新一波台北酒吧，很燥！

走進燈光昏暗，以黑色調性鋪設而成的空間，這是店主稻葉智章Tomoaki Inaba（Tomo San） 的第二家店WA-SHU+1， 吧台沒有一般常見的風景，倒是以整排 ... TOP Home / Luxury / 新一波台北酒吧，很燥！ Luxury,Wine&Spirits 新一波台北酒吧，很燥！ By ChristineChen 2020-04-10 2.31k 喜歡跑吧的人骨子裡有種矛盾，既熱衷嘗試新鮮刺激，卻也偏好一秒回家的舒心感覺，這也是為什麼台北酒吧林立，每一間都有自己的信徒。

即便碰上了新冠肺炎全球肆瘧，只要堅守層層把關的安全防護，酒吧依舊能成為品酩人士在險峻局勢下療癒人心的防空洞。

特別是近期台北酒吧又掀起一波新浪潮，讓喜愛踩新點的酒鬼們忍不住心癢難耐。

於是你可以在「toinfinityandbeyond」裡體驗太空艙內調酒師紮實的底蘊與創新實力，或造訪「隱世小城外」感受一路從大稻埕插旗到信義區的風格轉變，也不妨造訪「nul餐酒館」吃喝一波再拍張黑白大頭照，或者去「BarWeekend」看看是否會遇見熟悉的面孔。

不過今晚，就由《WEPeople》帶路，來一場輕鬆的BarHopping，先體驗「LoreTaipei」的情境表演與調酒氛圍，再臣服「WASHU+1」收放得宜的風味掌控，最後也再直衝半開放式的「WATSuper」補個酒精，感受一下台北酒吧變化多端的調酒樂趣。

LoreTaipei調酒說書人 全新開幕的LORETaipei是台北首間沉浸式劇場酒吧，LORE取名自Folklore，是民間故事的意思，因此在整個主題詮釋上，將以童話故事為表演主軸並結合實驗性調酒，每6個月更換一次主題，而購票則採官網線上購票及現場購票兩種方式。

首場表演主題「LOREinWonderland」改編自童話「愛麗絲夢遊仙境」，現場以一個小時的精彩表演，融合三杯與劇情相互呼應的調酒，而表演結束後，現場則回歸Walk-inBar。

故事的開始從一名帶位的服務生，引領觀者在現實與夢境的迷宮裡穿梭，並透過高潮迭起的聲光音效隨劇情舞動，而其中最讓人驚豔的，絕對是近距離感受空中吊環的表演魅力。

進入夢境後，先以雪樹伏特加BelvedereVodka為基底，融以伯爵茶、太妃糖、鳳黎詮釋出清爽口感，並佐以鹹點司康；接著以芭樂與氣泡酒混融下，佐以頗具童趣的。

依序在第三章傻瓜雙胞胎時，一杯甜筒裡承載的是由軒尼詩HennessyV.S.O.P為基酒，揉以蘋果、伯爵風味所調製而成，另一杯則是酥皮鮪魚大頭菜所組構的獨特口感；最後第五章花兒世界裡，由格蘭傑Glenmorangie12年雪莉桶融合烏龍、玫瑰與柑橘，一旁則襯以玫瑰烏龍蛋白霜，這款酒體飽滿紮實，以柑橘為主基調誘引出風味層次變化，極為迷人，值得一試。

WAT在WAT你就是自己的調酒師 座落於信義區，亞洲首間瓶裝雞尾酒複合概念店WAT店，就是酒鬼們的便利商店，店內以銀色為主色調，嵌入傳統便利超商冰櫃，再加上各式罐裝調味料、噴霧清潔用品陳列的牆面，造就耳目一新的衝突感。

而店內以經典雞尾酒為主概念，將其拆解後融合東方元素與台灣當令食材，並透過「氣泡系、水果系、香氣系和欠酒精」四個5主軸，打造數款WATSuper瓶裝雞尾酒系列，就是要打破一般制式調酒規則，翻玩新世代型格調酒。

最重要的是，非常適合宅在家時享受另一種品酩樂趣。

風味至上WA-SHU+1無冰塊酒吧 走進燈光昏暗，以黑色調性鋪設而成的空間，這是店主稻葉智章TomoakiInaba（TomoSan）的第二家店WA-SHU+1，吧台沒有一般常見的風景，倒是以整排風味元素、器皿與杯具羅列成實驗室般的場景。

這是一間NoIceBar，強調不使用冰塊，卻能以最完美的溫度、比例、風味呈現調酒，只因熱衷探究風味的TomoSan將影響風味的融冰因素直接刪除後，透過各種前衛實驗的風味組構，呈現出一間既新穎，風味多元，且令人念念不忘的酒吧。

店內主要提供以3杯雞尾酒所組成的套酒，套組種類約十多種，每天在店內會提供單一元素（Single)或不同元素（group）的六種套組。

TomoSan認為一杯調酒的飲用時間約莫20分鐘，而每杯調酒他有個人在風味與溫度的拿捏，也會在酒精與容量的取捨間，凝鍊出最完美的狀態。

因此在WA-SHU+1，你不會因為不同調酒師、甚至冷門或熱門時段的影響，而產生調酒風味上的誤差，風味一致的高品質是Tomosan所追求的極致表現，特別是放眼整個吧台，沒有一瓶酒暗示風味或品牌迷思，就是希望讓飲者能更專注感受味蕾最直接的反饋。

於是從甫踏店裡，一小杯茉莉花茶，一塊擦手毛巾，皆蘊藏著日式調酒文化裡的傳統作風，但旋即而來的則是如同塔羅牌般，讓客人選取自己喜歡的風味主題。

這招非常聰明！畢竟讓客人從自己喜歡的調性出發，再依循風味脈絡品飲，如此一來再怎麼走遠也不至於偏離軌道，這也是為什麼「風味」是WA-SHU+1所有調酒發想的靈感來源。

這次點了「套酒」中的木質調（woody）依序呈現第一杯為CedarMartini，酒精濃度25%，其以琴酒、清酒、雪松infused（浸漬）苦艾酒所調製而成，低溫3度C，佐以一旁煙燻橄欖，看似澄澈如水的酒，架構完整、風味準確，非常怡人。

第二杯HinokiGimlet，以檜木infused燒酎及檸檬，再打入氣泡，酒精濃度為35%，溫度則為1度C，酸度恰到好處，清新、乾淨且平衡；而最後一杯則是以威士忌、燒酎、咖啡、橡木為元素組合而成的CoffeeOakIceCream，分屬兩杯，一為冰淇淋，另一則是咖啡酒，舀一匙冰沾著酒吃，既有義大利Affogato的輪廓，也頗具愛爾蘭咖啡的氣質，酒精濃度為25%，溫度為0度C，是個好吃到想再來一球的甜點酒概念。

也讓人興起下次再造訪嘗試其它調性套酒的念頭。

Share: Tags: LORETAIPEI,TomoakiInaba,WA-SHU+,WAT,台北,稻葉智章,酒吧 ChristineChen 無可救藥的老派性格，熱愛一個人旅行，熱衷滑雪，偏好獨立電影與英式搖滾，且酗咖啡成癮；總是在前往喝酒的路上、喝完酒的路口，或在酒館裡。

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