新鮮洋蔥放冰箱是錯的！這招保存法不怕長芽又發霉！

建議新鮮的洋蔥不要放入冰箱冷藏，因為它的味道非常濃郁，會讓冰箱裡其他食材染上濃濃洋蔥味！改放入竹籃或紙袋中，置於通風陰涼處為佳。

因為洋蔥害怕悶熱 ... 即時 熱門 政治 社會 生活 健康 國際 地方 蒐奇 影音 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 地產 專區 TAIPEITIMES 求職 爆 Search 自由電子報 食譜自由配 食譜首頁 找食譜 最新食譜 主題食譜 料理撇步 廚房生活小知識 影音食譜 達人出招 食譜自由配粉絲團 自由影音 即時 熱門 政治 社會 生活 國際 地方 蒐奇 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 健康 地產 專區 服務 自由電子報APP 自由電子報粉絲團 自由電子報Line 熱門新訊 找食譜+ 首頁 ＞料理撇步 新鮮洋蔥放冰箱是錯的！這招保存法不怕長芽又發霉！ 記者／陳凱詩　圖／資料照 2017/05/2207:00 鮮甜又富含營養的洋蔥是料理時不可或缺的配角，替菜肴增色不少！不過因為每一次的用量都不會太大，在保存上便需要多花點心思，否則很容易就會發霉、發芽，十分浪費。

現在就教你三種實用的技巧，快選擇最適合你的保存方式，留住洋蔥的好滋味吧！ 保存洋蔥3招 1常溫保存 保存期限：約2～3個月請繼續往下閱讀... 建議新鮮的洋蔥不要放入冰箱冷藏，因為它的味道非常濃郁，會讓冰箱裡其他食材染上濃濃洋蔥味！改放入竹籃或紙袋中，置於通風陰涼處為佳。

因為洋蔥害怕悶熱，若用袋裝，記得袋口不要密封，另外為了保持透氣，要避免使用塑膠袋盛裝保存。

尚未處理的馬鈴薯一般也是以常溫保存，但務必注意馬鈴薯跟洋蔥不能放在一起，因為洋蔥會吸附馬鈴薯的水氣，導致洋蔥腐壞或發芽。

聰明利用！絲襪懸吊保存法 不要的絲襪清洗乾淨、晾乾後，用來保存洋蔥非常好用！先於絲襪尾端（腳趾處）打個小結，將洋蔥一顆一顆放入，每放一顆就打一個結，再把整串掛在通風陰涼處，要使用時再用剪刀從尾端剪一顆下來。

2切開冷藏保存 保存期限：約1週 若想要冷藏已經使用一半的洋蔥，除了用保鮮膜將切面包覆後，放入冰箱冷藏之外；不妨先全部切成方便烹飪的大小，加入適量的鹽巴混合均勻，再放入保鮮容器中密封冷藏，料理時便能直接使用，非常方便。

»延伸閱讀：戴上蛙鏡也沒這幾招厲害！切洋蔥不再淚流滿面的6種方法！ 洋蔥切開後，營養素就會開始流失，氧化的速度非常快，可以使用鹽巴稍微醃漬，留住洋蔥的風味和品質，再以保鮮膜包起冷藏，阻絕與空間接觸的機會。

3切末冷凍保存 保存期限：約1～3個月 洋蔥切絲或切末，若過程有沾到水可以用廚房紙巾把洋蔥稍微壓乾，再裝入保鮮袋中鋪平、壓出袋內空氣後密封，貼上處理日期的標籤後送入冷凍庫。

料理前不必解凍便能使用，且冷凍後的洋蔥因為纖維遭到破壞，很快就能軟化、煮熟喔！ 盡量分小包裝，攤平的高度不超過2公分，之後拿出退冰才會快。

  下一頁：做成焦糖洋蔥保存更方便！ 不用抽不用搶現在用APP看新聞保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法 12 分類： 食材百科 料理撇步+more 夏季最愛酸甜味！「芒果青/情人果」怎麼醃才脆口？訣竅一次破解 南部粽、北部粽哪裡不一樣？教你第一次包粽子就上手 燙蔬菜要用冷水還是熱水？根莖類、葉菜類做法大不同 泡水冷藏？先吐沙？「蛤蜊保存」２招撇步延長新鮮度 「蔬菜之后」駕到！白蘆筍越粗長越珍貴、最佳品嘗時間只要4分鐘 剩菜變身新吃法 清爽小黃瓜 煮一鍋燴飯 【韓綜系列】料理食譜 廚房生活小知識+more 咖啡渣吸濕除臭超有效！使用前「多一步驟」不怕發霉更好用 金針菇驗出致命「李斯特菌」如何避免吃下肚？醫曝料理一關鍵 胃不好的人怎養胃？中醫師、營養師教你這樣吃 疫情創新高讓雙北民眾壓力好大！網調查「這族群」健康、睡眠狀況最差 蔬菜界「防疫四大天王」第一名是它！網調查疫情飲食習慣曝驚人變化 調味乳、乳飲品差在哪？營養師揭「牛奶內幕」：乳源成分大不同！ 大家都想做這道+more 香酥彈牙甘蔗蝦＋酸甜梅醬超好吃！氣炸鍋也能做 不苦澀、更回甘！自製冷泡茶也有「黃金比例」 家常必備「香滷牛腱」一鍋OK！軟Q入味撇步超簡單 電烤盤料理「西班牙海鮮飯」！一鍋到底還吃得到鍋巴 番茄炒蛋也有「黃金比例」！先炒蛋的好處是什麼？ 芝麻球這樣炸不消風！「港式煎堆」外酥內Q超唰嘴 你一定要學 小黃瓜這樣醃最爽脆！夏天必學6種涼拌淺漬吃法 古早味「醬油蒸蛋」一吃回味！綿密滑嫩完美比例這樣做 煮出香甜好喝「南瓜濃湯」要選這一款！籽囊廚餘變神級湯底 番茄炒蛋也有「黃金比例」！先炒蛋的好處是什麼？ 素滷味也能做出香氣厚度！百頁豆腐、白蘿蔔這樣處理不軟爛 台式麵包店經典甜點！虎皮巧克力蛋糕捲DIY 「麻婆豆腐」嫩而不碎有技巧！電鍋版一鍋到底輕鬆做 脆梅入菜！「梅子燒排骨」酸酸甜甜好開胃 平底鍋做「法式吐司香蕉捲」！營養滿分快速上桌 熱門關鍵字 韓式 氣炸鍋 生活妙招 料理撇步 鳳梨 寶寶副食品 營養師告訴你 一鍋到底 找食譜 主題食譜 料理撇步 廚房生活小知識 影音食譜 達人出招 ※頻道內容原始資料出自《自由時報．週末生活版》