創業開咖啡店的成本，足以讓你喝57年 ... - 104職場力

開一間溫馨的咖啡店，每天沉醉在迷人濃郁咖啡香裡、店裡放著療癒輕爵士，這是許多年輕人創業夢的藍圖，也曾是我的夢想。

在與許多咖啡店老闆深度聊過，以及各式成本計算 ... Skiptocontent 企業經營 日期｜2022.04.11 觀看數｜27611次觀看 創業 創業開咖啡店的成本，足以讓你喝57年咖啡？咖啡店老闆不告訴你的３個真相 開一間溫馨的咖啡店，每天沉醉在迷人濃郁咖啡香裡、店裡放著療癒輕爵士，這是許多年輕人創業夢的藍圖，也曾是我的夢想。

在與許多咖啡店老闆深度聊過，以及各式成本計算後，開店背後的３個真相已讓我徹底清醒。

本文不是勸退文，如果看完已下分析你仍想開咖啡廳，那就勇敢去做吧！ 文／Mr.Market市場先生 最近看到一篇文章：《圓一個開咖啡店的夢：真相是那些浪漫都該留給客人！》大意是告訴你：「年輕人，沒事不要開咖啡店！這並不如你想像中的浪漫…」過去我也曾經因為常常往咖啡廳跑，想過要開一間自己的咖啡廳，能在自己的店裡沖著咖啡給客人，這種感覺就很棒。

但經過「簡單的」計算，發現真相是：我還是…喝咖啡就好。

原因很簡單，因為你不知道這3個「咖啡店長沒告訴你的真相」（以下以獨立咖啡廳為例子，連鎖加盟成本會更貴） 真相１：開咖啡店的成本，可以讓你「連續57年，天天喝咖啡」 「開一間咖啡店的前置成本，至少準備250萬。

」一位信義區的咖啡廳老闆娘，分享她的開店經歷。

「這筆錢即使是借貸，自有資金也應該至少要佔1/3(80萬以上)，而且從此就會過著被負債追著跑的生活。

」 「最貴的是裝潢，加上設備大概200多萬。

」「這還不包含炒豆機，一台30-200萬，不自己炒就要跟別人進豆子。

」「咖啡機一台差的要10萬，好的要40萬以上。

」「材料、員工薪水、店面租金等等周轉金，準備40萬算保守了。

」 如果是加盟連鎖咖啡，光是加盟費與權利金，成本就要往上增加一倍，大概再多200-400萬。

把這筆250萬元資金，用「現金流」的角度思考，一杯咖啡平均120元，250萬元可以喝「2萬杯咖啡」等於可以「連續57年，每天都到咖啡店點一杯咖啡」 如果你很喜歡咖啡，你要選擇連續57年天天當顧客，或是選擇開一次咖啡店？ 「250萬還不算高，我的店當初前置成本就超過500萬。

」另一間在公館的咖啡廳老闆提到，為了開一間自己和顧客都喜歡的咖啡廳，只得在店面上投下更多心力。

如果你覺得還是想當咖啡廳老闆，就接著往下看。

真相２：咖啡廳要賺錢，每月要至少20萬營業額才損益兩平 「成本包括租金、人事、水電、雜費、食材。

」「原料大約佔營業額的一半到1/4。

」即使是坪數小一點的咖啡廳，也至少要15萬才能損益兩平。

「開店前三個月，會有很多熟客捧場，也會有很多嘗鮮的客人。

」即使靠朋友介紹、捧場，也只有前3個月。

「過了三個月就是靠實力了，要達到1000個熟客才算穩定。

」 事實上，如果1000個客人每個月只來一次，每次平均消費200元，一個月也才剛好20萬元的營業額，這樣也還沒開始賺錢，僅僅損益兩平而已！「從捧場的到1000人，就是大多數人失敗的地方。

」年輕人想開個輕鬆的咖啡廳，每天只服務幾個客人？那注定要倒店的。

真相３：咖啡廳的「浪漫」是留給客人的權利 「給年輕人一個建議，如果真的要開店，開店之前一定要找兩個咖啡廳先去工作，然後都超過至少一年以上。

」老闆語重心長的建議。

泡咖啡，只是經營咖啡店的一小部分。

來看看「咖啡店長的一天」行程： 當咖啡廳老闆要幹嘛？一位咖啡的老闆分享了她一整天的行程：「老闆通常也得兼店長，畢竟這是你自己的店。

通常是月休一天。

」超長的工時、無限的笑容和熱情，咖啡店長並不是一份輕鬆的工作。

「店長要訓練員工、自己製作甜點，也要照顧進出貨，每天營業時間內工作大概8小時，營業時間外製作甜點，一個星期大概4-5小時，如果有烘焙機要烘豆，大概要再花4-5小時。

工作內容除了照顧顧客（如果有），還有就是很多的溝通，和廠商的溝通，和員工的溝通，處理危機狀況，還要做網路行銷（如FB的維護），思考產品，思考定位還包含電工工作，維修工作，清潔工作…。

」看完上面這串，你還想開咖啡廳嗎？ 事實是，咖啡店老闆需要的不只是泡咖啡技術，而是無限的體力與精神力。

浪漫，永遠都是只屬於客人的權利。

快速結論： 開一間咖啡廳，成本最少250萬，可以讓你連續57年天天喝咖啡。

你是想開咖啡廳，還是只是想喝咖啡？咖啡廳要穩定營運，每月20萬營業額還不夠打平損益，要一直努力達到1000個熟客後，生意才會穩定。

咖啡店老闆的生活，並不是悠哉的沖泡咖啡而已。

浪漫，永遠都是只屬於客人的權利。

很多年輕人都想開咖啡廳創業，但現實是，創業並不容易，開咖啡廳並不是逃避現實的路，但如果看完這篇你仍想開咖啡廳，那就勇敢的去做吧！ 「如果遇到困難就轉彎，到最後恐怕會一事無成。

做事業也千萬不能半途而廢，決定方向後就要想辦法完成。

」長榮集團創辦人張榮發 （原文標題：年輕人，別再夢想著開咖啡廳了！咖啡店長不告訴你的3個真相） 推薦閱讀： 餐飲創業真的不可行嗎？如何避開常見兩大盲點？睡客廳的董事長，和年輕人拼出全台最大咖啡店｜黃銘賢何時是創業好時機？104人力銀行創辦人楊基寬，教你篩選創業夥伴 加入粉專，每天收看職場力最新文章 創業 CloseMenu