師大牛肉麵推薦！牛老大牛肉麵館｜台電大樓 ... - Dustinの貪食嗑

牛老大牛肉麵館位於師大商圈，營業時間從中午十一點至晚上十一點， 整整十二小時之久。

除了午晚餐用餐人潮多，晚間九點後也有許多打完球、 或是社團 ... 關閉廣告 Dustinの貪食嗑 跳到主文 Dustin貪食嗑 饗酒食│旅生活 ✉合作✉[email protected] 部落格全站分類：美食情報 相簿 部落格 留言 名片 Jun07Sun202017:37 師大牛肉麵推薦！牛老大牛肉麵館｜台電大樓站牛肉麵推薦/牛老大牛肉麵菜單/Uber、foodanda外送 ​​ 牛老大牛肉麵館位於師大商圈，營業時間從中午十一點至晚上十一點， 整整十二小時之久。

除了午晚餐用餐人潮多，晚間九點後也有許多打完球、 或是社團結束的學生族群前來用餐，是師大老字號的麵食選擇。

另外老闆堅持採用手工包水餃，並採用市場每日現宰溫體豬 希望呈現最新鮮的食材給顧客。

另外也有販售冷凍生水餃， 價格請洽店家。

粉專更多日常來找我們玩！！ 歡迎上Dustin貪食嗑粉絲專頁一起玩垮世界！ 《INFO》 店名：牛老大牛肉麵館 電話： 02-2363-7966 地址：台北市大安區龍泉街19-2號(師大夜市) IG：牛老大牛肉麵館 粉絲專頁：牛老大牛肉麵館 服務費：無 營業時間：週一到週日11:00-23:00 如果沒時間到店內享用也可以使用Uber、foodanda外送。

Uberats外送 foodanda外送 ▲用餐環境 牛老大牛肉麵館擁有一樓和地下室空間， 晚餐時間後會集中開放一樓。

且地下室備有菜梯設備， 對於送餐相對安全。

半開放的廚房從門面開始延伸。

在用餐空間看得出歷經歲月，但至少還稱得上舒服 只是桌面如果搭配酒精擦拭，少了油膩感整體會更好。

在外頭還可以看到刀削麵大師(其實就是機械假人 如果有點刀削麵就可以立馬秀上一段。

▲紅茶暢飲 紅茶偏甜喝得出來是使用二砂，糖香很足。

▲沾醬｜小菜 牛老大與多數麵店一樣供應酸菜、醬油辣椒等 不同的是取自酸菜梗，風味微酸更飽滿， 是質量不錯的佐麵好綠葉。

- 另外使用了出筷機，衛生觀感更加分。

▲牛老大牛肉麵菜單 ▲紅燒半筋半肉肉麵$160  全店的麵食都可自主選擇：拉麵或是刀削麵。

湯頭上的牛油帶點辣度，是大眾都可接受的那種， 不喜太油建議先吩咐廚房下手輕一點。

牛肉與牛筋的部分，Dustin對牛腱評價更推薦！ - 帶著飽滿的紅潤視覺就先成功一半。

咬下時肉肉健康的彈性，肉組織不輕易垮台 烹調功力水準值得備受肯定。

牛筋脆度的口感算是好咀嚼入味度也尚可， 只不過因個人偏好膠質走向就是了。

- 細長拉麵帶著彈性，穩扎穩打不算是太突出 湯頭雖是紅燒走向，透過牛骨與蔬蔡熬煮 醇厚不鹹膩，可以順口的喝到最後 但不知道是不是夏天的關係，湯溫不是很熱。

選我選我！！超好用旅程規劃神器 KKLOOK路客(不定期優惠好康)：https://bit.ly/2HBLiep KKday(即買即用優惠)：https://bit.ly/2VO9gNu ▲番茄排骨麵$140 同樣以牛骨、蔬菜熬出湯底，再以牛蕃茄煨煮 淡金色湯頭更顯得雅致鮮甜。

- 麵條選擇了刀削麵，是削麵大師(其實就是機械假人)的傑作 麵體薄厚整體性很一致性，喜愛厚實口感不妨點來品嘗。

- 原以為排骨是大骨肉，跟著湯一起煮的那種。

結果送上一大塊金黃炸排骨肉排不算厚， 味道呈現新鮮自然，不會感到負擔鹹膩。

▲紅油炒手$60 炒手紅油量沒有在客氣的。

但也因為高油量味道，薄薄的餃皮還能有Q彈口感， 肉餡飽滿鮮香搭著花椒與青蔥，可以來上一道， 只不過我下次可能會吩咐廚房，紅油少一點。

貨比三家不吃虧！超實用機票比價網推薦！Skyscanner 超方便機票搜尋神器！ ▲精緻小菜(鹹蛋苦瓜｜豆干絲｜小魚乾豆干)｜每盤$30 時常在熱炒店點上一盤下飯的鹹蛋苦瓜， 牛老大成功詮釋涼拌版，口味真的不錯， 厚實的苦瓜塊，鹹蛋香濃較不油膩。

- 大黑豆干切成長塊，搭配辣椒、芫荽、花椒等， 口味十分家常爽口。

- 豆干下油鍋煸香，吃起來有幾分老皮的影子 而搭配鹹香小魚乾，如果今晚想喝點酒這道hen可以。

美食餐券最省這裡買！ 餐券五折起！17Life吃喝玩樂天天都享折扣價 現賺取$120！GOMAJI最大吃喝玩樂平台   (輸入優惠碼：MKKCU) ▲滷味(牛腱$80｜牛肚$80｜滷大腸$70｜豬頭皮$50｜豆干$30) 冷盤滷味沒有加熱也沒有淋上醬汁， 本身濕潤度十足，僅撒上青蔥點綴。

各品項沒有深醬色或是麥芽光澤，看起來很自然 可以放心沒有過多的添加調味。

- 牛肚口感扎實，嚼咬中彈性十足，濃郁的牛香自然鮮美。

- 大腸頭偏屬肥美切得也大塊，建議詢問是否可加熱 去除油膩外有溫度也會更美味。

- 牛腱片的薄也剛好削減了扎實的硬度 牛肉的香氣濃郁筋絡感帶著膠質的黏性。

- 豬頭皮切的也屬豪邁，口感軟脆又滑嫩。

- 使用沒有焦糖色素的白豆干，入味也多汁。

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