餐桌上少不了它！日本家庭主婦推薦超市必買調味料

日本餐廳或是家常料理當中，總是少不了畫龍點睛的調味料。

... 還有台灣主婦們也很愛用的「烹大師」（ほんだし），除了製作湯頭之外，可以拿來煎煮炒 ... 简体中文 會員註冊/登入 我的主頁 搜尋用戶 設定 登出 全國 首頁 類別 樂 吃 購 住 行程 交通 基本資訊 選物 活動日曆 樂吃購！日本 旅遊指南 北海道 東北 東京 北陸 中部 關西 山陽山陰 四國 九州 沖繩 旅遊指南 訂房比價 機票比價 行程體驗 租車預約 MiCHiSHOP 蝦皮賣場 吉田部落格 餐桌上少不了它！日本家庭主婦推薦超市必買調味料 收藏 文章 留言 日本餐廳或是家常料理當中，總是少不了畫龍點睛的調味料。

走進日本超市，櫃子上滿滿的調味料，看得眼花繚亂。

醬油、味噌、味醂、美乃滋、七味粉、沙拉醬、沾醬......還有各式各樣的湯頭。

現在就跟著「樂吃購！日本」一起來看看，究竟有哪些日本家庭主婦必備的調味料呢？趕快替家裡廚房也準備一罐吧！ ▋日本人餐桌一定要有的三樣調味料 ①醬油 龜甲萬的生醬油系列保留了醬油中的酵素 如果問日本人廚房只能有一樣調味料的話會選什麼？幾乎所有人都會回答「醬油」！「Kikkoman」（キッコーマン）就是台灣也有很多愛用者的「龜甲萬」。

「特選丸大豆系列」味道濃郁；「生醬油系列」未經加熱處理，保留了醬油裡對人體有益的酵素，能刺激食慾以及維持腸道健康。

醬油的用處很多，不論是用來烹調還是當作沾醬，都是必不可少的調味料！ ②味醂 味醂在日式料理中很常用到。

「味醂」（みりん）是一種類似米酒的調味料，使用甜糯米以及米麴釀造而成，因此帶有甜味，且有去腥作用。

據說味醂這種調味料在戰國時代就已經出現了。

翻開日本料理食譜，味醂可以說是僅次於醬油之外，使用率第二高的調味料。

而且用途很廣泛，做照燒、薑汁燒肉、壽喜燒、牛丼、親子丼等幾乎都少不了這一味！日本市售的有「本味醂」和「味醂風調味料」，除了酒精濃度不同，味醂風調味料會添加食鹽等其他副原料，想體驗純正風味的人建議買本味醂喔！常見品牌有「Kikkoman」和「Takara」（タカラ）。

③美乃滋 與各種食材百搭的美乃滋。

「美乃滋」（マヨネーズ）和所有食材都很搭，任何食物加了美乃滋，好像都會變得更美味！最常見的就是「丘比美乃滋」（キューピマヨネーズ）。

除了原味之外，還有推出「零膽固醇」、「卡路里減半」兩種配方，以及「生菜沙拉醬」、「塔塔醬」等。

另一個常見的品牌是「味之素」（AJINOMOTO），只使用產出三日內的新鮮雞蛋製作，光想就覺得十分美味！ ▋快速製作美味湯頭的神級武器 昆布、柴魚湯頭 在日本料理當中很常使用的日式湯頭，需要以昆布、柴魚、小魚乾等食材熬煮，會花比較多的時間。

這時候推薦大家買這種「濃縮湯頭」（つゆ）備用。

裡面加了高湯、醬油、味醂、砂糖，稀釋過後就是道地的日式湯頭，可以用來煮蕎麥麵、烏龍麵等。

另外一種「白湯頭」（白だし）柴魚味比較突出且不死鹹，適合用來做味噌湯、玉子燒、馬鈴薯燉肉、日式涮涮鍋的湯底等，或是用來煮麵也非常適合喔！還有台灣主婦們也很愛用的「烹大師」（ほんだし），除了製作湯頭之外，可以拿來煎煮炒炸，用途非常廣！ 「濃縮湯頭」需稀釋後使用。

「白湯頭」可做日式涮涮鍋湯底。

雞湯塊、雞湯粉 湯品必備的雞湯塊。

「雞湯塊」和「雞湯粉」是雞汁湯頭的濃縮精華版，加水之後就變身為美味高湯，特別在煮湯、火鍋、燉煮的時候經常會用到。

炒菜時加入少許雞湯粉則可以增添風味喔！ 味噌 人氣的味噌「料亭の味」 「味噌湯」是日本國民湯品，吃日本料理如果少了味噌湯就不完整了！所以日本市售味噌的品牌及種類非常多。

如果想品嚐看看日本家常味，不妨試試很有人氣的「料亭之味」（料亭の味），裡面已經加了高湯調味，只要將食材煮熟後加入味噌攪拌均勻，就是一碗道地的日式味噌湯喔！ 泡菜湯頭 「桃屋泡菜醬」可醃漬、拌炒及製作湯頭。

寒冷的冬天最適合煮一鍋酸酸辣辣的泡菜鍋來暖暖胃，「桃屋泡菜醬」（桃屋キムチの素）一瓶可以煮八人份的泡菜鍋湯底。

裡頭加了大蒜、柑橘、蘋果、生薑等食材，味道豐富，用來拌炒、醃漬也十分合適！ 壽喜燒湯頭 壽喜燒專用湯頭。

壽喜燒的湯頭製作過程不難，只要一瓶「Habara壽喜燒湯底」（Habaraすき焼きたれ）就可以輕鬆做出四人份的湯頭，又快又方便！除了壽喜燒之外，還可以稀釋後用來烹調馬鈴薯燉肉、肉豆腐、牛丼、豚丼、親子丼等常見的日式家常料理，十分方便呢！ 關東煮湯頭 「S&B關東煮高湯粉」適用各種和食料理。

