讓麵粉白晰Q彈的秘密 - 料理‧台灣 - 財團法人中華飲食文化基金會

民眾愛吃白晰Q彈的麵包、麵條，但原料麵粉可能摻有，具漂白功能的過氧化苯甲醯BPO，及增筋作用的偶氮二甲醯胺ADA，吃下肚恐誘發氣喘、傷肝，事實上， ...

至於過氧化苯甲醯（BPO），屬於一種氧化劑，可以藉由氧化去除麵粉的胡蘿蔔素或葉黃素的顏色，讓麵粉變成顏色變白，也讓麵粉不易變質、保存更久；令人憂慮 ...

什麼是麵包業相傳的秘密？目前台灣核准使用的麵粉改良劑，包括「過氧化苯甲醯BPO」，能去除小麥中的胡蘿蔔素，讓麵粉變 ...

過氧化苯甲醯是一種氧化劑，外觀為白色至微黃色斜方結晶或結晶粉末，稍有苯甲醛氣味。過氧化苯甲醯是膠粘劑工業應用最廣泛的引發劑，可用作丙烯酸酯、醋酸乙烯溶劑聚合。在 ...

過氧化苯甲醯[編輯] ... 過氧苯甲醯(過氧化苯甲醯) (BPO) 是一種藥物與化學品，用來治療 輕至中度痤瘡，在程度嚴重時也會與其他藥物聯用。 ... 過氧苯甲醯也可用於麵粉漂白， ...