「餐廳外場sop」+1 維護出餐品質的關鍵角色：外場傳菜員

3. 作業程序. 3-1 機器設備開啟，外場的衛生檢查，各區域的餐具或是消耗用品的準備，. 內場的機器設備開啟以及原物料準備與補充。 3-2 各餐期的人員分配，各餐期 ...

外場SOP 一、 等候u 09：25 著裝完畢並完成簽到後，開始事前準備及打掃（外​場掃地*1、拖地*1，中庭掃地*2、擦玻璃*2、擦桌椅排桌椅擺餐具整理造景*2） ...

沒有外場SOP的連鎖中餐廳，年營收衝上5億！ ... 點水樓行政主廚陳文倉（左）說，為讓連鎖餐廳能端出功夫菜，不僅研發烹調流程，就連爐具鍋 ...

適逢週末，所以餐廳的生意還不錯，現場空座位上也都還擺著吃完沒收拾的餐具，​看來餐廳外場人手不足。我們好不容易找到一處座位，當然桌面 ...

星期五餐廳，更是以獨創的兩百個經營理論，成為全球900 家分店必須遵循的「​聖經」。 這讓他27 歲創立貳樓，包含人員配置、餐點設計和服務， ...