胰島素和血糖才是肥胖主因？權威研究曝真相- 健康

胰島素和血糖造成肥胖，或稱碳水化合物－胰島素模型（carbohydrate-insulin model），這個理論指出，當吃了高度加工或精緻的食物，容易消化而讓血糖上升， ... 關閉 新冠肺炎 即時 展開子選單 即時首頁 熱門 政治 生活 社會 娛樂 體育 財經 國際 兩岸 科技 軍事 健康 專輯 政治 展開子選單 政治首頁 總覽 言論 展開子選單 首頁 總覽 中時社論 旺報社評 工商社論 快評 時論廣場 尚青論壇 兩岸徵文 史話 海納百川 無色覺醒 生活 展開子選單 生活首頁 總覽 玩食 消費 時尚 專輯 新冠肺炎 校園Campus 娛樂 展開子選單 娛樂首頁 總覽 華人星光 哈燒日韓 西洋熱門 綜合星聞 專輯 財經 展開子選單 財經首頁 總覽 要聞 證券 金融 產業 股市 國際 展開子選單 國際首頁 總覽 政治圈 開眼界 美大選 專輯 兩岸 展開子選單 兩岸首頁 總覽 政經 社會萬象 社會 展開子選單 社會首頁 總覽 刑案 地方萬象 法庭中心 軍事 展開子選單 軍事首頁 總覽 專輯 科技 展開子選單 科技首頁 總覽 行動裝置 電腦硬體 網際網路 電玩娛樂 專輯 體育 展開子選單 體育首頁 總覽 高爾夫 棒球 籃球 足球 其他 專輯 時來運轉 網推 展開子選單 網推首頁 總覽 萌寵 搜奇 歷史 有影 展開子選單 有影首頁 總覽 中天新聞 中視新聞 政新鮮 街頭大聲公 玩FUN飯 旗開得勝 無色覺醒 追劇 健康 展開子選單 健康首頁 總覽 新聞快遞 名醫名家 養生健體 醫病百科 中醫健康 心靈關係 健康專輯 健康規劃局 運勢 展開子選單 運勢首頁 總覽 星座 生肖 風水 寶島 展開子選單 寶島首頁 總覽 台北基宜花 新北金馬 桃園竹苗 台中彰投 台南雲嘉 高雄屏東澎 孝親報報 特定工廠 汽車 房產 首頁 健康 胰島素和血糖才是肥胖主因？權威研究曝真相。

(示意圖/Shutterstock) Facebook Messenger Line Weibo Twitter Telegram 複製連結 字級設定：小中大特 吃太多一直是肥胖的原因，但美國營養學會期刊的一篇研究挑戰這個既定觀念，認為吃太多已無法解釋肥胖的問題，這是怎麼回事呢？ 肥胖一直是健康的殺手，許多人朝思暮想就是想瘦一點，運動、飲食、節食甚至斷食，瘦身的方式百百種，然而歸納這些做法不外乎降低熱量攝取、提高消耗，但這樣的瘦身做法受到挑戰。

●「肥胖是因為吃太多」的說法已經過時？ 想減重，就是減少熱量攝取、多運動，而這樣的做法是根據1個世紀以來能量平衡的理論，也就是我們消耗的比吃的還多才能減重。

但現在食物取得容易，又以好消化、精緻化的食物為主，加上靜態的生活型態，使肥胖問題日趨嚴重；另一方面，儘管專家學者不斷呼籲要少吃多動，肥胖人口仍不斷增加，例如世界肥胖聯盟（WorldObesityFederation）就指出，全球的過重人口數由2014年的20億人，到2025年將上升至27億人。

而這篇刊登在《臨床營養期刊（AmericanJournalofClinicalNutrition）》的研究認為，過量攝取和能量平衡已經無法解釋肥胖，胰島素和血糖導致的內分泌變化才是肥胖的主因，「因此吃了什麼更重要，」波士頓兒童醫院內分泌科醫師、哈佛大學醫學院教授路德維希（DavidLudwig）說。

胰島素和血糖造成肥胖，或稱碳水化合物－胰島素模型（carbohydrate-insulinmodel），這個理論指出，當吃了高度加工或精緻的食物，容易消化而讓血糖上升，胰島素便會分泌來平抑血糖，這個過程中會讓脂肪細胞開始儲存能量，供給肌肉組織的能量變少，促使大腦持續發出飢餓和進食的指令，導致吃進過多熱量。

路德維希表示，要人去少吃來避免肥胖，長期來看是沒有效的，而「碳水化合物－胰島素模型」的概念是另一條可能道路，「減少好消化、高升糖指數的食物，就能減少身體堆積能量，只要注意這點，不挨餓也可以減重。

」 ●胰島素和血糖才是肥胖的主因？專家：無法凌駕能量平衡定理 從這篇研究可以發現，作者想用胰島素和內分泌的說法取代傳統的能量平衡理論，但國內專家覺得其實並沒有理論基礎。

