麵粉種類區分使用用途(下) @ Choco薔薇Devil :: 痞客邦::
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特高筋麵粉High Gluten Flour 特高筋麵粉含有約14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉 ；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等 ... Choco薔薇Devil 跳到主文 Choco薔薇Devil領域 部落格全站分類：心情日記 相簿 部落格 留言 名片 Sep02Mon201316:08 麵粉種類區分使用用途(下) 特高筋麵粉HighGlutenFlour特高筋麵粉含有約 14%以上蛋白質，是所有麵粉中含量
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麵粉種類. 小麥經磨粉過程後，可概略分為：麵粉、 B4 粉、麩皮、胚芽、粉頭。 麵粉：以小麥為原料，分離出之小麥胚乳，再經碾磨製成之粉狀物質。
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