阿進土產牛肉湯。嘉義職人料理｜絕響燉鍋絕版牛三寶湯(持續 ...

完全沒想到因為迷路，可以在嘉義找到如此美味的牛肉湯。

數不清走進阿進土產牛湯已幾次了，認識快5年，我跟阿進聊起來，都覺得緣分真美妙。

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數不清走進阿進土產牛湯已幾次了，認識快5年，我跟阿進聊起來，都覺得緣分真美妙。

當時，怎麼也找不著的黑金段惑櫃歇業了，迷路的結果卻讓我認識阿曜跟阿進這2位好朋友。

阿曜現在是ROOF私廚小酒館的老闆兼主廚，阿進土產牛肉湯成了嘉義超人氣名店，連我都要排隊才吃得到，下午5:30開店營業，往往幾個小時內就賣完了。

雖然生意興旺，阿進夫婦仍一本初衷維持餐食與環境品質，這樣的好店，推幾次都不嫌多。

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KKDay 嘉義住宿房價與評價➡Booking 新訊好康一對一推播訂閱➡LINENotify   頻繁走跳嘉義， 因為分享在地美食旅遊，認識不少朋友， 多數為「萍水相逢」、 「短暫交會時互放光亮」的緣分。

但有幾位好友 日復一日持續關注我，天天給我鼓勵， 阿進夫妻就是屬於「很鐵」的朋友， 我也珍而重之的把彼此的友情放在心上， 到嘉義吃阿進土產牛肉湯， 已不只是吃美食，而是訪友了。

  半年前，阿進私訊說， 瑪格，找個公休日過來一起吃飯， 讓絕響燉鍋：絕版牛三寶湯重現江湖…… 我牢牢記住這個香噴噴的、誘人的約， 終於，喬到彼此都可以空下來的時間， 一起坐下來打牙祭。

  這鍋燉湯 就是阿進的拿手菜「牛三寶」，已經停售了。

跟一般市面上的牛三寶不同， 是牛尾、牛鞭、鳳尾筋， 湯頭為牛骨、半斤牛肉、老中醫藥帖燉煮3小時。

這鍋湯表面飄著油光，卻一點也不油膩， 最神奇的是，看起來清澈，入口卻立刻黏嘴唇， 膠質飽滿的高湯從舌頭滑入喉頭、食道、胃囊， 身體完全可以感受到溫潤豐厚的滋補。

用餐時，阿進總說， 瑪格多喝一點，這湯真的很好， 阿進嫂說， 牛三寶湯停賣很久了，因為非常麻煩， 就連他們自家人用餐也很久沒喝到這鍋湯了。

  認識阿進、進嫂這麼久， 還是首度坐下來一起用餐，超溫馨， 進嫂說：喬了好久的飯局終於合體成功。

  除了前一天就開始備料，費心燉煮牛三寶湯， 阿進還現炒幾道我素日愛吃的牛料理： 青蒜牛舌、酸菜牛肚、三杯牛筋。

聽聞我愛吃的炒麵， 將於年底後停售，實在惆悵。

年底前，再衝一波， 專為了吃「即將絕版的炒麵」而去。

  謝謝阿進，除了牛料理之外， 還準備了頂級的海膽、干貝、東石野生烏魚子， 尤其烏魚子的烤工， 讓我見識到阿進師牛料理之外的好廚藝， 相信以他的品味與追求完美的精神， 無論做什麼都會是最頂尖的人才， 很榮幸跟這麼棒的廚師當朋友，三生有幸。

  這天約了嘉義好友小胖、台東好友James夫妻， 一同參與這場牛三寶盛宴，吃到賺到。

席間，大家閒話家常， 交流彼此專業領域的經驗與意見， 進嫂聊到他們家的網評， 最常見的評論就是餐點價格太貴， 但她舉例阿進師所使用的麻油， 成本就比一般餐廳高， 他們很用心把自家料理做到最好， 看到評價也只能苦笑。

阿進說起自己的龜毛， 如果某日牛肉狀況不理想，他就不想賣了， 跟老婆說，提早收攤，牛肉拿來燉湯好了……   帶好友James夫婦前往阿進牛肉湯之前， 路上向他們介紹我心中的阿進， 是「小吃店的外表、精品本產牛的職人料理」， 當我們聊起價格， James夫婦很驚訝這麼好的料理竟有人嫌貴？ 事實上，我幾次帶懂吃的朋友來， 大家只有驚嘆、沒人嫌貴， 因為識貨的人都懂，吃到賺到。

    2015年5月初訪食記 還記得第一次走進阿進土產牛肉湯， 手拿著手機，循著Googlemap的指引， 我原本計畫從光彩街， 準備走到林森西路某家沒有正確地址的神祕店， 嘉義人對我「打算走這麼長的路」， 覺得不可思議，但我對嘉義人 連「徒步十分鐘距離」的地方都嫌遠， 也感到匪夷所思。

其中有一大段路，我走在民生北路上， 經過「阿進土產牛肉湯」時， 被「清燙牛肉湯」的「清燙」 二字給吸引了， 決定去喝碗牛肉湯，再繼續上路！ 老闆看我拿著相機拍照， 特別掀開牛肉湯的蓋子給我看， 我往內一看，只見牛(肉)骨與清湯， 最愛清燉口味了。

  牛肉湯(小) $70 這碗牛肉湯，美味到讓我決定離開嘉義前， 盡可能排除萬難二訪，而且一定要點大碗的。

    牛筋乾拌 $150 誰不知道我是牛筋控呢？雖不餓，卻嘴饞， 決定點盤牛筋乾拌來吃， 但，這名字給人的想像與事實真有段距離， 或許是我想太多吧！以為用什麼厲害醬料去乾拌， 結果是清燉牛筋，淋醬油香油、灑薑絲而成， 雖然心裡錯愕一下，但並不覺得失望， 整體來說，除了醬油略鹹之外，一切美好。

    牛肉湯(大) $100 炒牛肉麵 $110 離開嘉義那一天，我checkout後， 將行李寄放飯店櫃檯， 獨自跑了好幾家個性咖啡館， 拖著疲倦的腳步，來到如願二訪的阿進牛肉湯， 一進門，我就說：老闆，我又來報到了！ 請給我一盤炒麵，一碗牛肉湯，大的。

謝謝！     2018年食記新增：終於喝了牛雜湯 最近跟朋友晚上9點前往，只剩2碗牛肉湯， 為了讓沒吃過的朋友嘗鮮， 我捨棄最愛的牛肉湯，達成喝牛雜湯的成就。

認識阿進3年多來， 我推薦這家小吃店給許多朋友， 還曾經趁老蛙婚宴揪好友團嘉南平原2日旅時， 帶隊到阿進去大吃，那一次吃到更多菜色， 相關食記請見：每日限量3份的青蒜龍骨髓吃到了   阿進土產牛肉湯 嘉義市民生北路344號 (05)223-7660 17:00–02:00，週日公休   嘉義飯店推薦 嘉義住宿房價與評價➡Booking。

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