內分泌新陳代謝科醫師蔡明劼認為，胰島素假說已經風行很久了，是減醣以及生酮飲食的理論基礎，客觀而言這個論點很好理解，也不難執行，讓想減重的人不用去計算熱量，只要大略清楚食物升糖數值即可，「但這只是達成熱量赤字的一個輔助方式，並無法凌駕在能量平衡理論之上」蔡明劼也說，胰島素假說終究只是「假說」，尚未被進一步證實成為定理。

而內湖恆新復健科診所院長王思恒更直言，「胰島素假說已經進棺材了。

」以生酮飲食為例，吃生酮的人胰島素會比一般人低，如按照胰島素假說的理論，這些人體重下降幅度應該比正常飲食的人更很明顯，但許多研究發現，正常飲食的人減重幅度反而比較大，因此胰島素多寡對減重沒什麼影響。

●專家指出4個「少吃」盲點　還要克服愉悅感 該研究作者攻擊傳統能量平衡理論，其中一點就是「即便吃得少也無法減重」。

蔡明劼指出，吃得少能減重基本是沒錯的，但一般人有4個盲點，因此自以為「少吃」，其實卻不然： 1.一餐吃得少導致肚子餓，但下一餐卻飢餓反撲吃得更多。

2.吃的份量少但熱量偏高，一樣會胖，例如有人一餐只吃1顆月餅，但熱量卻比1碗飯還高。

3.長期少吃導致身體進入節能模式，會更難減肥；相反的，如果吃得份量夠且營養素均衡，但是熱量少，就可以幫助減重。

4.吃得少，卻無法持續下去。

胰島素假說在食物的升糖指數上動腦筋，認為血糖不上升，胰島素就不會分泌，脂肪細胞就不會儲存能量，吃再多都沒關係，但蔡明劼認為，這只對了一半，「酒、堅果是低升糖值的食物，但本身熱量高，吃多了還是會胖；而少吃高升糖指數的食物，其實也間接避開了很多高熱量的食物，所以最後還是回到熱量控制的原理上。

」 食物的熱量難抓，升糖指數又不一定準確，該怎麼吃？「總歸一句，吃原型食物、執行健康餐盤，1/2青菜，1/4蛋白質，1/4澱粉類食物，先吃菜最後再吃飯，這樣做準沒錯。

」 現在很多減重都強調「不挨餓」，王思恒則認為，吃飽不難，難的是達到熱量赤字，又不會想滿足口慾，「這個很難，目前也沒有很好的做法，強制不滿足慾望只會帶來反效果，」所以王思恒建議，原型食物先填飽肚子，剩下的就吃一點滿足慾望無妨。

文章來源：本文由《康健雜誌》授權報導，未經同意禁止轉載，點此查看原始文章 靠打針就能輕鬆減重？超夯的「減重針」是什麼？ 肥胖是疾病？有氧、阻力運動有助減重但「這種運動」效益更高 腰圍變小有訣竅　常做9個小習慣增強新陳代謝 吃麵比吃飯更容易胖？營養師公布「正確答案」 #康健雜誌 #胰島素 #減重 #肥胖 #血糖 冒冷汗別掉以輕心！醫師籲「家族有心臟病史」要定期檢查 17:562021/10/29 健康 重大慢性病都因它失調臺大醫院院長：6大要點打造長壽人生 05:132021/10/26 健康 時論廣場》台灣人為何要讀懂中國（朱高正） 17:472021/10/23 時論廣場 NanaQ的自律簡單嗎？十大網友熱議極簡生活方式你能做幾項 09:242021/10/27 生活 瘦子也逃不了！脂肪肝5危險徵兆 04:262021/10/26 健康 糖尿病竟引來隱形殺手！突然倒地才知麻煩大了 05:432021/10/22 健康 簡秀枝》北美館擴建案溝通會建築專家有話說 09:052021/10/26 生活 開卷書摘》Deepfake換臉技術引發討論從最新科技新聞學多益英文 07:552021/10/26 國際 醫突喊「被168斷食法害慘」真相讓人羨慕到爆 16:412021/10/29 健康 藍委曝將重啟公投宣講國民黨將再和秋鬥攜手合作 12:412021/10/22 政治 痛起來要人命！醫曝「帝王病」3大NG習慣 17:482021/10/24 健康 曾虛白新聞獎揭曉倪炎元遺作獲學術著作獎 19:152021/10/27 生活 今日最健康》豆漿、奶茶都輸了早餐飲料「鈣」最多是它-健康 脹氣肚子變超大！營養師點名6類易產氣NG食物少碰-健康 吃素減肥營養師曝「3大雷點」：還會暴肥-健康 這種癌症好好治療醫：多數病友可存活10到20年以上-健康 今日最健康》一圖看糖尿病併發症摧毀全身這樣做降14％心梗風險-健康 留言規則 中時新聞網對留言系統使用者發布的文字、圖片或檔案保有片面修改或移除的權利。

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