肉類保存掌握7大要領！冷凍前血水先吸乾，解凍後再冰回去是 ...

傳統市場買的「溫體肉」較容易滋生細菌，買回家應儘快料理食用，或放進冷凍庫保存；「冷藏肉」，保存期限通常約在3 天左右，若無法在期限內吃完就要 ... 時尚Fashion 全部ALL 快報News 設計師Designers 趨勢Trends 購物Shops 穿搭Lookbook 其他Other 配件Accessories 全部ALL 包包Handbags 鞋子Shoes 腕錶Watches 首飾Jewelry 眼鏡Eyewear 美容Beauty 全部ALL 保養Skincare 香氛Perfumes 彩妝Makeup 護髮Hair 養身Body&soul 其他Other 生活Lifestyle 全部ALL 旅行美食Travel&foodies 設計玩物Design&gadget 電影藝文Movies&culture 占星Horoscope 音樂Music 兩性Sexuality 新奇趣聞Novelty 人物People 全部ALL 名人Celebrities 時髦玩家B-insider 影音B-TV 全部ALL 名人Celebrity 時尚Fashion 美妝Beauty 生活品味Lifestyle 特別企劃Special 特別企劃B-Club 全部ALL 線上活動Hot-event 特別企劃B-PLUS 藝文生活Promotion 雜誌訂閱Subscription FOLLOWUS 不錯過Bella儂儂第一手流行訊息 CONTACTUS 廣告刊登、異業合作或其他相關需求請來信email或是致電與我們聯繫。

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儂編蒐集了以下7種肉品保存應注意的事項，雖說最好的方式是「冷凍」，不過冷凍並非萬能，也並非胡亂塞進冰箱就ok！ 延伸閱讀：蔬菜保存掌握6大訣竅！蘿蔔葉子留著就完了，最難處理的香菜需要你特別照顧！    1.溫體、冷藏、冷凍，你買哪一種？ source：loyaltyfree 依肉品最終在貨架上的呈現不同，有對應的不同保存方式。

傳統市場買的「溫體肉」較容易滋生細菌，買回家應儘快料理食用，或放進冷凍庫保存；「冷藏肉」，保存期限通常約在3 天左右，若無法在期限內吃完就要提前放到冷凍庫內，冷凍保存也不應超過一星期。

「冷凍肉」則以一般冷凍方式保存即可，建議溫度在-18℃以下    2.加工肉品如何保存？ source：loyaltyfree 若是「加工肉品」如香腸、火腿，買回家要立刻放冷藏，並在一星期內吃完；放進冷凍櫃則應在兩個月內吃完。

「罐頭肉品」也應放於冰箱的冷藏櫃，如肉鬆等罐頭在開封後保存時間約10天，這類食品並無放進冷凍櫃的必要；在保存期間要注意別讓這些食品受潮。

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如果是像滷肉這類帶湯汁的料理，建議將肉和滷汁一起保存，會比較能維持口感。

   有些人則會將買回來的肉品先燙熟、再冷凍，以延長保存時間。

要這麼做的話，建議「整塊肉」一起放入夾鏈袋或其他適當容器中保存，這會比切成小塊保存得更久。

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最簡單的是鹽巴，將鹽平整抹在肉品表面，待出水後再以紙巾吸乾表面水份，最後放入冷凍；或是用醬油、味醂、蔥薑蒜等你喜歡的調料，醃漬後靜置入味，再單獨將肉取出冷凍（以免太鹹）。

這些方法還能縮短之後的料理時間。

   5.冷凍前，血水先吸乾 source：VictoriaShes@unsplash 不論是牛、豬、雞、魚在放入冷凍櫃前，都應該先用廚房紙巾將肉類表面的血水吸乾。

殘留水分容易在冷凍後使肉品結霜，導致風味變差。

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注意保存的包材一定要「緊密」、「隔絕空氣」，例如若使用紙質包材，空氣就會容易與肉品表面接觸，造成肉品「凍燒」──表面變色，口感風味也會變差。

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解凍不需要等肉完全「軟掉」，通常在中心仍稍硬的半解凍狀態就可以進行料理了。

切記解凍後的肉不要再放冷凍庫保存，會增加腐壞變質的風險。

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