【小炒食譜】5步炮製大排檔風味惹味香蒜豉椒炒蜆

數到有大排檔風味的菜式，自自然然就會想到豉椒炒蜆，鑊氣夠，鮮甜蜆肉加上惹味的醬汁可算是十分配合。

不過大家想食這道菜又不一定要到大排檔， ... 簡易廚房 入廚常識 廚具開倉 甜品糖水 食療湯水 中式食譜 西式食譜 素食食譜 應節食品 食譜合集 正在閱讀 Title 用App開啟 5步炮製大排檔風味　惹味香蒜豉椒炒蜆 簡易廚房 中式食譜 發佈:2019.01.21 文:KA 數到有大排檔風味的菜式，自自然然就會想到豉椒炒蜆，鑊氣夠，鮮甜蜆肉加上惹味的醬汁可算是十分配合。

不過大家想食這道菜又不一定要到大排檔，在家中也能輕易炮製到，簡單5個步驟就煮出大排檔風味，大家不妨試一試整吧！ 準備時間30分鐘內 份量1-2人 蜆: 半斤 乾蔥: 1湯匙 蒜蓉: 1湯匙 豆豉: 2茶匙 薑絲: 1湯匙 蔥: 2條 米酒: 1湯匙 紅辣椒: 1隻 水: 80毫升 蠔油: 2茶匙 糖: 1茶匙 生抽: 1½茶匙 老抽: 1茶匙 辣椒油: 2茶匙 花椒油: 1茶匙 胡椒粉: 少許 生粉水：粟米粉　: 1茶匙 水: 2湯匙 步驟： 燒熱油鑊，放入蒜蓉，乾蔥，豆豉，薑絲和蔥段爆香。

倒入蜆炒約3分鐘至蜆殼半開。

沿鑊邊倒入米酒。

倒入汁料和紅辣椒炒勻。

倒入生粉水勾芡，煮至收汁。

趁熱享用。

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