麵粉種類多挑選有學問| 台灣大紀元
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按照蛋白質的含量多寡，麵粉可分為：特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉與低筋麵粉，所以蛋白質含量是可以明確界定的。
特高筋麵粉. 含有約14%以上蛋白質，是 ...
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延伸文章資訊
- 1麵粉- 維基百科，自由的百科全書 - Wikipedia
種類
- 2《烘焙麵粉介紹》高筋麵粉、中筋麵粉與低筋麵粉如何運用？附 ...
做蛋糕、麵包、餅乾等烘焙料理時，經常都需要用到麵粉，它扮演著一個很重要的角色，但烘焙用的麵粉不只一種，最常見的就是「高筋麵粉」、「中筋麵粉」 ...
- 3麵粉種類區分使用用途(下) @ Choco薔薇Devil :: 痞客邦::
特高筋麵粉High Gluten Flour 特高筋麵粉含有約14% 以上蛋白質，是所有麵粉中含量最高的，因此不論筋度及黏度，都是較一般的麵粉 ；最適合用來做油條、通心麵及麵筋等 ...
- 4不再傻傻分不清！高筋、中筋、低筋麵粉的用法是… - 食譜自由配
無筋麵粉（Wheat Flour） · 低筋麵粉（Cake Flour） · 中筋麵粉（All Purpose Flour） · 高筋麵粉（Bread Flour） · 特高筋麵粉（High G...
- 51. 麵粉的原料是什麼？製作過程為何？為什麼要分成低筋 ...
為什麼要分成低筋、. 中筋、高筋？依據什麼來分類？ 麵粉的原料是小麥。因為台灣小麥產量很少，所以大部分從國外進口.
