豆豉汁 - 美食杰菜谱做法大全

做法：1、排骨剁小块。

2、泡入清水中大约1小时，用手不断揉捏排骨洗净血水。

3、洗净后的排骨沥干水分 ... 豆豉汁 by·0收藏·2856浏览 工艺 蒸 口味 家常味 时间 15分钟 难度 初中水平 主料 main 猪大排1块 3人份 辅料 others 豆豉适量 扫描二维码 用手机查看这篇菜谱 收藏(0) 创建时间：2010-08-02豆豉汁的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

0菜谱　0粉丝 原料：肋排、豆豉、大蒜、白胡椒粉、盐、糖、芝麻油、生粉、生抽。

做法：1、排骨剁小块。

2、泡入清水中大约1小时，用手不断揉捏排骨洗净血水。

3、洗净后的排骨沥干水分。

豆豉在清水中漂洗干净、蒜切末。

排骨内加入适量白胡椒粉。

加入适量盐。

加入适量糖。

加入适量芝麻油，抓匀。

加入适量生粉，抓匀。

加入蒜末。

加入豆豉。

淋入少许生抽，抓匀。

开水入锅，蒸约10-15分钟（小碟的蒸10分钟即可）。

排骨剁小一些，易入味易蒸熟。

书上的调味比例是：排骨500g，豆豉10g其余调料适量，我家大厨放的豆豉比例比原方高，味道浓郁非常好吃，你可以根据口味调节豆豉的用量。

还有一种做法是不放生抽的，蒸出来是排骨的本色，味道也非常好，所以放不放生抽都可以。

原方上没有说排骨需要泡水，我是觉得泡一下，血水去得更干净。

拌完调料后直接就可以蒸了，不用腌制。

蒸约10-15分钟后，用筷子戳一下排骨，如果可以很轻易地戳开，那就可以了，不要蒸的时间过长，会影响口感。

豆豉汁的做法 步骤step0步骤step1排骨剁小块步骤step2泡入清水中大约1小时，用手不断揉捏排骨洗净血水步骤step3洗净后的排骨沥干水分步骤step4豆豉在清水中漂洗干净、蒜切末步骤step5排骨内加入适量白胡椒粉步骤step6加入适量盐步骤step7加入适量糖步骤step8加入适量芝麻油，抓匀步骤step9加入适量生粉，抓匀步骤step10加入蒜末步骤step11加入豆豉步骤step12淋入少许生抽，抓匀步骤step13开水入锅，蒸约10-15分钟（小碟的蒸10分钟即可） 这道菜适合我吃吗？ 高血脂人群 控制少吃 减肥人群 控制少吃 高血压人群 建议多吃 高血糖人群 建议多吃 儿童 建议多吃 菜谱营养分析（根据所含全部食材计算） 糖 热量 脂肪 0.84克 多吃糖尿病人群 179.5大卡 少吃减肥人群 13.9克 少吃高血脂人群 ·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃 ·清淡易消化，非常适合小朋友吃 让吃饭变简单 www.Meishi.cc 热门食材 {{item.title}} 食材大全 本周流行 TOP{{index+1}} {{item.title}} {{item.onclik}}人在看 {{item.user_name}} 相关菜谱 糖醋排骨 红烧排骨 粉蒸排骨 糖醋小排 土豆烧排骨 冬瓜排骨汤 莲藕排骨汤 玉米排骨汤 炸猪排 山药排骨汤 蒜香排骨 排骨炖豆角 猜你喜欢 {{item.title}} 喜欢这道菜的人还喜欢 {{item.user_name}} {{item.title}}{{item.zhuliao}} 美食杰APP 扫码免费安装 美食杰微信小程序 微信扫码进入 美食杰公众号 微信扫码关注 美食杰官方微博 扫码关注，点击进入 公司简介 关于我们 产品下载 加入我们 联系我们 商务合作 用户协议 隐私政策 网站地图 友情链接 京ICP备14030359号-1/京公网安备11010802026928Copyright?2003-2021MEISHIJCO.,LTD.