關東煮的湯頭也同樣以昆布、柴魚為基底，不過還加了醬油、砂糖等副原料，讓味道更溫和圓潤。

「S&B關東煮高湯粉」（S&Bおでんの素）使用北海道產日高昆布與枕崎產柴魚，不止可以用來做關東煮，也適合做炊飯、茶碗蒸、烏龍麵、煮物、鍋物等和風料理。

▋沾醬是日式料理的靈魂 「Bull-Dog豬排醬」（とんかつソース）是吃炸豬排的時候絕不能少的沾醬，也是一般家庭都會準備的調味料。

共有三種濃度可以選。

「Otafuku」的日式炒麵醬（焼そばソース）、章魚燒醬（たこ焼ソース）、大阪燒醬（お好みソース）味道很道地，買回家後自己也可以做出經典日式風味鐵板料理。

「Bull-Dog豬排醬」有三種濃度可選。

味道很道地的「Otafuku」鐵板沾醬。

日本人很喜歡吃生菜，因為未經高溫烹煮的蔬菜，更能留住本身的營養。

因此一般日本家庭平常很常吃生菜沙拉。

而沙拉醬口味選擇豐富，有和風口味、水果口味、凱薩沙拉醬、芝麻沙拉醬等，「Pietoro」（ピエトロ）、「丘比」（キューピ）等皆為人氣品牌。

種類豐富的生菜沙拉醬。

訪日旅人必吃的高級燒肉店「敘敘苑」推出自家的燒肉沾醬，在家裡就能享用到人氣燒肉名店的美味。

使用不同沾醬引出食材的美味，是吃火鍋時的樂趣之一，「mizkan」的芝麻醬（ごましゃぶ）和酸桔醋（ぽんしゃぶ）可以滿足不同的味蕾。

各種不同的酸桔醋（ぽん酢）也是許多日本家庭必備的調味料，加一點點就能提味也讓食材更鮮甜。

想要有更多變化，還有昆布、蘿蔔泥、柚子等多種口味。

有了敘敘苑的燒肉沾醬，在家也能享受高級燒肉的美味。

「mizkan」的芝麻醬和酸桔醋。

酸酸甜甜的酸桔醋在日式料理中很常出現。

▋讓味覺更豐富的辛香料 日本料理常常也會用到芥末、黃芥末、生薑泥、蒜泥等辛香料來提味。

在超市裡常看到長得像牙膏狀的辛香料，好處是用多少擠多少。

如果只需要一點點生薑泥，不用買一大塊生薑來自己。

，而且小小一條放冰箱方便隨時取用。

另外還有萬用的「七味粉」，幾乎適用所有的和食料理，絕對是居家必備良品！ 牙膏狀的辛香料方便隨時取用。

居家必備良品「七味粉」。

如果喜歡做西洋料理，絕不能錯過「S&B」旗下的香料系列，有迷迭香（ローズマリー）、羅勒（バジル）、百里香（タイム）等超過40種以上的香料任君挑選。

「S&B」還有非常好用的調味懶人包，只要將食材和懶人包均勻混合，馬上就能變出一道菜，是讓主婦們事半功倍的小幫手喔！ 做西洋料理必備的香料。

使用調味懶人包一分鐘就可以上菜。

備註：以上產品在各大超市都買得到，但實際商品陳列情況以各家超市為準。

重視食材新鮮的日本人，平常會善用一些調味料來讓食物發揮出應有的美味，並讓味覺更加豐富。

想要了解日本的飲食文化，跟著主婦們的腳步親自走一趟日本超市就知道！ ☞延伸閱讀 ・冬天就到日本開火鍋趴！湯頭口味花樣多，超市裡通通有！ ・「樂吃購！日本」嚴選，赴日旅遊必買清單TOP10「燃燒你的料理魂篇」！ ・跟著日本主婦走跳東京連鎖超市【入門推薦篇】 ・在地人的日常生活：走跳日本連鎖超市【大阪、關西篇】 ・日本超市怎麼逛？讓自由行達人告訴你！超市日語會話攻略全集 採訪撰文：Akane2018.02.11 責任編輯：Weki 2018年02月13日更新 全國 購 超市・量販店 敘敘苑燒肉醬也有賣？餐桌上少不了它，日本家庭主婦推薦「超市必買調味料」都在這！ 全國 購 零食糖果・食品 敘敘苑燒肉醬也有賣？餐桌上少不了它，日本家庭主婦推薦「超市必買調味料」都在這！ 關鍵詞 #全國購物 訂房比較 Booking.com 機票比價 相關情報一把抓! 購 篠原涼子推出全新品牌洗髮精「PerleSavon」頂級洗護產品給你亮麗秀髮！ 全國 購 小熊維尼和東京BANANA合作！推出蜂蜜卡士達蛋糕6月開賣 全國 購 卡娜赫拉粉絲注意！《卡娜赫拉的小動物甜甜和菓屋》期間限定店6月高雄統一時代百貨登場 全國 購 無印良品在臺灣「良品市場」銷售排行榜TOP5！熱賣第一名你有買過嗎？ 全國 購 日本傳承百年鑄造「能作NOUSAKU」在台灣開設首家海外品牌概念店 全國 購 東京BANANA又回台灣了！新光三越端午節獨家預購 全國 購 想要補貨日本藥妝不擔心！日本大國藥妝直送台灣購物網站超方便！ 全國 購 日本名模美肌保養品牌「meeth」超人氣完美潤膚組讓肌膚完美透亮濾鏡OFF！ 全國