不再傻傻分不清！高筋、中筋、低筋麵粉的用法是… - 食譜自由配

特高筋麵粉High Gluten Flour 特高筋麵粉含有約14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉 ；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等 ...

無筋麵粉（Wheat Flour） · 低筋麵粉（Cake Flour） · 中筋麵粉（All Purpose Flour） · 高筋麵粉（Bread Flour） · 特高筋麵粉（High G...

為什麼要分成低筋、. 中筋、高筋？依據什麼來分類？ 麵粉的原料是小麥。因為台灣小麥產量很少，所以大部分從國外進口.

種類

麵粉種類. 小麥經磨粉過程後，可概略分為：麵粉、 B4 粉、麩皮、胚芽、粉頭。 麵粉：以小麥為原料，分離出之小麥胚乳，再經碾磨製成之粉狀物質。