紅豆的熱量、醣質?減肥怎樣吃才能不發胖的小祕訣跟方法

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紅豆的GI質(升醣指數) HOME保健瘦身紅豆的熱量、醣質?減肥怎樣吃才能不發胖的小祕訣跟方法 紅豆的熱量、醣質?減肥怎樣吃才能不發胖的小祕訣跟方法 17503VIEWS 說到紅豆是不是想到王菲那首歌?(曝露年齡) 在台灣紅豆等於是甜品的象徵,紅豆湯、紅豆冰棒、紅豆麵包等食品, 但其實紅豆煮鹹的也很好吃呢!像是韓國的紅豆粥、紅豆刀削麵都是鹹的喔~ 雖然有點不習慣,但是看到韓國偶像劇當中,演員津津有味的樣子,真的很想吃吃看呢! 到底紅豆對減肥有沒有效果呢? 此篇就來分析紅豆的熱量及醣質,以及紅豆料理的熱量!   Contents1紅豆1.1紅豆的熱量跟醣質大概是多少呢?1.2紅豆的熱量1.3紅豆的醣質1.4紅豆的GI質(升醣指數)2紅豆的熱量跟醣質算高?算低?2.1跟其他豆類的差別3紅豆食品的熱量3.1紅豆湯3.2紅豆粥3.3紅豆餅(車輪餅)4紅豆在減肥期間的優點5紅豆的功效5.1健脾胃5.2調節血糖5.3補血養血5.4促進乳汁分泌6挑選紅豆的重點7保存紅豆的方法8紅豆的食譜9結論 紅豆 屏東縣開始種紅豆,始於民國50年,萬丹鄉民正式田間試種成功, 當時播種的紅豆是台灣的原生種,種原來自嘉義阿里山上的在來種紅豆, 不到三年萬丹地區二期稻作後的裡作,田間經濟作物,由花麗豆、十石(黃豆)、 地瓜,改種紅豆,因產量高,產質優,適於糕餅內餡,商機大, 加上蓬萊米取代在來米,生長日數縮短,裡作期間長,更加適於種植紅豆, 後來商人外銷紅豆到日本,引來屏東縣各鄉鎮種植紅豆的風潮, 甚至高雄縣大寮鄉美濃地區,北至台南多有人種植,但論單位面積產量和生產面積, 就以萬丹最多,產質也最好,深得商人和日本的喜愛, 因萬丹土質肥沃,風和日麗,水源充沛,秋冬日照充足,紅豆顆粒飽滿不空心, 煮起來紅豆香味濃溢,質感酥鬆,從此紅豆變成萬丹的鄉土產業。

  高雄8號 萬丹最常見的紅豆品種,顆粒略小但煮食後口感綿密,香氣濃厚, 適合製作成蜜紅豆,或紅豆餅中的紅豆餡。

高雄9號 顆粒大且渾圓飽滿,殼略薄,很適合拿來煮紅豆湯。

高雄10號 近幾年培育出的新品種,屬於中熟品種,是國產紅豆的明日之星, 色澤如紅寶石一般,超大粒之外,口感又綿密!   紅豆的熱量跟醣質大概是多少呢? 好像豆類的熱量都沒什麼概念,畢竟豆類都小小的,感覺熱量不會太高, 就讓我們確認看看紅豆的熱量跟醣質吧! 紅豆的熱量 100g紅豆的熱量是332大卡。

紅豆的醣質 100g紅豆的醣質是61.3g。

紅豆的GI質(升醣指數) GI值大於70的食物定義為高GI,小於55則是低GI。

紅豆:60 黃豆:20 黑豆:55 豌豆:45 毛豆:30 四季豆:26 花生:22 納豆:33   紅豆的升醣指數稍微偏高喔!所以我們吃紅豆湯之類的甜品, 才會血糖飆升很快,因為本身紅豆GI就高,再加上精緻白糖, 你得血糖~怎麼可能不飆高呢?   紅豆的熱量跟醣質算高?算低? 這樣看起來好像紅豆雖然不錯,但要注意的地方很多呢! 不能因為食材很好,就肆無忌憚的亂吃喔。

跟其他豆類的差別 熱量 紅豆:332大卡 黃豆:417大卡 黑豆:451大卡 豌豆:93大卡 毛豆:125大卡 四季豆:23大卡 花生:562大卡 納豆:200大卡   這樣比較起來,紅豆熱量比黃豆、黑豆還低,但熱量也還算高的豆類, 所以食用紅豆要注意一下熱量喔。

