你最愛的滿福堡叫做「English muffin 」但它既不是英式也不 ...

你最喜歡的早餐食物是什麼？是早午餐中經典的班尼迪克蛋？還是熱騰騰的麥當勞滿福堡？在這兩款料理中，提供溫暖懷抱的鬆軟麵包，真正的名字叫做「英式瑪芬（English ... 首頁 CHAT 會員中心 購物車 0 會員中心 我的訂單 註冊會員 0 我的購物車 登入 首頁 US文章精選 趣聞軼事｜DailyPick 你最愛的滿福堡叫做「Englishmuffin」但它既不是英式也不是瑪芬！ 你最愛的滿福堡叫做「Englishmuffin」但它既不是英式也不是瑪芬！ 　 分享 你最喜歡的早餐食物是什麼？是早午餐中經典的班尼迪克蛋？還是熱騰騰的麥當勞滿福堡？在這兩款料理中，提供溫暖懷抱的鬆軟麵包，真正的名字叫做「英式瑪芬（Englishmuffin）」。

常見於班尼迪克蛋底下扁平、外皮沾上一層粉粒的麵包、麥當勞早餐使用的滿福堡麵包。

但其實英式瑪芬既不起源自英國，也不是我們一般吃甜點時常見的瑪芬蛋糕。

英式瑪芬之所以會與英國扯上關係，是因為發明者是位來自於英國的烘培師SamuelThomas，他在1874年由英國移居至美國紐約後，開設了一間烘焙坊；並發明了一款與英國當地烤餅「Crumpet」相似的麵包，當時稱之為「Toastercrumpet」，直到1894年才被正名為「英式瑪芬（Englishmuffin）」而聲名遠播，成為美國餐盤中廣受歡迎的一款早餐麵包。

因此，在英國本地其實找不到「英式瑪芬」，英國人反而稱之為「美國瑪芬（Americanmuffin）」！比起地名之分容易混淆，嚴格說起來，瑪芬（Muffin）指的還有另一種食物，也就是外型容易與杯子蛋糕混淆的美式瑪芬蛋糕，以小蘇打粉當膨脹劑，做法簡單，且能變化出多種口味，例如常見的：藍莓、巧克力、香蕉等。

英式馬芬的特色是有著微焦且酥的外皮，切開內裡不僅鬆軟濕潤還充滿嚼勁，以及無懈可擊的美麗氣孔，不管搭配鹹甜都美味。

製作上，英式瑪芬與傳統小圓烤餅的差別在於，英式小圓餅中因為有添加小蘇打粉，口感上更加濕潤外，吃起來比較類似加厚版的美式鬆餅（Pancake)，且氣孔只呈現在其中一面；而英式馬芬的氣孔則保留在麵糰內，食用方式是以水平橫向對半切開後，在有著大大小小的氣孔面上，抹上奶油、任何抹醬或是放上最不安分的水波蛋，讓一劃就流出的生蛋黃，穩穩地被麵包吸附，守住這美味。

其實「英式瑪芬」的製作方式容易，只要掌握簡單幾步驟的食譜，還有培養一點耐心等候發酵的時間，在家也可以享用豐盛營養的早午餐！
 食譜(直徑約:7.6-8公分/份量:16份)
食材：・牛奶：13/4杯(397g)・無鹽奶油：3大匙(43g)，融化液狀・鹽：11/2茶匙・糖：2茶匙・雞蛋：1顆・高筋麵粉：41/2杯(539g)・速發乾酵母：2茶匙・玉米粉：少許（撒在表層製造粗糙的口感)步驟：1.在碗裡均勻混合所有的食材（除了玉米粉外)，拌勻揉至麵團表面平滑光亮2.將麵團放至於一大空盆內，以保鮮膜覆蓋，靜置約一個多小時，讓麵團發酵脹成一倍大。

3.輕輕地將麵團壓扁，平均分成16等份，每個等份搓揉至滑順後，壓扁至直徑約7-8公分，後靜置約20分鐘，麵糰之間要留些空隙，因為麵團還會再稍稍脹大些。

4.準備好平底鍋（可能會需要用到兩個或是分批製作），先抹上薄薄一層植物油防沾黏，再撒上粗糧或是玉米粉5.將麵團放上鍋慢火煎烤，兩面各約7-15分鐘，待表面上色後即可翻面，只要外觀呈金黃色酥脆即可。

6.起鍋後移到網架上放涼後，就大功告成了!＊注意，以煎烤方式加熱的話，最後麵團的中心溫度約為90-95度，若麵團外觀已呈現金黃，內裡卻還未熟，此時只要將麵團送進170度預熱好的烤箱，烤約10分鐘即可。

＊保存方式:新鮮英式瑪芬麵包可冷藏3天，以冷凍可保存約1個月，只要食用前退冰至室溫再進小烤箱加熱後，出爐時同樣可以享用不打折的美味！除了班尼迪克蛋的經典組合外，英式瑪芬可說是非常百搭的麵包！想吃甜的，可以抹上水果果醬，堅果花生醬夾香蕉也是經典組合；鹹食派則可以放心夾肉夾蛋夾起司。

文/SaraPhotoCredit：https://s23991 / https://i.pinimg / https://www.seasonedkitchen / https://prods3.imgix.net / https://www.thespruceeats ｜延伸閱讀｜食材研究所｜做乳酪，無法仰賴食譜，記憶與手感才是真功夫。

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