黃金蜆湯．營養滿滿高蛋白

前幾天上市場，看到新鮮的蜊(ㄌ一ㄚˇ)仔(蜆)，想到可以自製蜆湯(精)當副食品高湯，幫挑嘴的亨利獸增加蛋白質和補充營養。

做法很簡單，只不過自製蜆精 ... 瓜拉公主與亨利小怪獸 跳到主文 每天都有好多話，嘰哩瓜拉個沒完沒了的姐姐+到處走來走去爬上爬下，無時無刻都在搞破壞的小怪獸弟弟=崩壞的日常碎唸 部落格全站分類：婚姻育兒 相簿 部落格 留言 名片 Sep02Sat201711:12 黃金蜆湯．營養滿滿高蛋白 前幾天上市場，看到新鮮的蜊(ㄌ一ㄚˇ)仔(蜆)，想到可以自製蜆湯(精)當副食品高湯，幫挑嘴的亨利獸增加蛋白質和補充營養。

做法很簡單，只不過自製蜆精大多數都是給大人喝，小孩比較少接觸，我想是因為蜆精護肝，而小孩沒有爆肝問題😂，即便如此，它仍然是一道營養滿滿的湯品。

只是若直接喝一整碗，可能會對小孩負擔太大，所以我把它做成一顆顆的冰磚，當成高湯適度添加使用，能夠使食物的味道更鮮美唷! 【蜆的營養成分】 具優質蛋白及胺基酸群、B12、精胺酸、鳥胺酸、牛磺酸、膽鹼等營養素及鋅、鈣、磷等礦物質可調整生理機能及增強體力的優點，是最佳營養保健飲品。

💡蜆屬海鮮，建議滿1y後再添加喔   【工具】 鍋子 一只 碗(瓷碗、鐵碗、玻璃碗均可) 一個 蜆 1斤(可多可少，隨自己喜愛) 薑 2-3片(去腥用，沒有也可以)   💡小提醒：1斤的蜆蒸完大約是200c.c.蜆湯   【前置作業】 需先將買回來的蜆置於清水中吐沙1-2小時 💡小提醒：蜆放在水中吐沙時，千萬不要加鹽，因為蜆屬淡水類和蛤蜊不一樣喔!    那天從市場回來，急急忙忙的把蜆倒入鍋中加水準備吐沙時，把鹽也一起加進去，後來才突然想到「啊咧~我在幹嘛啊!蜆是活在淡水的生物，傻了我!😅」   【作法】 1。

先將小碗倒扣在鍋子中間   2。

把蜆倒入鍋子裡面，沿在碗的周圍放   3。

將放滿蜆的鍋子拿到電鍋裡蒸，外鍋要加1杯水(量米杯)，鍋子裡千萬不能加水   4。

待電鍋跳起，悶10分鐘後，將鍋子從電鍋裡拿出來，先把蜆取出， 這時會發現鍋子裡都乾乾的沒有湯汁，因為蜆湯全都藏在中間的小碗裡面喔! 所以只要把碗打開就可以取出蜆湯了。

  自製蜆湯Q&A Q：為什麼內鍋(裝蜆的鍋子)不能加水？ A：A逗…內鍋加了水就會變成蜆仔湯，就不是精華蜆湯了。

記得剛完成蜆湯時，我很得意地把影片拿給我弟看，想和他分享一下，沒想到這小子一副「拜託~這哪有什麼」的表情，於是我就問他 ：「你會？」 ：「會啊!」 ：「你做過？」 ：「有啊!」 ：「那有成功嗎？」 ：「嗯…怎麼會說呢？可以說成功，也可以說沒有吧!」 (這啥？成功就成功，失敗就失敗啊!) ：「什麼意思？」 ：「就…我做的蜆精(湯)超多湯，味道好淡，好像在喝蜊(蜆)仔湯」 ：「你有加水對吧？」 ：「對啊!」 所以…內鍋千萬別加水啊!我們要的是精華版的純蜆精，不是一鍋蜊(蜆)仔湯啊 😂   Q：為什麼要薑片可有可無？ A：因為薑片的作用是去腥提味，但其實新鮮的蜆，不會有什麼腥味，所以可有可無，我自己在製作蜆湯時就沒有另外加薑片喔!味道一樣很鮮美沒有腥味。

  Q：為什麼中間要倒扣一個碗？不放碗可以嗎？ A：中間會放碗是利用「真空原理」將湯吸進碗裡，所以當我們把蜆取出時，會發現沒有一滴湯汁在鍋子裡，因為全都被吸進小碗裡了。

如果不想放碗在中間當然也可以，只是汲取到的湯汁會比較少，而且也不方便將湯汁取出。

  Q：1斤的蜆做完蜆湯後就要丟掉好浪費喔!該怎麼再利用呢？ A：除了當餐可挖一些蜆肉給小孩吃之外，剩下的可以加蒜頭、辣椒、九層塔和醬油炒一炒，就是一道下酒菜(配菜)囉!       想看更多更即時的媽媽育兒甘苦談， 瓜拉上幼兒園的冒險旅程， 和亨利獸愛姐姐又愛搗亂的小人誌， 快來粉絲團按讚唷👍 瓜拉公主與亨利小怪獸的粉絲團 https://www.facebook.com/snakelion2013/       全站熱搜 創作者介紹 HAHA麻 瓜拉公主與亨利小怪獸 HAHA麻發表在痞客邦留言(0)人氣() E-mail轉寄 全站分類：親子育兒個人分類：親子共食此分類下一篇：彩椒菇菇蛤蜊義大利麵．小人版的白酒蛤蜊義大利麵 上一篇：某些時刻非爸爸不可 下一篇：對於孩子，爸媽想得都不同 ▲top 留言列表 發表留言 文章分類 灶咖煮食(1) 親子共食(6) 副食品(1) 厭食寶貝大口吃(8) 育兒(3) 【育兒．好物】(4)瓜拉公主．成長史(19)亨利小怪獸．成長史(3) 熱門文章 最新文章 最新留言 文章精選 文章精選 2017十一月(3) 2017十月(6) 2017九月(10) 2017八月(15) 2017七月(2) 2014八月(2) 2014七月(2) 所有文章列表 文章搜尋 參觀人氣 本日人氣： 累積人氣： QRCode POWEREDBY (登入) 站方公告 [公告]2022年度農曆春節期間服務公告[公告]MIB廣告分潤計劃、PIXwallet錢包帳戶條款異動通知[公告]2021年度農曆春節期間服務公告 活動快報 我要抽人氣咖啡機！ 即日起，趕快下載痞客邦App，即可免費獲得眾多好康... 看更多活動好康 我的好友 動態訂閱 新聞交換(RSS) 誰來我家 回到頁首 回到主文 免費註冊 客服中心 痞客邦首頁 ©2003-2022PIXNET 關閉視窗