  醣質 紅豆:61.3g 黃豆:27.7g 黑豆:27.3 g 豌豆:56.5g 毛豆:12.5g 花生:18.2 g 意外的紅豆的醣質高出許多!幾乎可以稱之澱粉啦! 所以很多人都物會紅豆是豆類~其實紅豆更偏向碳水化合物呢!   紅豆食品的熱量 看完了紅豆的熱量跟醣質,就來看看我們平常常吃的紅豆料理的熱量吧! 紅豆湯 熱量:72大卡/100g(蛋白質:1.9) 冬天到了都會想喝上紅豆湯,但紅豆湯除了保留紅豆本身的醣類、蛋白質和脂肪三大營養素外, 紅豆中的纖維、維生素礦物質均非常低, 這應該是因為在烹煮過程中維生素礦物質流於湯中被稀釋所致。

  紅豆粥 熱量:456‬大卡(蛋白質:13.76‬) 如果是自己做的,熱量就不會太高,但如果外食的話,最好注意熱量喔。

基本上還是要減少攝取份量。

  紅豆餅(車輪餅) 熱量:230大卡/1個(蛋白質:6) 紅豆餅看起來小小,其實吃一個算快吃一塊炸雞(250~290大卡)了! 含有內餡的車輪餅,內餡可分為4大類,第1類:甜味澱粉類(紅豆、芋頭、地瓜等)、 第2類:甜味油脂類(卡士達、花生、芝麻、起司、巧克力等)、 第3類:鹹味類(蘿蔔絲、鮪魚、火腿等)、 第4類:豪華類(起司馬鈴薯、草莓巧克力、抹茶紅豆等)。

以第4類(豪華類)車輪餅來說,1顆至少450大卡起跳, 而甜味類的大約230至280大卡,熱量最低的是鹹味類1顆約略130到180大卡左右。

  紅豆在減肥期間的優點 到底紅豆有沒有利於減肥呢? 消除水腫 紅豆中除了含有豐富的鉀之外,其外皮中所含的皂角苷也有很強的利尿作用,能很好地改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的臉部、腳部的浮腫。

所以,治療水腫必用紅豆。

  祛濕清熱 中醫看來,水液不能隨氣血流動,會滯留在人體細胞之間,使人體迅速膨脹起來。

而紅小豆含有豐富的B族維生素和鐵質,還含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、尼克酸等成分,具有清熱利尿、祛濕排毒的作用。

  煮紅豆的低卡小撇步: 其實煮豆還是有點小秘訣,豆類的食物種類多,像是黃豆、紅豆、綠豆、黑豆、扁豆等在蒸煮之後, 因為其內部的澱粉消化慢,因此GI值低。

只要火候控制得宜,煮到剛好熟的熟度便可, 不必煮到豆粒過熟爆開,像是紅豆湯和綠豆湯內的豆子煮到爆開, 紅豆仁與綠豆仁露出,便會增高豆類的GI值。

  紅豆的功效 除了有利於減肥之外,紅豆還有其他的功效嗎? 適合哪些人使用呢? 養心補血 古代名醫李時珍把紅豆稱作「心之谷」,強調了紅豆的養心功效。

紅豆既能清心火,也能補心血。

其粗纖維物質豐富,臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動功能等功效; 同時又富含鐵質,能行氣補血,讓你冬天手腳不再寒冷。

  健脾胃 在寒冷的冬天,我們的脾胃消化能力會相對的較強,但是吸收較好, 所以那些身體較虛弱的人冬天就應該加緊進補,做好來年的營養儲備, 來年才會精力好、力氣壯,而且不會生病。

紅豆,在中藥里稱作為「赤小豆」,也有明顯的健脾胃功效。

  調節血糖 體內缺鉀會引起糖量減退,導致血糖不易被控制,而紅小豆是典型的高鉀食物, 可以幫助糖尿病患者更好地控制血糖;此外,紅豆含有較多的膳食纖維, 具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂,調節血糖的作用。

