米麴製作DIY：蒸米篇@ 飛在糀屋 - 隨意窩

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其中有多項要訣： 1.   米需鋪平 2.   用筷子戳洞確保蒸氣暢通。

蒸米過程視米多寡，以大火蒸一小時以上，本次時間為一小時。

鋪巾消毒： 製麴發酵內籃鋪巾須以水煮5分鐘以上消毒之。

james/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)米麴製作DIY：水切|日誌首頁|米麴製作DIY：蒸米冷卻篇.....上一篇米麴製作DIY：水切下一篇米麴製作DIY：蒸米冷卻篇...回應 jamestsai888's新文章【夏の嵐】已上市米麴種麴、米麴菌種【白神山地】米麴種麴、米麴菌【雪美人】米麴種麴、米麴菌【雪の華】米麴種麴、米麴菌【京都白雪】一般用種麴米麴製作DIY：收麴米麴製作DIY：仕舞仕事山(手入劃溝)米麴製作DIY：仕舞仕事(第三次翻麴)米麴製作DIY：仲仕事手入(第二次手入鋪平)米麴製作DIY：盛り(第一次手入打散翻麴) HiNet部落格背景音樂功能下架 飛在糀屋、飛在米花屋、米麴、甘酒、鹽麴、味醂、味噌、沖繩黑麴 jamestsai888's新回應沒有新回應！ 加我為好友日誌相簿影音 全部展開|全部收合 關鍵字