吃紫色洋蔥皮膚好！還能消炎、抗老、抗過敏 - Yahoo奇摩新聞

花青素是一種植化素，大多存在於紫紅色、藍紫色的食物中，包含紫色洋蔥、紫葡萄、藍莓、紫地瓜、紫高麗菜等，使這些美食呈現漂亮的紫色。

閱讀全文0華人健康網記者林芷揚／台北報導2017年3月14日下午3:52【華人健康網記者林芷揚／台北報導】走一趟超市或菜市場，就會發現好吃的洋蔥有好多種顏色，一般常吃的是黃色洋蔥，另外還有白色洋蔥，以及顏色豔麗的紫色洋蔥！營養師指出，紫色洋蔥含有獨特的「花青素」，對健康好處多多，不吃很可惜！吃紫色洋蔥皮膚好！還能消炎、抗老、抗過敏花青素是植化素紫洋蔥紫得好美花青素是一種植化素，大多存在於紫紅色、藍紫色的食物中，包含紫色洋蔥、紫葡萄、藍莓、紫地瓜、紫高麗菜等，使這些美食呈現漂亮的紫色。

花青素除了使食物的色澤亮麗、搶眼，更含有多種保健功效。

紫色洋蔥抗氧化保護眼睛又美肌台灣癌症基金會營養師鄭欣宜指出，紫洋蔥裡的花青素有很強的抗氧化功能，可以降低我們身體的發炎反應與過敏反應，還能減少過多自由基對人體的傷害。

另外，花青素可以促進視網膜周圍微血管的循環，幫助保護視力與眼睛健康。

值得一提的是，花青素還能鞏固肌膚的膠原蛋白，有助於維持皮膚彈性，抗老又美肌！紫色洋蔥含有花青素，對健康好處多多！紫色洋蔥助防癌還能抗菌降血脂鄭欣宜營養師表示，紫洋蔥除了含有花青素，還富含硫化物、槲皮素。

其中，硫化物能幫助降低血脂，還能預防癌症，適量補充有助健康；而槲皮素是一種多酚類，具有抗菌、抗氧化的功效。

紫色洋蔥適合涼拌聰明搭配更健康也就是說，紫色洋蔥不只外表美麗，做菜時適合用來裝飾，更是營養的好食物！紫色洋蔥富含水分，口感清脆又帶有辛辣味，適合涼拌或拌炒。

鄭欣宜營養師提供一道紫色洋蔥的食譜，教你聰明搭配，輕鬆防癌、享受美味！紫色洋蔥可以搭配小番茄、美生菜、雞胸肉做成沙拉，清爽又健康。

【紫洋蔥雞肉沙拉】食材：紫洋蔥半顆、小番茄10顆、美生菜50克、雞胸肉60克、和風醬適量。

作法：1.將紫洋蔥切絲，泡在冰水中冰鎮備用。

2.將小番茄、美生菜洗淨，並將美生菜切成小塊備用。

3.雞肉川燙後切成雞肉絲。

4.將上述食材攪拌均勻，淋上適量的和風醬，即完成。

挑選紫色洋蔥時，記得選擇外表無黑斑、光滑、觸感緊實的產品。

紫色洋蔥新鮮吃表皮光滑又緊實想要吃進紫色洋蔥的營養，在市場挑選時也要注意新鮮度。

鄭欣宜營養師建議，可以選擇外表光滑、無黑斑的紫色洋蔥，並挑選表皮觸感緊實，沒有凹陷或軟爛的產品。

買回家後，記得將紫色洋蔥放在陰涼、乾燥的地方保存，並盡快食用。

紫色洋蔥較辛辣腸胃不佳小心吃需要提醒的是，紫色洋蔥的口味比較辛辣，腸胃功能不佳或不適的人，吃洋蔥時要特別小心，酌量食用。

另外，洋蔥是容易產氣的食物，建議常常脹氣者少吃為妙！【延伸閱讀】白色洋蔥防癌、降血壓！搭南瓜.鮮奶煮湯更營養‧1.救命錢來了！這類人可領「10萬元」補助　1天申請破千件2.國民黨突襲提名張善政黃暐瀚:輸的可能不只桃園而是「全台失火」!3.以為只有自己看得到！網改LINE群組名稱痛罵主管同事全傻眼4.乳癌名醫江坤俊確診了！發文道歉1舉動暖哭網友5.信義分局認施壓不准開單「非事實」徐巧芯臉書最新6點回應社區黑數恐是確診數5到10倍醫：越多越好台視新聞網劉真過世2年愛女「知道媽媽已不在」曝辛龍現況TVBS新聞網「2022是殺戮的年代」謝金河提示操盤關鍵風傳媒單日病歿創新高黃立民揭壓低致死率最重要3件事聯合新聞網7月高峰後有望脫口罩？陳時中搖頭今日新聞NOWnews