【台北食記】Naked Bistro裸餐酒裸市集團隊強勢回歸！重新 ...

Naked Bistro 裸餐酒. 推薦指數： 5顆星. 一句短評：東區好吃餐酒館推薦，國父紀念館附近不能錯過的美食. 店址位在光復南路巷弄內、靠近 ... Skiptocontent 《裸餐酒》為《裸市集》概念延伸的餐酒館 經過一小段時間的休息，加入來自《Raw》、《Roubuchon》的廚師團隊，重新演繹不同以往的法式料理 今晚和朋友們雖僅淺嚐幾道，卻能感受到年輕廚師們的好手藝，充滿驚喜啊 Naked Bistro 裸餐酒 推薦指數：★★★★★ 5顆星 一句短評：東區好吃餐酒館推薦，國父紀念館附近不能錯過的美食   店址位在光復南路巷弄內、靠近延吉街 從捷運國父紀念館站2號出口出來，步行約3分鐘可抵達 店內環境輕鬆而悠閒，沒有一般法餐常見的距離感 客人與店家就像是朋友一樣，自在交談、愜意聊天，有著極度放鬆的氣氛 近年興起一波Neo-Bistro風潮，於星級餐廳歷練過的年輕主廚們，用自己的方式重新演繹法式經典，價位、份量、氣氛走向更輕鬆的路線，不拘泥於正襟危坐的禮儀和精細的擺盤，將紮實而精湛的手藝以平實的方式呈現，提供介於Fine Dining和Casual Dining之間的摩登法式料理。

