本厨刀 #69.【ARCOS阿科斯】西班牙製專業刀具開箱分享米其林主廚愛用... #70.牛刀三德刀日本三本盛廚師刀牛刀三德刀日式菜刀西餐主廚刀... #71.讓下廚更得心應手，5大tips挑選一把最合用的好刀-IKEA的... #72.徹底搞懂日本廚刀，你會忘記雙立人｜大象文摘 #73.廚刀選購指南，頂級廚刀萬萬不可用來拍黃瓜！-Zi字媒體 #74.[面白日本]去日本買刀怎麼選？除了三德菜刀這3種廚刀能讓你... #75.500-1000元廚刀推薦榜_家具日用 #76.發現日本​廚刀​之美-ITW01 #77.ARCOS發表會KOL推薦 #78.[器具]新手刀具選擇|cookclub看板|MyPTT網頁版 #79.厨具选择笔记-刀具篇-奇丁有术 #80.好好用的家用刀具、麵包刀推薦：純日本製手工志津匠萬用刀 --> #81.Re:[問題]新手刀具推薦-cookclub|PTT旅遊美食區 #82.Zwilling雙人牌三德刀比一比,FourStar(四星,VierSterne)vs... #83.西華廚刀 #84.【心得】小學徒的買刀心得-哈啦區 #85.日式厨刀简介（一）：刀型-tsuinteru #86.11款知名品牌廚師刀評測-Artist的秘密花園 #87.了解好厨刀，从双立人(Zwilling)开始-北美省钱快报 #88.MyAV視聽商情網-買菜刀的小問題 #89.三德刀主廚刀差別-Ariaswelcome #90.主廚刀／三德刀|高橋屋鉬鋼刀-最佳國民健康局 #91.【刀器百科】牛刀和三德刀，你知道哪一把更好用嗎？看完你就... #92.[問題]想升級刀具～輙策-看板cookclub-PTT網頁版 #93.美国厨房刀具选购知识之钢材篇（一） #94.Merepere貓咪三德刀 -->