馬芬盤妙用再一發！香噴噴出爐—–蔥花培根捲

我家平均每個星期都會出爐一次麵包這三年來製作麵包的心得，其實口味越單純樸實的麵包像是吐司、法棍，在製作的過程越繁複因為我們品嚐的就是最原始的 ... 亞洲風味/烘培/食譜分享 馬芬盤妙用再一發！香噴噴出爐—–蔥花培根捲 February13,2017 Writtenby Charlene 0 我家平均每個星期都會出爐一次麵包 這三年來製作麵包的心得，其實口味越單純樸實的麵包 像是吐司、法棍，在製作的過程越繁複 因為我們品嚐的就是最原始的味道與口感 所以麵包體的配方、含水量，製作過程的筋度、桿捲、排氣、翻折、整形….一個步驟都馬虎不得 只要技術或手法不夠純熟，麵包體的組織與彈性，每一口都吃得出來（我兒子都吃出精怪了、美國超市賣的吐司他可不賞臉） 雖然不敢說自己很會做麵包，但這些年的苦工也沒有白下 至少我也知道「可以牽絲的麵包≠好吃」啊！（笑） 因為我家土司吃得兇、我個人又偏愛歐包 讓我老是懶得花時間來製作包餡或夾餡的麵包 事實上，我覺得包餡/夾餡麵包是最適合懶人、新手嘗試的入門款 不負責任的說…..因為品嚐的過程中，”麵包體”總是很難避免被”餡料”這個傢伙給搶了風采 只要麵包體做得不算太差，怎麼樣都有個90分可以出爐XDD 每次我做包餡的麵包時，根本不會出動攪拌機，有時候手揉成團之後丟進麵包機裡面攪拌一下就拿出來整形了，傳說中的「薄膜」我就沒有太計較成敗（麵包達人請勿踢館，我就說我懶人咩～哈哈） 今天下午羅比把拔帶兩個孩子出門玩 讓我難得有時間可以好好和烤箱培養感情 不久之前出的食譜書，讓很多讀者都跑去買了馬芬盤 這下可以再次派上用場啦！ 麵包體材料：（可製作6個） 1.高筋麵粉170g 2.低筋麵粉30g 3.速發乾酵母5g 4.鹽1/4小匙 5.細砂糖15g 6.牛奶70cc 7.雞蛋1顆 8.無鹽奶油30g 餡料： 9.蔥花35g（整形前再切，否則容易出水） 10.沙拉油少許 11.培根4片，切細絲後使用小火在鍋中略略炒散至香氣四溢，放涼備用 12.鹽少許 13.雞蛋液適量 步驟： 1.將麵包體材料全部混合在一起，用麵包機或是攪拌機打成光滑無顆粒的麵團，可以微微用手拉出膜即可（用手工甩打亦可，捲餡或包餡的麵包若學我偷懶一點，不會每次都乖乖打出薄膜） 2.將麵糰滾圓後，放入抹油的容器中並蓋上保鮮膜，置放在密閉空間中（例如保麗龍箱、烤箱或微波爐），裡面再放上一杯熱水加溫加濕，待麵團發酵至兩倍大，約一小時。

3.取出發酵完畢的麵團並分割成6等份，每一份約60~65g，滾圓後靜置15分鐘鬆弛（表面覆蓋一層保鮮膜防乾燥）。

4.將小麵團桿開成為約20~22cm左右的橢圓形 5.在橢圓形麵皮的長側半邊，先刷上一層薄薄的沙拉油（我用豬油更香）、撒上少許鹽巴（也可以不加，看個人口味），最後鋪上蔥花與培根絲。

6.將麵皮的另一側包覆過來，呈現口袋狀 7.最後由上往下捲成一圈（餡料朝上才不會掉落） 8.依序將完成的麵包體放入馬芬盤中，表面噴點水再放回放入步驟2的密閉空間中繼續發酵約45分鐘至1.5倍大（可換上一杯新的熱水）。

10.最後表面上刷上一層薄薄的蛋液，送入預熱至170℃的烤箱中烘烤15~20分鐘至表面金黃上色即可取出 香噴噴的杯子麵包出爐，從公園玩回來的R&B兄妹一人就嗑掉一個（一轉眼只剩下一個…..到底是誰偷吃的啦？！） 喜歡這篇文章，歡迎媽咪朋友們加入羅比麻的粉絲專頁 我們一起聊聊天^^ 西式烘焙-麵包馬芬盤料理-鹹點 FurtherReading... [中式麵食]芝麻鮮奶山東饅頭 November28,2013 [寶寶食譜]交作業–烤馬鈴薯起司雞塊 December12,2013 [日式料理]和風南瓜豬肉炊飯 March4,2014 NoComments LeaveaReplyCancelReply Savemyname,email,andwebsiteinthisbrowserforthenexttimeIcomment. PreviousPost 蒙特梭利精神打造的環安兒童實木自主書桌椅+多功能展示書櫃(2/9新增2018新品汽車收納展示架) NextPost [砧板選購停看聽]你家的砧板合格嗎？砧板選購+保養撇步大公開 FindusonFacebook Facebook... 羅比媽Line官方賬戶 羅比媽Telegram頻道 羅比媽新書上市 羅比媽烘培書上市 羅比媽出沒請注意 羅比媽出沒請注意 RecentPosts 廚房助攻神隊友㊙️既是攪拌機又是調理機–德國Bosch精湛萬用廚師機 家政婦神器｜伊萊克斯Purei9.2新一代掃地機器人【1111限時團購，文末有抽獎】 一機美哭煮婦界｜韓國VOTO美型不鏽鋼氣炸烤箱，下廚如虎添翼！#文末有他牌氣炸烤箱比較表與開團資訊 居家學習免驚｜好好學成長桌椅，從小學生用到博士生–學習如虎添翼 數位時代的育兒必修學分｜3C是育兒法寶or電子保姆？專家來解答 ×