*以上介紹取自facebook粉絲團 《Naked Bistro 裸餐酒》首季菜單如下，需再加收一成服務費 大量運用了《裸市集》內販售的香料和食材，讓老客人們也能從此回味 開胃前菜、義大利麵、主菜、限量招牌、甜點等菜色選擇不算非常多，但道道經典，我覺得都蠻有值得一吃的本錢 平日中午推出商業午餐，可以用480元+10%的價格吃到完整套餐，東區上班族可以參考參考 S.Pellegrino—150元 櫻桃鴨肝/煙燻奶油 雙抹醬麵包—190元 「鴨肝」絕對是最能代表法餐的食材之一，幕斯又是另一種進階作法 一直以來，都很講究食材來源，所以選用有心肉舖子履歷認證的櫻桃鴨肝，並加入波特酒、白蘭地、香料，最後和奶油打成慕絲 口感細緻綿滑，完全沒有內臟腥味，取而代之的香氣很有層次，瞬間征服了我這個原本不愛鴨肝的人 另一側的奶油以焦蔥點綴，帶著煙燻氣味，兩者交叉搭配，風味也不賴 風乾鴨胸搭配咖啡美乃滋—230元 一般比較常見的是風乾火腿，這好像還是我第一次吃到風乾鴨胸 櫻桃鴨胸以粗鹽風乾三天，前置作業就考驗著廚師真功夫，看似薄薄一片卻讓人回味無窮 初入口的鹹，點醒了我的味覺，隨著每次咀嚼，鴨的風味就像重拍似的，敲擊著味蕾，吞下肚後齒頰間依舊滿是香氣，真的不簡單！ 可隨喜好搭配芝麻葉、自製咖啡美乃滋，不愧是裸餐酒的主打招牌菜，好吃推薦！ 裸市集香料酥炸豬耳朵—190元 金黃色外表就能看出炸得酥脆，咬下後還會發出「卡滋」聲響 私以為這道菜的靈魂在於裹上的風味香料粉，據說就是《裸市集》的熱賣招牌 紅椒香氣走在前頭，而後可以感受綜合香料一波波襲來，鹹辣之間富有層次，真的會讓人止不住一口接一口，十分下酒 搭配的是蒜味美乃滋，個人覺得不用沾也很好吃 濃蝦海鮮義大利麵—360元 大蝦、澎湖小捲、赤嘴蛤，三種海鮮幾乎快把盤子佔滿 每樣海鮮的新鮮度都很夠，加上料理至恰到好處的熟度，鮮啊！甜啊！ 義大利麵的硬度、香氣皆屬上乘之作 醬汁以蝦殼熬煮，不走極度濃郁路線，而是緩緩的一層層把蝦味堆疊上來，一個人吃完一整份也不覺得膩口 碳烤羊小排佐香料北非小米—620元 這道應該是我目前吃過，最驚艷的碳烤羊小排了 選用紐西蘭小羔羊肋排，不僅肉質軟嫩、腥味也比較低 料理至恰到好處的熟度軟嫩好入口，剛剛好的羊味讓人回味無窮，和一旁的香草優格醬非常契合 底層舖上北非小米，增加了排餐的飽足感 完成度極高的羊排，有機會的話之後想再試試其他道限量招牌菜 當季鮮魚搭配奶油荷蘭醬—450 今天的當季鮮魚為「台灣鱸魚」，肉質厚實而細緻，但靈魂要角不得不提提荷蘭醬 一般人聽到荷蘭醬，直覺想到的應該就是Eggs Benedict；但這品的調味，跟我之前吃過的可完全不一樣 醬料有著如幕斯般的細緻口感，絲柔滑順地悄然劃過舌尖，不會搶過鱸魚風采，應用得非常厲害 香蕉香蕉香蕉—220元 讓人會心一笑的名字，也可稱之為香蕉三重奏 炙燒香蕉幕斯、新鮮香蕉、香蕉棉蛋糕層層堆疊，盤緣點綴巧克力甘納許、巧克力餅乾 香蕉是個非常容易在甜點裡見到的食材，應用也不算少，要做到讓人留下印象其實並不簡單 吃下的第一口，就能感受到「香蕉」以各種形式前仆後繼而來，多元而豐富的讓我眼睛為之一亮 這就是所謂的「層次」了啊，口感、風味都極具有層次，看起來簡單卻超級好吃 肉桂脆糖吉拿棒—180元 肉桂黑糖吉拿棒為現點現炸，上桌時還熱騰騰呢 表面炸得焦酥脆，內裡依舊保持濕軟口感，油味也不會太重 威士忌巧克力醬的酒味比想像中高上不少，但與肉桂、黑糖的搭配又是意外合拍 以甜點來說飽足感較重，建議留點胃再點來吃 我非常喜歡《Naked Bistro 裸餐酒》的態度和料理呈現方式 這陣子只要有朋友請我推薦好餐廳，直覺就會想到這家，整體的水準相當高 有著Fine Dining的細緻度，卻能夠毫無拘束地和朋友吃飯聊天，這樣的理念和我對美食的態度也很一致，一拍即合啊！ *本文為合作邀稿 Naked Bistro 裸餐酒 地址：台北市大安區光復南路240巷49號 電話：02 2776 6226 營業時間：週二-週日12:00–14:30, 17:30–22:00(週一公休) 粉絲團：https://www.facebook.com/nkdbistro/ LastUpdatedon2018-02-12by周花花 按讚加入粉絲團延伸閱讀 【台北食記】まるみち丸道燒肉日本知名燒肉台灣一號店！次世代橫膈膜經典重現 【台北食記】歐華酒店地中海牛排館濕式熟成50天肋眼牛排號稱台北第一名終極美食！ 【宜蘭食記】愛烤愛對囉cp值超高燒烤吃到飽！牛排、海鮮、韓式烤肉全吃得到 【宜蘭食記】南方澳無名蝦餅在地人推薦的平民小吃！滿滿新鮮蝦子只賣35元 【宜蘭食記】紅螃蟹海鮮餐廳食尚玩家推薦！頭城在地人也愛的私房無菜單美食 【宜蘭食記】市場口水餃店民國40年創立！羅東鎮老牌名店，乾麵小菜更厲害 發佈留言取消回覆發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

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