沒有外場SOP的連鎖中餐廳，年營收衝上5億！拒米其林評鑑 ...

本研究之組織SOP 程度高低量表建立在台灣連鎖餐廳的員工教育手. 冊之上，將 ... 本研究的研究對象包含餐飲業的外場服務生，將採取立意抽樣方式。 三、問卷之 ...

常會制定出一套服務顧客的「SOP」（標準作業流程），但是，如果服務人員. 只是死板的 ... 點菜及配菜」是餐廳外場相當重要及專業的工. 作，因此餐廳通常會將此 ...

外場SOP 一、 等候u 09：25 著裝完畢並完成簽到後，開始事前準備及打掃（外​場掃地*1、拖地*1，中庭掃地*2、擦玻璃*2、擦桌椅排桌椅擺餐具整理造景*2） ...

沒有外場SOP的連鎖中餐廳，年營收衝上5億！ ... 點水樓行政主廚陳文倉（左）說，為讓連鎖餐廳能端出功夫菜，不僅研發烹調流程，就連爐具鍋 ...

3. 作業程序. 3-1 機器設備開啟，外場的衛生檢查，各區域的餐具或是消耗用品的準備，. 內場的機器設備開啟以及原物料準備與補充。 3-2 各餐期的人員分配，各餐期 ...