煮過再吃更營養，5種蔬菜煮熟吃營養加倍! | Heho健康
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訂閱電子報享好禮，豐富的內容、正確的健康資訊，還有 Heho 獨家優惠在裡面喔！蔬菜生吃好還是煮過吃比較好呢？其實要根據蔬菜的營養組成，來選適合的料理方式。
有些蔬菜生吃可以獲得最多的營養，有些蔬菜則是煮過會更好。
以下就介紹５種蔬菜，煮過再吃才能幫助身體攝取到更多的營養素。
1. 蘆筍蘆筍富含阿魏酸，是種強大的抗氧化物質，存在於植物細胞壁中的一種豐富的酚類植物化學成分，因此將蘆筍煮熟，才可讓阿魏酸釋放出來。
而且因蘆筍的細胞壁較厚，煮過也更容易讓人體吸收其營養素。
2. 紅蘿蔔根
