「為牛請命」~拒吃以殘忍虐待方式生產的牛肉@ 牛 - 隨意窩

但政府的放任沒有作為，無法對不肖私宰業者種種違法的行為進行取締，而業者持續抱著「觀望」的心態，認為反正新聞效應幾天就過了，消費者還是一樣會繼續買溫體的國產牛肉， ... 牛、羊肉介紹好吃的牛肉在這裡~日誌相簿影音好友名片 201006032104「為牛請命」~拒吃以殘忍虐待方式生產的牛肉?肉品資訊分享根據民間團體研究調查：全台灣約60幾家屠牛業者，每年約屠宰6萬5千多頭牛，但唯有1家合法的屠牛場        是今年6月才獲准通過的，其餘通通是未經合格設立登記、及沒有獸醫師駐場檢驗的非法屠宰。

也就        是說消費者所吃的國產牛肉，在疾病、衛生上是完全沒有經過檢疫的，衛生、安全堪慮。

包括消費者文教基金會、主婦聯盟環境保護基金會、全國教師會生態教育委員會、動物社會研究會等民間團體，召開「請消費者『為牛請命』--拒吃以殘忍虐待方式生產的牛肉，請屠牛業者善待動物」的記者會上，公佈了一卷記錄影帶，將屠牛業者在運輸、繫留到屠宰的過程，許多違反法令，並且嚴重殘虐牛隻的行為，公佈予社會大眾，希望消費者能共同以拒買的行動，為遭受殘忍虐待的牛隻請命，一直到業者願意負起商業道德、而政府相關單位落實執法，讓國產牛肉的肉品生產達到人道、衛生、環保的標準為止。

     民間團體公佈的調查影帶裡，牛隻遭受嚴重虐待的行為包括： １.以粗鐵絲刺穿牛的鼻子 　　業者為了方便控制牛隻，以及強迫灌水，在運牛卡車運抵屠宰場時，即用粗鐵絲刺穿牛的鼻子，不但造成牛隻更加緊迫，牛的鼻腔因此流血、蓄膿，痛苦不堪。

且無論是肉牛或是淘汰乳牛，在飼養期間從沒穿過、綁過繩子，而一旦穿了鼻，也就無法進食、喝水，更加痛苦。

影帶上清楚的記錄了牛隻被鐵絲穿鼻後，汨汨留下的眼淚。

２.卸牛如卸貨，逼牛跳車 　　運牛卡車的上下設施，完全不符合動物行為，是以卸貨物的設備在卸載牛隻。

而屠宰場又未依規定設置下牛走道，牛隻卸載時，常無視於動物畏懼陡坡、下斜坡的心理，工作人員只是用各種方法（推、拖、拉、打）強迫牛隻從半身高的卡車上跳下，許多牛因此摔倒、受傷，在被屠宰前飽受折磨。

３.繫牛繩太短，牛只能一直站著（站三、四天），不能趴下休息 　　淘汰乳牛重量平均大約在500-600公斤左右。

為配合市場需求，也為了減少運輸成本，業者每次買牛都買一台車，約10-15頭，每天殺2-4頭，因此一台車運來的牛會殺3-5天。

多數牛隻運抵後必須繫留多日，又因缺乏適當繫留欄，牛在被穿鼻、繫繩、然後綁在欄杆上，一隻捱著一隻，無法躺下休息，且繫繩都非常短（20幾公分），牛分分秒秒都必需將頭抬高，許多牛不是不斷掙扎想掙脫繫繩，以致鼻孔流血不止，就是絕望放棄，等待死亡。

４.三、四天沒有食物也沒有水喝 　　屠牛業者將牛隻繫留多日，不但不餵食，也不提供飲水，已違反動物保護法及畜牧法相關規定。

淘汰乳牛雖已無泌乳價值，但對於業者而言，仍有販售肉品的利益存在，畜牧學者建議提供牛隻適當遮蔭、適當通風與淋水，充分飲水與攝食量。

但業者一再違反善待經濟動物的基本原則，令人無法理解。

５.不給牛正常飲水，卻強行為牛灌水，一天灌三到四次 　　屠牛業者最令人髮指的行為之一是：一方面不提供牛隻正常食物和飲水，一方面又於屠宰前數小時，用240公分長、直徑2公分寬的的鋼管，硬生生的從牛的嘴巴經食道塞進胃裡，然後打開水龍頭接上強力水柱，將水直接灌入牛胃中，每次灌水時間長達2分鐘左右，一天要灌三至四次（上午11：30-12：00間；下午3：00左右，5：00左右，8：00左右，以及最後一次是在屠宰前，由於已接近屠宰時間了，業者抱著若灌出問題來，頂多就馬上宰殺的心態，因此灌水也灌的特別嚴重。

