手工洛神蜜餞— 新手也能做出的酸甜好滋味

腰痛媽邀請你到課堂，一同探索洛神的可能性 · 1. 準備乾燥洛神60 顆及中藥店的乾烏梅.10顆 · 2. 烏梅先放入1500 CC 水中煮滾. · 3. 水滾後將乾洛神放入,中火 ... Skiptocontent Searchfor:  Search Home 關於我們 商城 課程 香料 食譜 都市農地 食農教育 果乾,自然手作,食譜 手工洛神蜜餞—新手也能做出的酸甜好滋味 PostedonAugust20,2018September8,2018AuthorAmy.peng 炎炎夏日，汗流浹背又口渴的你/妳，走進便利商店，面對零郎滿目飲料，是否又不知道要喝什麼了呢？ 喝茶覺得無趣？喝汽水又擔心熱量？   不妨來杯自製洛神氣泡飲，紅寶石般的色澤，視覺上如藝術品般讓人愉悅 酸甜的風味，刺激味蕾的神經又解渴 冰涼與氣泡，瞬間解除的暑氣，就是爽快！   什麼？你說沒有手邊洛神？ 來找腰痛媽就對了！學作一罐洛神蜜汁放在家裡，想喝時隨時特調一杯，愜意又好喝！ 洛神小知識 紅寶石般鮮豔的洛神花 玫瑰茄（學名：Hibiscussabdariffa）[1]又稱洛神花[2]、洛神葵、洛神果、山茄、洛濟葵， 是錦葵科木槿屬一年生草本植物或多年生灌木，生長於熱帶和亞熱帶地區，最高可有2-2.5米高。

葉片裂成三塊或五塊，8-15厘米長，互生。

玫瑰茄原產於西非、印度，在中國的廣東、廣西、福建、雲南均有分布。

其盛產在4月或在8月下旬，成長期大約是4個月。

其花果中富含花青素、果膠、果酸等，其味更是天然芳香、微酸，色澤鮮艷、紅潤細嫩。

(以上內容擷取自維基百科：玫瑰茄)   洛神—適合做成蜜餞的天然食材 我們平常吃的洛神，其實是洛神葵的花萼，而不是果實；它的果實及種子含有膠質在作洛神花蜜汁，一同加入熬煮，增加黏稠度，適合作為天然果醬或蜜餞好素材！ 多數人聽到加工（糖漬、乾燥或鹽漬），會馬上反駁說『水果食物吃新鮮才是最好』或是認為『加工額外費功夫製作，又得吃下那麼多不健康的糖分』，令他們退避三舍。

他們說的沒錯，水果新鮮吃一定是最好，但水果本身如果太酸又太苦，必需經過加工方法，才好讓一般大眾接受，例如：梅子，或是今天的主角—『洛神』；新鮮的洛神口感爽脆，天然酸味強烈，製作成蜜餞非常適合，廣受大眾喜愛。

  加工之後的洛神 天然色素 有人說喝了洛神汁，發現大號變紅色，以為自己腸胃出問題；免害怕！！請問你有吃過紅色糖果以後大號變紅色嗎?大概沒有吧！因為人工色素都會被人體會吸收，但洛神汁的鮮豔紅色，是天然的紅色色素，吃進去不傷肝，經由人體自然排出！   安心吃洛神，栽種不使用農藥 整株植株都非常酸，酸到蟲都不愛吃，形成保護作用，蟲害較少，農人自然不需要噴藥，因此我們可以放心得購買市面上的洛神，製作成蜜餞安心食用。

洛神顏色鮮豔人稱紅寶石，有人當作天然的紅色染色劑，富含花青素，有護眼補腦之功效。

每年10月初秋是洛神成熟的季節，想自製爽脆的洛神蜜餞，把握盛產的時機喔！     洛神妙用多，新奇吃法不私藏 如果你錯過洛神收成期，也可以善用曬乾後洛神乾，製作洛神蜜餞！洛神蜜餞與蜜餞的蜜汁妙用多，絕對比你想像的還要豐富喔！ 四季品飲 使用洛神蜜汁製作成洛神品飲，夏日清涼消暑的最佳選擇！ 等到天冷時，就可來杯洛神茶，熱熱的喝暖暖身，實在是太幸福了；炎熱的夏日來臨，想喝點冰涼時，將氣泡水加入洛神蜜汁中再放個冰塊，一杯健康好喝的洛神氣泡飲就完成了！ 麵包 此外，洛神花蜜汁也可用於麵包製作；如果你有在使用麵包機，可以在製作麵包時最後加入洛神花蜜汁，最後出爐的麵包，帶有鮮豔寶石紅的花紋，作為一天開始的早餐十分美好。

奶酪/果凍 當你製作完奶酪，加點洛神蜜汁，作為白色奶酪上的點綴，堆疊出風味的層次，酸味與奶味交織的風味讓你難以忘懷！ 或是在製作果凍的過程中加入，讓果凍披上寶石紅的色澤，讓人食指大動！   腰痛媽邀請你到課堂，一同探索洛神的可能性 新莊社大107年秋季的『手作當季美食課程』的第三堂課，將一起動手作洛神蜜餞與洛神蜜汁氣泡飲，有興趣可以參考以下資訊： 『新莊社大綠色飲食一手作當季美食的第三堂課』的詳細內容 『綠色飲食—手作當季美食』課程文宣 『綠色飲食—手作當季美食』報名懶人包 讓大家把艷麗的洛神，成為你們家點心或飲料的常客吧！   洛神食材處理 盆子裏是剛從樹枝上剪下的洛神，新鮮洛神容易有螞蟻及小蟲躲藏在其中，必需細心清洗多次 準備作蜜餞的洛神，可以將花萼撥成1/2，大小約一次一口的份量，中間果實可以留下烘乾成乾燥花。

如果準備整顆烘乾的洛神，也需清洗乾淨，再整顆日曬烘乾或果乾機烘乾，作為其他用途。

  洛神處理的過程 腰痛媽採收洛神的照片                       洛神蜜餞作法 步驟： 1.新鮮洛神清洗去籽,撥成小片,瀝乾水分 2.將洛神置於4倍洛神重量的滾水中川燙5–6秒鐘.撈起備用. 3.加入洛神重量1倍的冰糖或砂糖,洛神極酸,務必加足量糖份才能平衡酸度. 4.略加檸檬汁,讓酸度有層次,裝入難酸容器糖漬, 5.置於室溫5-7天,後轉入冰箱冷藏,即可吃到多汁又脆的洛神蜜餞. 6.想吃不沾手的蜜餞,以58度C烘乾3–4小時即可. 手工洛神成品，鮮豔又好吃   洛神蜜汁作法 步驟: 1.準備乾燥洛神60顆及中藥店的乾烏梅.10顆 2.烏梅先放入1500CC水中煮滾. 3.水滾後將乾洛神放入,中火煮至水減為原先水量的1/2. 4.將洛神烏梅撈起,加入冰糖適量及少許鹽調味. 5.冷卻後裝瓶.冰藏保存.   Reference 維基百科：玫瑰茄 洛神花調整血壓改善睡眠《醫．藥．人》第151期 洛神花功效多重，喝洛神花茶降血脂、膽固醇又防癌！   Postnavigation 自製自然果乾—以芭樂與香蕉果乾為例莎莎醬—美味開胃菜首選