苗栗客家美食－范頭家客家餐館- 頭家簡介

祖傳秘方中,有一道“客家小炒大”,若有老闆不佳的員工吃了這道菜,便會辭職走人,決不接受挽留！因為此菜太過有名,雇主們聞之變色,久之鄉親便稱本客棧為“換頭家”; ... 選單 首頁/Home 最新消息 2021．限定精選合菜 2022．最新單點菜單 2019．民視綜藝新時代遊戲獎勵吃范頭家香酥鴨 2018．苗栗．頭份．尚食玩家採訪范頭家 2022‧主廚精選用餐新選擇 地圖及景點 本店位置 附近景點 永和山水庫 頭份後花園．老崎步道 竹南啤酒廠 尚順育樂世界 頭家簡介 獅潭范頭家農庄 月桂冠民宿 葡萄酒單 菜單 單點菜單 平日限定套餐 獨家限定合菜 說來非常榮幸，這是一個常常來用餐的長官，每天用手機簡訊，一天一封來說我們"范頭家"的故事 范頭家客棧傳奇(連載): 話說灶神及食神奉玉帝之命,聯袂巡視人間,探訪民隱。

灶神化身書生,食神化身女醫,兩仙攜手同遊人間。

這一日,兩仙來到一處客棧,見客棧門前聚著許多衣著華麗的富人,不停打恭作揖,哀求一些衣著簡單的平民勿入客棧。

兩仙頗感詫異,化作平民裝束,來到客棧前,裝作要入內用餐,卻無富人前來勸阻;兩仙不明所以,便進客棧,向店東探詢緣由,....(1/7) 何以門外大批富人哀求平民？那店東說道:兩位客倌有所不知,本店一向以客為尊,重視員工。

祖傳秘方中,有一道“客家小炒大”,若有老闆不佳的員工吃了這道菜,便會辭職走人,決不接受挽留！因為此菜太過有名,雇主們聞之變色,久之鄉親便稱本客棧為“換頭家”;門外那些富人都是表現不佳的頭家,正苦苦哀求自己的員工不要用餐,以免求去;....(2/7) 灶神再問:「員工走人不是稀奇事,舊職員走了,再招聘新人就是,不明白那些頭家們為何這麼緊張！」客棧頭家說:「客倌您有所不知！本客棧名聞遐邇,每日營業起時一到點,便有大批記者架好攝影機守在門口,全程記錄營業狀況;若有員工前來用餐而頭家未來勸阻,那頭家便惡名遠揚,休想再招得新員工！所以頭家們都很緊張！」....(3/7) 灶神及食神明白了“換頭家”客棧前頭家哀求員工緣由,暗自警惕勞工權益不容忽視;有感於客棧店東誠懇殷勤,便自稱盧夏,郭中,欲與結交;那店東言:「吾姓范,小名問心,略通品酒,烹牛。

若蒙不棄,願與郭姊結為金蘭！」食神聞言,心想這個范問心眼力倒好,識得本仙不俗;表面上不作聲色,淡淡的點頭應允。

范問心當即上了紅酒,牛肉等宴席款待二仙。

....(4/7) 席罷臨別,食神笑著對范問心說:「問心賢弟！感謝你一番盛情厚意,姊姊別無謝禮,且嘮叨你四句話,務請牢記！」范問心說:「還請姊姊賜教,問心一定時刻放在心上！」食神抬眼望著客棧大廳側面牆上,緩緩說道:「與其思過,何如共酌;賓主同桌,恩義滿座！」范問心當即領悟,便揖身拜謝,二仙將去,灶神笑著對范問心說:「君非庸庸,殷勤從容;來日稱雄,莫忘初衷！」....(5/7) 待二仙離去,范問心便遣人請來書法名家,在客棧大廳牆上,題上食神所述那四句。

果不其然,不久之後,許多待部屬尚佳之頭家,便選擇「換頭家」開辦慶生,聯誼,慶功,尾牙,春酒,感恩等餐會;亦有頭家為顯揚善待員工之美名,指定該客棧舉辦餐會;另有員工為感謝雇主照顧之情,厚待之義,專選「換頭家」宴請頭家,且宴席菜單必點「客家小炒大」....(6/7) 自此,客棧訂席滿檔,來客不絕,日日高朋滿座,生意紅火。

不多年,「換頭家」在全國已有3家分店,且店店搶手,饕客雲集！范問心雖日進斗金,卻也不急著投資、擴充,只全心鑽研料理,提升服務品質,善待員工部屬,風格一如昔日。

閒時尋訪老友,傳徒授藝,行善布施。

鄰里各界及客棧員工有感於范問心真誠,又覺「換頭家」店名不佳,遂合訂一匾贈之,匾上寫著「范頭家」三字。

范問心從善如流,收匾後即掛匾更名,范頭家掌「范頭家」,也算佳話一段。

後有好事者作打油詩銘之,詩曰: 頭家惟恐換頭家， 客棧門前泛頭家， 仁義何須患頭家！ 與君共飲范頭家， 席前輕聲喚頭家， 從此不再換頭家！(7/7)     所謂的客家並不是中國南方的土著，他們原本為北方漢人，歷史上漢民族為逃避戰亂、飢荒和政治不安而發生了幾次的大遷徙，大多前往有豐富糧產的中國南部為目的地，進而也將漢人的習慣和文化帶入，當然有的地方深植、有的地方同化。

我從小就非常有客家的精神，因為家裡作生意的關係，常常在全省走透透，父親從農會業務、賣農機、賣有機肥料，常常帶者我們一家走南闖北，客家人當起業務不怕上高水長的拓展。

我記得小時候總覺得父親什麼語言都會講，為了和人家親切我們總是學著別人的語言；大部份的時候我們會把肥料賣到部落，為了讓當地人覺得我們都是一家人，常常喝下去不知名的酒，不知名的食物，現在想想還真的覺得蠻有遊歷人間，嚐遍百態的榮幸，在那個年代中這比旅遊節目還要來的深入。

全家人從小就非常的有客家的精神，就單單是我個人，我就已經住過了苗栗、台中、中壢、楊梅、台北接下來回到了苗栗，最後來到苗栗的北部-頭份，要感謝非常多的人在小弟做生意期間的照顧和支持，這個餐廳的風格是早期我做西餐開始改變成客家餐館的，取的名字常常被人取笑為"換頭家"，想想客家人有時候換的何止頭家，能有頭家，能有安身，幸甚、幸甚。

  用這來加入我們的LINE Locations 本店位置 附近景點 交通資訊 進入導航 LINE@ Services 苗栗縣活動快報 苗栗天氣 尚順娛樂世界 頭份威秀影城 頭份市活動 AboutUs 店家資訊 Bossfan的yahoo賣場 Our蝦皮 范頭家花園農庄Facebook 月桂冠民宿Facebook 頭家簡介 節目採訪集錦 最新台三愛玩客 食尚玩家採訪 OurSocialNetwork 范頭家客家餐館 Backtotop