）   　　由於牛的消化慢，牛隻被灌水後，經常當場嘔吐，原已緊迫過度或是罹患疾病的牛，甚至就被「灌死」倒地。

業者視若無睹，繼續灌其他的牛，到了晚上再一起「屠宰」。

業者灌水目的為何？據說，是為了增加屠體重量。

但據動物科技研究所楊天樹博士表示：牛隻在運輸過程中，失重可能達到15%，但只要正常供應飲水，就可以補回失重，強迫灌水後牛會排泄，且短時間內肌肉不易直接吸收，大多數還是會在被敲擊倒下後從嘴部大量湧出。

若說水流入血液，約只能增加1%-2%的重量而已。

對於這個說法，許多業者也都表示同意，但因政府並未執法，在不願意吃虧、輸人不輸陣的心理下，遲遲不肯停止灌水行為。

　　此外楊博士也指出：因為牛經歷運輸、緊張等，會脫水，如果業者是為了防止牛隻因脫水而減輕重量或肉色變質，只要在運輸和繫留過程中，正常提供動物足夠飲水即可，就有助於提高肉質。

　　至於業者的灌水行為或是以訛傳訛的說法起源為何？據了解，曾經有老一輩的牛販指出：「過去有些牛販，為了讓瘦弱的牛隻看起來較有份量，往往會在販售前，以一大桶的麥殼加水來灌食牛隻使其腹部漲大，以此賣得好價錢。

」。

（資料來源：邱德宏，＜話牛墟、說牛販，李占管也談相牛＞，聯合報，89.9.13，34版） ６.屠宰方式：以利斧劈頭，許多牛要被斧頭打五、六次 　　根據動物保護法和畜牧法相關規定，經濟動物之屠宰，應以最快速讓動物失去知覺後再刺喉放血的方式為之。

但全台灣幾乎所有屠牛業者都是以斧頭敲擊牛隻頭部的方式，將牛擊倒之後割斷其喉嚨放血。

雖然經驗老道的業者，可能一次敲擊就可將牛擊倒，但由於人的力道不一，或是由新手執行，或是牛隻緊張晃動，往往無法一擊就中。

有時甚至敲擊多達五、六次，牛在一次又一次的利斧劈擊後，仍然會奮力支撐、不肯就此倒下赴死。

７.牛隻仍然清醒即被割喉放血 　　不可否認的，經驗老道的業者用斧頭劈牛時，可能一次就可將牛擊倒。

但經濟動物科學家卻指出：牛雖被擊倒，但不一定表示牛已經昏厥。

亦即牛的意識仍然清醒（可由眼瞼反應，及是否仍有規律性呼吸判斷）。

此時，業者隨即將牛的喉嚨割斷放血，牛的痛苦可想而知。

　　事實上，若是以國際上（包括非洲肯亞屠牛業者在內）通行的手槍型機械式致昏器（CaptiveBolt），而言，不但擊昏情況符合屠宰場動物福利的要求，在牛隻昏厥後，反而要在45秒內將牛刺喉放血使其死亡，以免昏厥後牛又甦醒過來，反而有違動物福利的要求。

  8.目睹同伴死亡 　　屠宰業者使用斧頭將牛擊昏、放血後，即就地剝皮剖體。

除違反畜牧法屠宰衛生相關規定外，由於繫留欄與屠體作業區未做任何區隔，整個過程其他牛隻均親眼目睹，最後輪到自己時，也常試圖掙扎想要逃離。

9.屠體未經獸醫檢驗，生產過程衛生堪慮，病死牛輕鬆流入市面　　屠牛業者的屠體處理完全不符合衛生法規，屠體內臟全在地上處理，流浪狗於場區四處流竄，再加上牧場管理系統出現嚴重漏洞，病死牛的流向管制並未落實，許多罹患不知名疾病的病牛、死牛，就這樣進入不知情消費者的胃中。

