自製鳳梨豆腐乳by 斑馬太太 - 愛料理

吃起來偏甜味的鳳梨豆腐乳，配稀飯、夾饅頭都對味，連汁都可以拿來 ... 豆腐角是醃過粗鹽的豆腐，也可以自己醃，作法請google，這次用宜蘭的豆腐角， ... 4.9顆星好評推薦 下載App 6.5萬人已經評分過愛料理iCook6.5萬人評分 開啓美好生活 愛料理 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦 升級VIP 登入 註冊 選單 為了讓您使用愛料理的體驗更完善，請更新瀏覽器。

愛料理    全部分類    家常菜色    素食/蔬食 自製鳳梨豆腐乳 斑馬太太 73 食譜 566 粉絲 追蹤 157說讚 跟著做 1留言 讚 收藏 描述 吃起來偏甜味的鳳梨豆腐乳，配稀飯、夾饅頭都對味，連汁都可以拿來蒸魚、烤肉醃肉，超正點😋⋯⋯ 豆腐角、鳳梨、紅冰糖(比例4兩：6兩：6兩) 份量 2 人份 時間 30 分鐘 食材 材料 豆腐角-4兩*2 6顆切半12顆 鳳梨-6兩*2 1顆600g 冰糖-6兩*2 450g 器具 玻璃瓶-事先煮過消毒曬乾 2個 保鮮膜或保鮮袋 2張 步驟 豆腐角切半，滾水燙過撈起來瀝乾、曬乾 ★豆腐角是醃過粗鹽的豆腐 燙過的豆腐角要再曬乾才能製作 鳳梨去皮切絲，立著放鳳梨直切十字成四份，再每塊45度切掉鳳梨心，再直直順著鳳梨絲流切薄片再切細絲 鳳梨心不用放，請切掉吃掉:) 先混合鳳梨絲、冰糖(1份1份做) 玻璃瓶放入約1-1.5公分厚度的鳳梨糖 放入第一層豆腐角-中間1顆平放周圍3-4顆立著放，蓋上一層鳳梨糖(用筷子將鳳梨糖塞入縫隙，輕輕的不壓喔⋯⋯) 第二層豆腐角2顆平放，再把剩餘的鳳梨糖鋪上，這時已經塞到瓶口了 用筷子將鳳梨糖塞入縫隙，輕輕的不壓喔⋯⋯ 表面淋上約1小匙米酒(預防發霉)...我們用倒的😆 瓶口放上一層剪開的保鮮袋或保鮮膜 蓋上蓋子，完成✅ 醃製後放置陰涼處至少3個月後才能吃，4個月更好，開封後請移入冷藏保存，取用時記得用乾的筷子夾取🥢以免發霉。

以上，歡迎大家試試看，做豆腐乳的時節是端午節過後就可以開始囉～請把握💪 小撇步 ★豆腐角4兩、鳳梨、紅冰糖各6兩=600公克，所以玻璃瓶要買裝的進去600g大小的～豆腐角有大有小，如直接6塊或7塊豆腐角(4兩左右)鳳梨糖最後塞不下也不行，所以比例就是466，請自己微調 ★豆腐角是醃過粗鹽的豆腐，也可以自己醃，作法請google，這次用宜蘭的豆腐角，據說大溪也有買 ★整個製作過程不能有水_要戴口罩手套_器具桌面消毒 1.6萬瀏覽 2018/06/29發表 讚 收藏 分享至： 追蹤 斑馬太太 73 食譜 566 粉絲 廚房是太太的遊樂園🎠 天天樂此不疲的料理實驗，歡迎大家來坐坐～ 繼續閱讀 也可以試試看 手工麻油辣味豆腐乳 自製鳳梨豆腐乳～全素 自已動手做~甘甜鳳梨豆腐乳VS麻辣豆腐乳 分類 全部分類    家常菜色    素食/蔬食 相關搜尋 鳳梨 豆腐 豆腐乳 烤肉醃肉 紅冰糖 粗鹽 稀飯 跟著做一起跟著做，上傳照片鼓勵作者上傳照片 日本KOM瞬熱式智能飲水機 三秒瞬熱五道過濾定量定溫 SWANZ動飲杯｜直飲吸管開蓋三合一 兩蓋三用陶瓷保溫杯 猜你可能會喜歡 留言 共1則 登入會員，討論人氣食譜秘訣發表留言施湘芸檢舉請問這個配方沒有用豆粕對嗎？2yearsago作者斑馬太太我沒有使用豆粕喔～只有鳳梨、冰糖、豆腐角😊2yearsago 網友都在看 大家都在查 生菜沙拉 磅蛋糕 三杯杏鮑菇 家常菜 三杯雞 蛋糕 藥燉排骨 臭臭鍋 氣炸鍋 苦瓜排骨湯 綠花椰菜 麵疙撘 泡菜煎餅 鱸魚湯 娃娃菜 芥菜 芋頭 吐司 包子 松阪豬 麻油 電鍋 麻婆豆腐 螃蟹 白蘿蔔 南瓜饅頭 早餐 雞胸肉 薑母鴨 山藥排骨湯 巫婆手指餅乾 酸菜白肉鍋 起司鍋 螞蟻上樹 羊肉爐 地瓜球 白菜 四季豆 豬肝湯 回鍋肉 雞湯 萬聖節餅乾 吻仔魚 高麗菜 鮮奶油 餅乾 紅蘿蔔 雞蛋豆腐 今日話題 更多 芋籤粿「芋頭這樣做，百變料理都不膩」 Celeste捨淚 煙花女義大利麵（簡易快速版） StephanieLai 泰式烤雞翅ปีกไก่ย่าง 灶頭鑊尾 地瓜球 孩子的媽 酸白菜炒肉絲冬粉 Charlotte 愛料理 登入愛料理會員 登入 註冊愛料理會員 註冊 愛料理VIP會員 升級VIP 服務平台 愛料理 生活誌 市集 影音 試用推薦