醃脆梅DIY，怎麼做都好吃@ 悠遊大台北 - 隨意窩

201305011422醃脆梅DIY，怎麼做都好吃 · 1.殺青. 青梅與鹽(約梅重之10%)搓揉約15分鐘，使青梅表面產生撞擊狀 · 2.拍裂. 青梅橫放小砧板上，以木槌或刀背逐一敲拍梅果，微裂一 ... 悠遊大台北我的知性之旅~雖然是小景點，只要用心探索，臺北真是個美好的城市！日誌相簿影音好友名片 201305011422醃脆梅DIY，怎麼做都好吃?餐飲美食 (現場販售的脆梅，好吃) 去鶯歌陶博館體驗了“一半”的甕藏春之梅~醃脆梅活動，回到家繼續糖漬工作，雖然活動指導員把後續工作交代得很清楚，又有教學說明書參考，但是第一次製作，對自己手藝沒什麼信心，小心的照本宣科一步步做下去..... 其實，還滿簡單的，尤其品嚐脆梅後，覺得怎麼做都好吃~ 梅子雖然酸酸的，看到它就會流口水，它卻是鹼性食物，可中和吃太多大魚大肉形成的酸性物質，能幫助消化促進腸胃蠕動，其中檸檬酸可促進鈣質吸收，.....對身體的好處太多了。

簡單易學的醃脆梅，值得推廣！ DIY步驟：(參考醃脆梅活動之說明書) 在清明節前後採收的青梅很適合製成脆梅 材料：青梅2台斤(1.2kg)、食鹽或粗鹽120g、砂糖1kg 1.殺青 青梅與鹽(約梅重之10%)搓揉約15分鐘，使青梅表面產生撞擊狀 2.拍裂 青梅橫放小砧板上，以木槌或刀背逐一敲拍梅果，微裂一缺口即可 沒有缺口，無法去苦味、酸味，裂縫太多太大，影響賣相   3.醃製 將青梅及鹽倒入甕中，醃製一夜(至少六小時以上)   4.漂洗 將甕中鹽水倒掉，以流動清水慢慢漂洗4~8小時，水流量勿太大，以免梅味盡失 或是泡在水裏，每隔一小時換水一次 漂洗時間視各人對脆梅酸味的接受程度 每次換水先試吃看看，直到滿意為止   5.瀝乾 青梅撈起，瀝乾，直到不滴水 也可以放入乾淨的紗袋中，以脫水機脫水1分鐘 不可以曬太陽   1公斤砂糖分成250g、250g、500g三袋 可以用細砂糖或冰糖 6.糖漬一 換個較大容器，方便拌勻，將250g砂糖與瀝乾的梅子混合 翻動數次後，靜置 等糖都溶解了，將第一次醃製的糖液倒掉不用 7.糖漬二 將250g砂糖與梅子混合，翻動數次 等糖都溶解了，將糖液濾出，放入鍋中，再加500g砂糖+水(淹過砂糖)煮沸 糖液放涼了，倒入甕中與梅子浸漬，存放冰箱 三天後即告完成 我的作法： 第二次糖漬後，覺得梅子已經入味，再加入250g砂糖(本來應加500g糖) 沒有經過煮沸步驟，拌勻後，直接裝入甕中   說三天後可吃，每次打開冰箱，一定先吃它3顆再說~   8.完成了 看起來QQ，吃起來酸酸VV，冰冰脆脆的爽口 糖液可泡茶喝，冷沖熱調都適宜 我是怕酸的，但是這樣的酸度可以接受 下次砂糖再按正常比例，一定更好吃！ 這麼新鮮的脆梅建議10天內吃完 指導員說：如果存放超過20天，表示你醃的脆梅不好吃啦！ 見者有份，請慢用！文子/Xuite日誌/回應(18)/引用(0)甕藏春之梅~鶯歌陶瓷博物館...|日誌首頁|河濱公園騎車~從美堤到彩虹...上一篇甕藏春之梅~鶯歌陶瓷博物館...下一篇河濱公園騎車~從美堤到彩虹...回應 加我為好友喜歡的詩句~ 春有百花秋有月夏有涼風冬有雪若無閒事掛心頭便是人間好時節日誌相簿影音 全部展開|全部收合 liwen2010's新文章基隆市基隆河岸自行車道初探~五堵隧道口→暖暖八德橋磺溪堤防好亮麗+磺溪彩虹健康步道走一回古亭河濱公園花海&碧潭角落小夥伴2022士林官邸鬱金香展~遇見幸福2022士林燈節~漫步芝山站河濱燈區&磺溪堤壁驚艷汐止康誥坑溪櫻花大道賞櫻拍照趣〈汐止〉遠雄建築文化館場地改裝更適合親子同行2022樂活夜櫻季，發現內溝溪畔賞櫻小秘境〈內湖〉綠角GreenCorner有可愛的送餐機器人清代園林古蹟~板橋林家花園遊園趣 liwen2010's新回應沒有新回應！ 累積|今日loading...... 關鍵字 我的相簿 悠遊大台北花花視界 2021年度旅遊 2017旅遊賞 2016旅遊賞 優質大賞旅遊賞