天天吃好料》彰化阿璋肉圓那些年我們吃的好料

施明裕說，阿璋肉圓的皮是採用善化地區的地瓜粉，內餡則是採用豬肉、紅蔥頭、筍子與香菇，且豬肉不僅是新鮮的溫體豬肉，還是瘦而不澀的上等後腿肉；把 ... 即時 熱門 政治 社會 生活 健康 國際 地方 蒐奇 影音 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 地產 專區 TAIPEITIMES 求職 爆 Search 自由電子報 玩咖Playing 玩咖首頁 趣影音 好食光 愛旅行 找住宿 樂生活 遛寵物 Instagram 玩咖頻道粉絲團 自由影音 即時 熱門 政治 社會 生活 國際 地方 蒐奇 財經 娛樂 藝文 汽車 時尚 體育 3C 評論 玩咖 食譜 健康 地產 專區 服務 自由電子報APP 自由電子報粉絲團 自由電子報Line 自由電子報Twitter 熱門新訊 玩咖 小吃 天天吃好料》彰化阿璋肉圓那些年我們吃的好料 文／記者湯世名　 2018/04/0409:16 阿璋肉圓的肉圓皮軟Q、肉餡飽滿，搭配特調醬料、海派的香菜，別有一番風味。

（記者湯世名攝） 還記得票房破億的國片《那些年，我們一起追的女孩》嗎？電影中主角們大啖肉圓的場景，就在彰化市長安街、陳稜路口的「阿璋肉圓」，在地飄香已有40年之久的阿璋肉圓，不分平、假日，用餐時間總是擠滿客人，不僅在彰化早已聲名大噪，還曾被選為國宴的美食佳餚，其Q彈的外皮、飽滿的內餡、獨門的醬汁，不少人一試成主顧，更是許多彰化人美好的青春記憶。

距離彰化火車站不到10分鐘路程的阿璋肉圓，第一代創始人施永鐘於57年在現址擺攤創業賣肉圓，由於其從小的綽號叫做「鐘仔」，台語發音似「璋仔」，因此店名便取名為「阿璋」；62年曾一度改行賣冰塊，74年才又回到老本行賣起肉圓，再由第二代的施明裕接班直到今日，在地飄香共近40年。

請繼續往下閱讀... 施明裕說，阿璋肉圓的皮是採用善化地區的地瓜粉，內餡則是採用豬肉、紅蔥頭、筍子與香菇，且豬肉不僅是新鮮的溫體豬肉，還是瘦而不澀的上等後腿肉；把漿與內餡包好，放入蒸籠蒸過，再放入油鍋，以溫油慢慢浸熟，肉與皮熟透一致後即可起鍋，上桌後搭配特調具微辣與甜味的醬汁，撒上海派的香菜，絕對是吃完一粒，還想要再吃一粒！ 除了必吃的肉圓，阿璋肉圓的招牌湯品也是老饕們的最愛，包括有金針排骨湯、苦瓜排骨湯、筍干排骨湯及龍骨髓湯，以排骨熬出了鮮甜，喝起來有回甘的味道，尤其是龍骨髓湯中還加了枸杞，使得湯頭帶有鮮甜的枸杞味，湯底則有一層蒸蛋，滋補養生。

阿璋肉圓的斗大招牌，矗立在長安街、陳稜路口，讓人很難錯過它，無論是外帶或是內用，一直都有源源不絕的老饕上門報到，更是許多旅外的彰化遊子，返鄉必嚐的家鄉味。

阿璋肉圓的肉圓皮軟Q、肉餡飽滿，搭配特調醬料、海派的香菜，別有一番風味。

（記者湯世名攝） 阿璋肉圓的金針排骨湯（右上）、苦瓜排骨湯（右下）、筍干排骨湯（左下）及龍骨髓湯（左上）鮮美甘甜，滋補養生。

（記者湯世名攝） 阿璋肉圓食材講究，內餡飽滿，深受老饕喜愛。

（記者湯世名攝） 在地飄香共近40年的阿璋肉圓，不分平、假日，用餐時間顧客絡繹不絕。

（記者湯世名攝） 阿璋肉圓第2代老闆施明裕對於肉圓粉料、肉餡、醬料都堅持傳統，讓阿璋歷久不衰。

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