  補血養血 紅小豆富含鐵質,具有補血、促進血液循環、增加體力、 增強抵抗力的功效,是貧血音的理想食物。

不敢吃豬肝的貧血患者,可以吃紅小豆來補血。

古代生育過後,會喝紅豆湯來補血,效果極佳。

  促進乳汁分泌 紅小豆是富含葉酸的食物,產婦、乳母宜多吃紅小豆,可促進乳汁分泌。

  挑選紅豆的重點 以選購顆粒完整飽滿,外皮薄,富有光澤,顏色深紅者為佳。

紅豆顏色越深,表示鐵質含量越豐富,營養價值也越高,是補血的優良食材。

將紅豆倒入水裡,若紅豆完全沉在水中就是好的紅豆,浮在水面的就是不好的紅豆。

  保存紅豆的方法 通常我們購買的豆子含水率約在3%左右,買回來的紅豆, 可裝在夾鏈塑膠袋或保鮮盒中,再放入2~5℃的冷藏庫中保存。

要避免陽光照射,因為紅豆很容易受潮,以致破壞新鮮度,還是盡速食用為佳。

若無法盡快食用完畢,建議放入冰箱冷藏,在溫濕度控制得宜的情況下,可保存長達2~3年。

  紅豆的食譜 紅豆冬瓜湯 晚餐時食用,配合清淡飲食。

紅豆富含維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質, 有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效。

多吃可預防及治療腳腫,有減肥之效。

其石鹼成分可增加腸胃蠕動, 減少便秘促進排尿,消除心臟或腎病所引起的浮腫;冬瓜本身也是很好的利尿食物。

也可以加一點薏仁,有飽足感之外,也能去濕美白。

材料: 冬瓜 400g 紅豆 200g 鹽  適量 作法: 1.先冬瓜洗凈去皮,切塊; 2.紅豆洗凈,浸泡6個小時後備用; 3.鍋中放入適量水燒開,倒入紅豆煮熟; 4.將冬瓜塊放入鍋中,開蓋中火煮至冬瓜變透明,加鹽調味即可。

  紅豆杞棗促消化粥 早餐或者晚餐時食用,配合清淡飲食。

紅豆能通小腸利小便去腫脹, 對宿食停積消化不良也有很好的治療效果。

材料: 紅豆 60g 糙米 150g 小米 50g 紅棗 8顆 枸杞 1湯匙 水  1500毫升 作法: 1.紅豆、糙米洗凈泡水各4小時、2小時。

2.將紅豆先放入鍋中加水以中小火煮30分鐘,再將所有材料放入鍋中以大火燒開後, 轉中小火煮30分鐘即可。

  紅豆牛奶西米露 有時候還是會想要吃甜,但盡量少糖,甜品也能吃的! 材料: 西米露 100克 蜜紅豆 150克 牛奶  250毫升 煉乳  適量 作法: 1.小西米洗凈,放入滾水中煮至中間尚有小白芯,關火,燜5-10分鐘。

2.將煮好的西米盛入裝有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小時。

3.蜜紅豆可以買成品,也可以自己熬煮。

自己熬煮的話,紅豆要事先浸泡,這樣可以縮短烹調的時間。

紅豆煮至裂開後加入紅糖,熬至湯汁收稠,放涼後加煉乳攪拌均勻,增加奶香和甜度。

4.將冷藏過的牛奶西米取出,盛入容器中,澆上蜜紅豆即可 (吃的時候可以根據自己的口味再加一點煉乳)。

  低卡脆皮紅豆年糕 好想吃年糕卻怕胖?試試看這款低卡年糕吧! 材料: 糖     1/4杯 牛奶    1又1/4杯 日正糯米粉 250克 油     1/4杯 全蛋    2顆 蜜紅豆   260克 作法: 1.將糖、牛奶、蛋、油混合,攪拌均勻 2.再將糯米粉倒入攪拌,糯米粉不需過篩, 但需把大的粉顆粒攪拌開(使用小湯匙或是用手壓散),避免有粉味 3.最後加入蜜紅豆拌勻,蜜紅豆可自己做,但想省時間也可以直接買現成的 4.倒入鋪上烤紙的烤盤,送入烤箱前輕鄧一下烤盤,讓小氣泡擠出來。

5.烤箱先預熱(上下火205度)5~10分鐘,烤盤送入烤箱烤40分鍾, 烤好後用筷子插入,不沾黏即烤好囉~ 6.烤好後上下酥脆,吃起來不黏牙又不甜膩,吃不完可以放冰箱保存,隔天吃一定好吃喔。

引用:LingLin   結論 因為女明星喝紅豆水保健瘦身,所以台灣掀起一波紅豆風潮, 促進了紅豆水、紅豆保健食品的上市。

紅豆不僅僅是味道可口的食物,同時也是居家治病的一種良藥。

另外,在生活中紅豆也更多的作用於食療,對於由各種原因所導致的水腫、中暑、 動脈粥硬化以及高血壓、心臟病等等都有很好的治療作用。

但雖然紅豆很好,但還是屬於豆類吃多會脹氣, 什麼東西都不要過量,這才是保健最佳之道。

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