馬芬模的創意用法：巧克力杯子麵包的詳細做法 - 大廚網

馬芬模的創意用法：巧克力杯子麵包的詳細做法，步驟，配料，圖片和視頻。

本菜譜通過圖文並茂的方式教您怎麼做好吃的馬芬模的創意用法：巧克力杯子麵包。

大廚網 搜索 大廚網 家常菜食譜 食材分類 菜系分類 登入 註冊 首頁 巧克力 馬芬模的創意用法：巧克力杯子麵包0 原料高筋麵粉:125g，水:125g，酵母:1g，高筋麵粉:175g，液種:187g，白砂糖:40g，鹽:3g，牛奶:38g，水:75g，可可粉:15g，黃油:15g，低筋麵粉:130g，煉乳:70g，蛋白:25g，牛奶:75g，巧克力豆:適量 步驟1【製作液種】用溫水把酵母融化，再放入高筋麵粉拌勻，蓋上保鮮膜，室溫靜置，等有氣泡出現，放入冰箱冷藏至少16個小時或隔日使用。

液種必須在使用前一天完成。

2第二天的液種，撥開麵糰裡面的樣子。

取187g待用。

3【製作麵糰】把麵糰材料中的黃油用微波爐高火1分鐘融化成液體，加入可可粉拌勻成可可糊，待用。

4將麵糰材料中其他的混合揉勻，再加入上一步的可可糊，揉至出膜擴展階段。

5麵糰揉圓，放入碗中，烤箱40攝氏度，發酵1小時，沒有到2倍大。

6桌面撒上麵粉，把麵糰分成12份，每份滾圓壓扁，包入巧克力豆（可按喜好包上果乾等），再搓圓，麵糰不需要排氣。

7放入模具裡面。

8烤箱發酵至2倍大，大約40分鐘。

9【製作表面裝飾麵糊】低筋麵粉篩入碗中，加煉乳、牛奶、蛋白拌勻，裝入裱花袋待用。

10在發酵完的麵糰上擠上裝飾麵糊（裱花袋剪口要小，擠螺紋要有間距，成品紋路更清晰好看），撒上可可粉（少撒些，露白多更漂亮）。

11放入烤箱中下層，上火160攝氏度，下火230攝氏度，烤18分鐘。

相關菜譜 巧克力香橙水果杯子蛋糕（原創） 倍量巧克力馬芬 迷你酒漬巧克力馬芬 巧克力奇普馬芬 巧克力米杯子蒸蛋糕 榛果巧克力醬杯子麵包（直接發酵法） 巧克力杯子馬芬 巧克力杯子蛋糕chocolatemuffin 大紅裙馬芬杯子蛋糕的做法 創意杯子蛋糕 紅絲絨杯子蛋糕馬芬蛋糕12連模配方