　　政府及民間產業口口聲聲說要提昇台灣產業競爭力，以國產台灣溫體牛肉與國外進口冷凍牛肉做市場區隔和抗衡，但所生產的國產牛肉竟是如此不人道與不衛生，而消費者大眾卻毫不知情。

台灣於87年制定畜牧法至今，業者聲稱是政府沒有進行輔導，而當政府要展開輔導時，業者又有各項理由拒絕配合改善。

業者完全違反畜牧法及動保法法規，民眾無法吃的安心，動物更無法獲得人道對待！ 　　政府及業者可以有各種推諉的理由，但遭受巨大痛苦、無聲的動物連表達不滿的機會都沒有，台灣人吃牛肉，有必要那麼殘忍嗎？民間團體呼籲消費者「為牛請命」--拒吃以殘忍虐待方式生產的牛肉，並懇請屠牛業者善待動物。

                 台灣各地屠牛業者數   總計（約）63家每天約屠宰170-180頭每年約6萬多頭資料整理：動物社會研究會/2001年6月 牛很可憐! 請您拒吃以殘虐牛隻方式生產的國產牛肉共同為牛請命聯合消費者的抵制力量促使業者停止殘虐動物的行為並合法屠宰　 如何辨別以不人道不衛生不環保方式生產的國產牛肉 任何在傳統市場裡買的牛肉，幾乎全都是國產牛肉（據說有少部分是業者以進口冷藏牛肉解凍後，欺瞞消費者說是溫體的台灣牛肉），其餘在超市看到有品牌、冷藏包裝，記載詳細資料，如進口國等，都是進口牛肉，而這些國家的經濟動物福利，都是有品管把關的。

        至於小火鍋、西餐廳等，用的幾乎都是進口牛肉，因為成本較便宜，而台灣許多傳統的牛肉麵店所使用的牛肉，就是我們在調查報告中有提到：許多是來自非法屠宰場，完全未經檢疫的牛（其中包括不少病死牛隻)（因為成本更便宜）。

     有關合法衛生安全的牛肉到哪裡買的問題，在此做個說明：根據我們的調查，全台約有60幾處屠宰牛隻的場所，除了唯一一家在去年(90)四月申請合法通過外，其餘全都是沒有依據畜牧法規定--符合的非法屠宰場，這些非法屠宰場沒有政府指定的衛生檢查獸醫師駐場檢查，因此肉品的來源--是病牛或死牛完全未經把關。

     除此外，屠宰過程的不人道與不衛生，更是令人痛心,因此目前我們正推動政府即刻依相關法令進行輔導合法以及取締。

     在此先提供一家合法牛肉的商號住址：中信牛肉店台北市環河南路二段316號      這一家牛肉商是率先願意依照法規，以合法人道方式生產牛肉的肉商，當然,隨著消費者對此問題的重視，合法屠宰的肉商目前已有增加。

     要告訴您一個最重要的辨識方法－－如果是在合法的屠宰場生產的牛肉，在販售的肉攤上，一定都要有，而且是每一頭牛都要有一張證明，上面記載著屠宰日期及編號（要仔細看喔），有業者就用一張證明單蒙混了好久，就是因為消費者都未能仔細看，以為自己的食肉安全及動物福利把關)另外就是在屠體上（即牛肉上）同樣有蓋，同樣有日期及的字樣，因此並不難辨認。

     請消費者為自己的食肉安全及動物福利把關。

http://east.org.tw/FCKupload/File/3-1-1.pdf 九成屠牛業者違法私宰，政府至今未取締－政府無能、業者不肖，請消費者全面拒吃國產私宰牛肉以自保 民眾是否還記得？今年6月28日，多個民間團體曾針對台灣九成以上的牛肉是私宰，屠牛業者對待牛隻的方式極盡殘虐、且未經檢疫的病死牛肉大量流入市面、威脅民眾飲食健康，召開過「請消費者為牛請命拒吃以殘虐方式生產的牛肉」記者會。

當時，行政院農委會立即對媒體回應，表示會即刻取締非法並對業者進行輔導，但四個月過去了，民間團體積極參政府與業者的協調，希望能儘快看到業者合法屠宰，停止一切殘虐牛隻的暴行，以人道精神對待經濟動物，並能提供給消費大眾合乎衛生安全的食用牛肉。

