升糖指數
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醣類（碳水化合物）的種類繁多，而且進食後對血糖水平的影響亦各不相同；升糖指數（glycemic
index，GI）就是用來量度進食醣類後的2
小時內，血糖水平上升幅度的一個指標。
升糖指數一向被廣泛應用在控制糖尿病患者的膳食，但近年也開始被引用於促進運動表現的用途。
升糖指數只與高醣食物有關，單純進食高脂肪高蛋白食物不會影響到升糖指數。
一直以來，很多人都以為糖尿病人要避免進食砂糖等簡單醣類（simple
sugars），但有關升糖指數的資料顯示，一些複合醣類食物如焗薯等，它們對血糖水平的影響可以更
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gi值計算. 升糖指數有兩套不同的計算基準，兩者的數值差距約為1.4倍。以食用後兩小時內血糖的增加值作為比較。 以純葡萄糖為GI值100，在亞洲廣為使用。
