如何讓洋蔥保持新鮮？用不完的洋蔥怎麼保存？ - 愛料理生活誌

美國農業部表示，儘量不要把洋蔥放在冰箱冷藏，因為它很容易吸收水分，冰箱的冷藏環境會讓它變濕、變軟的速度加快，就會更容易發霉，但切過的洋蔥除外， ... Blog生活誌愛料理生活誌市集影音試用推薦VIP會員登入註冊愛料理登入註冊VIP會員服務平台愛料理生活誌市集影音試用推薦為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

生活誌  生活如何讓洋蔥保持新鮮？用不完的洋蔥怎麼保存？臺灣阿鹹2019/05/27最後更新2021/08/06洋蔥洋蔥保存洋蔥料理洋蔥是廚房裡最常用到的基本食材之一，不但能做成洋蔥圈、洋蔥湯等以洋蔥為主的料理，也可以當作副料或配菜，支援其他主要食材，此外，洋蔥還能用來製作醬料。

到市場購買洋蔥時，通常都會挑整顆未剝皮的，如果短時間內沒用完，就很容易變得軟爛，甚至開始發芽或發霉。

今天要跟大家分享的技巧，就是讓洋蔥保持新鮮的方法，以及整顆洋蔥、剝皮後的洋蔥和切碎後的洋蔥之個別保存方法！生洋蔥保存方法根據美國農業部（USDepartmentofAgriculture，簡稱USDA）所提供的食材保存資訊，乾燥的生洋蔥應該被存放於陰涼、通風良好的乾燥環境中，同時避免陽光直曬。

購買洋蔥時，若是包在塑膠袋裡，就要把塑膠袋移除，並放進乾淨的紙袋裡（網袋與竹籃也可以），還要在紙袋上搓幾個洞讓它通風，善加保存的話，大約可以放30天左右。

那如果將整顆生洋蔥放進冰箱保存呢？美國農業部表示，儘量不要把洋蔥放在冰箱冷藏，因為它很容易吸收水分，冰箱的冷藏環境會讓它變濕、變軟的速度加快，就會更容易發霉，但切過的洋蔥除外，只要把洋蔥去皮後切成兩半，用沾濕的廚房紙巾包起來，再用食品級密封夾鏈袋封住，放冰箱冷藏可以存放約2個星期。

切碎的洋蔥則建議放在密封保鮮盒裡冷藏，可以放大約10天左右。

其實切碎的洋蔥也可以冷凍起來，只要用夾鏈袋封住並儘量將空氣擠出，就能放到3個月。

[廣告]內文未完請往下捲動醃漬洋蔥保存法把生洋蔥用醃漬的方式保存，就能使用更久。

醃漬方式有很多種，例如將白醋、鹽巴、砂糖、水放入鍋中加熱後，做成醃漬液，等鹽巴和砂糖溶解後就可以關火、放涼，最後只要把切絲的洋蔥和醃漬液一起放進殺菌過的玻璃瓶中，擺在冰箱冷藏一晚就可以吃了！熟洋蔥保存法如果切碎或切絲的洋蔥已經煮熟的話，建議擺在密封保鮮盒裡，再放入冰箱冷藏，可保存3～5天。

想保存更久的話就用冷凍的方式，先把洋蔥放入夾鏈袋裡，擠出空氣後密封，擺進冰箱冷凍可保存10個月～1年。

[廣告]內文未完請往下捲動洋蔥湯與洋蔥圈作法法式洋蔥湯以洋蔥和肉類高湯為主的法式洋蔥湯，還會在湯的表面放一至兩片塗上奶油的法國麵包，再把起司擺在麵包上，接著將整碗湯放進烤箱裡烤，等到起司被烤成金黃色、微焦的狀態，就可以開動了，但因為烤過還很燙，喝的時候要特別小心。

怕燙的話其實也可以只把法國麵包和起司放進烤箱烤，烤完拿出來放在洋蔥湯上即可，不需要將整碗湯放進去烤。

傳統的法式洋蔥湯還會在湯裡加白蘭地、白酒等酒類，就會有酒香味。

洋蔥圈酥脆的洋蔥圈在美國、英國、澳洲、南非，以及部分亞洲與歐洲國家，都是常見的開胃菜，作法不難，材料只需要洋蔥、蛋、麵粉和麵包粉，先切好生洋蔥圈後，依序沾上麵粉、蛋、麵包粉後，放入鍋裡油炸，最後灑上你喜歡的調味粉，例如鹽、黑胡椒、辣椒粉、大蒜粉、起司粉等等，就可以享用了！搭配番茄醬、芥末醬等沾醬也很美味。

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