但結果是--政府的放任不為，造成業者違法私宰病死牛及殘虐牛隻的暴行更變本加厲，今天上午10點，包括主婦聯盟環境保護基金會、全國教師會生態教育委員會，消費者文教基金會、環保聯盟以及動物社會研究會等民間團體，就台灣私宰牛隻猖獗，政府遲未取締一事，前往行政院抗議。

現場除演出屠牛業者將牛活活灌水的行動劇外，並展示業者灌水及用斧頭劈牛的工具。

同時還公佈發送「牛肉快報」，將台灣九成牛肉是私宰，其生產方式公佈予消費者，呼籲民眾全面拒吃以殘忍虐待方式生產，不衛生、不環保的私宰國產牛肉。

團體代表並由立法委員廖學廣陪同進入行政院，請行政院給社會一個「為何行政效能不彰」的說法。

民間團體指出：過去四個月，全國60幾家牛隻私宰場中，只有台北縣一家被取締，業者在觀望不久後，又回到原處繼續營運。

另外，台北市建設局市場管理處官員，在10月24日凌晨「終於」發動了第一波查緝私宰牛肉的行動；於台北市私宰牛肉銷售的大本營環南市場附近，查緝「6」隻沒有合格檢驗證明的屠體。

而北縣板橋、蘆洲，以及中南部大型牛隻私宰場等，不僅絲毫不受影響，其中一家還掛著農委會「輔導」的招牌。

正當鄰進台灣的日本近來發生狂牛症，民眾人心惶惶發起拒吃牛肉的行動時，台灣政府卻依然放任各地未經任何檢疫的病死牛肉源源不絕流入市面，完全置民眾飲食安全於不顧。

台灣在民國87年通過了畜牧法和動物保護法，就經濟動物的人道運輸、屠宰，肉品的生產與檢驗等，訂定了相關規定。

若肉品生產業者都能遵守法規、政府相關部門能落實執法，則民眾食肉安全獲得保障，相信大家都能「吃的安心與心安」。

但政府的放任沒有作為，無法對不肖私宰業者種種違法的行為進行取締，而業者持續抱著「觀望」的心態，認為反正新聞效應幾天就過了，消費者還是一樣會繼續買溫體的國產牛肉，不願守法、善待動物，那麼消費者只能自保，全面拒吃以殘忍虐待方式生產的國產私宰牛肉。

民間團體表示，近年來國人每年食用禽畜肉類已達77公斤以上，但是病死豬、病死牛，抗生素濫用、藥物殘留等問題卻一直存在。

行政院應該拿出具體可行措施，讓民眾有「免於吃的恐懼和不安」的自由。

為了因應WTO的挑戰，以及民眾對食品安全的要求，行政院有必要整合農政、衛生、環保、消費者保護等機關的權責，適當修改法令，讓動物福利能有基本保障，消費者「吃得安全」，而畜牧運銷產業有健康的發展。

民間團體要求行政院能夠給一個說法，同時，也將於下週起針對民眾發送「牛肉快報」，揭露「牛隻私宰場」種種不人道、不衛生的情況，呼籲民眾配合「全面拒吃以殘忍虐待方式生產，不衛生、不環保的私宰國產牛肉」。

  編輯發行：動物社會研究會Environment&AnimalsSocietyofTaiwan(EAST)  TEL:02-22398105~6FAX:02-22397634e-mail: [email protected] 網址: http://east.tacocity.com.tw/劃撥帳號：19461051  敬請傳閱，歡迎贊助推動經濟動物福利                            台南小牛/Xuite日誌/回應(0)/引用(0)您想學羅宋湯嗎?|日誌首頁|淺談生肉之微生物~上一篇您想學羅宋湯嗎?下一篇淺談生肉之微生物~回應 加我為好友啾是愛騎車!!!日誌相簿影音 全部展開|全部收合 關鍵字 HiNet部落格背景音樂功能下架 steak6567's新文章您想學日式咖哩牛肉嗎?滷包~肩小排肉片您想學壽喜燒嗎?牛絞肉牛肉絲牛五花肉(三層肉)美國無骨牛小排所有產品列表~價格每週更新，請依門市為準店家資訊:裕榮食品行 steak6567's新回應沒有新回應！ 台南小牛的生活點滴牛、羊肉介紹