讓外國人也愛上珍珠奶茶！ 春水堂二代劉彥伶的品牌創新之路

春水堂的第2代傳人劉彥伶，最初回到家族事業時，同樣與其他員工由最基本的端茶、送餐做起，忙碌的基層工作讓她熟悉每個服務的流程與細節，打下管理 ... 閱讀全文0食力foodNEXT2018年8月6日上午10:56採訪·撰文＝黃毓棻圖說：2013年7月開幕的春水堂日本東京代官山店，是日本1號店，直至2018年7月，春水堂已在日本開了12家店。

1983年時，春水堂的前身「陽羨茶堂」在台中四維街開幕，當時的台灣人對於茶的飲用習慣仍是無論冬夏皆只喝熱泡茶，，陽羨茶堂改良傳統泡茶方式，以調製冰咖啡手法製作的冷飲茶引起轟動，進而徹底改變台灣喝冷飲茶的習慣，隨後又研發出結合晶瑩粉圓與香甜奶茶的「珍珠奶茶」，如今已是台灣的飲食象徵、遊客來台必嘗的經典飲料。

30年前的陽羨茶堂顛覆台灣人茶飲習慣，30年後春水堂則投入品牌行銷，讓茶飲文化與春水堂一起烙印於眾人腦海中。

現任經營者，擔任春水堂總管理處協理的劉彥伶，究竟是如何行銷與管理老字號的春水堂？外國眼中的陌生珍珠，堅定了春水堂的改變春水堂的第2代傳人劉彥伶，最初回到家族事業時，同樣與其他員工由最基本的端茶、送餐做起，忙碌的基層工作讓她熟悉每個服務的流程與細節，打下管理事業的根基。

經過一段時間磨練後，她前往美國普渡大學攻讀人力資源，在國外與其他國籍的朋友交流，讓她對再熟悉不過的茶飲有了重新的認識：「國外的朋友們問我什麼是珍珠奶茶？這珍珠一顆一顆的是什麼？我心想：天啊！這麼好喝的飲料你們為什麼都不知道呢？」劉彥伶回憶起留學時，她熟悉不過的台灣茶飲，在國外的同學眼中卻是非常新奇陌生的事物，讓劉彥伶下定決心建立品牌、改變原有的行銷模式，希望透過資訊的揭露與傳播，讓全世界的人都能知道春水堂所創建的冷飲茶文化。

圖說：春水堂第2代傳人、擔任總管理處協理的劉彥伶，要全世界的人都知道春水堂所創建的冷飲茶文化。

行銷思維帶入企業，跨出不同於傳統的步伐2009年回國後，劉彥伶重回春水堂，這次她打破傳統的經營模式，成立行銷團隊，把品牌行銷的概念帶入。

「只要去建立與顧客的溝通點，顧客就會願意與你做良性的互動。

」她回顧過往、做出改變：原本老店靠的是在地人光顧後的口碑流傳，行銷團隊則讓品牌透過更多方式，如舉行藝文展演、體驗珍珠奶茶製作等，讓春水堂以更多元的面貌深植大眾心中，深化品牌形象。

劉彥伶表示，其實台灣傳統企業也遇到春水堂曾有過的問題：企業不太會包裝和行銷自己。

「許多企業第一代遇到的問題是，產品明明那麼好，為什麼顧客都不知道呢？」她認為解決問題的方法，正是透過行銷來與顧客溝通，讓顧客了解品牌與產品的優點。

由於行銷也須付出成本，因此要說服內部觀念改變、願意投入資源，這個過程需要長時間的持續溝通，也並非能順利進行。

她笑道：「有時候當然自己溝通不來，內部的人可能沒辦法接受，這時候我們也會需要借助外部的力量，像是與顧問公司、朋友合作，增加一些改變的可能性。

」讓品質更加「標準化」，是餐飲業成功的關鍵春水堂成立行銷團隊後，企業規模也持續擴張，目前除了台灣市場，在日本也有12間分店。

談到在國際上展店的過程，劉彥伶認為，餐飲業發展最困難之處，是建立品質標準的共識。

不同國家的人民，對於美味的了解可能是有不同的。

春水堂遇到的情況正是如此。

劉彥伶說：「台灣人喝珍珠奶茶已有近30年的歷史，喝一口就知道好喝或難喝，但其他國家的人缺乏相同的飲食經驗，其實可能不知道什麼樣的茶才是最好喝的。

」手搖飲料的每個調製步驟，都會影響到飲料的風味與口感，劉彥伶指出，細節正是關鍵：「手調飲料雖然有SOP可以照著做，但無法完全複製味道，不同人挖的那勺冰可能差了一點重量、加的茶可能多或少了一些，只要有細微的不同，整體的味道就會走樣。

」而每個人對於美味的不同認知，更會直接影響到最終產品的風味：「茶的濃、淡、什麼是茶『稀掉了』，都需要透過持續的品飲訓練，才能夠讓每個店員掌握到差異。

」而在台灣區人員訓練上，品質標準一致也是首要的目標，劉彥伶說：「最基本的就是要很大方、經常性地去品飲，雖然初期會覺得花了很多成本在吃吃喝喝，可是其實對於後續建立起大家對於品質的共識，是非常有幫助的。

」經常性的共同品評，才能找到彼此之間對於味覺的共同語言，在後續的溝通上才能順利。

「真正好吃的食品，吃起來是很『有神』的。

」劉彥伶表示：「SOP只能幫你做到一定的程度，但有時候吃起來就會是『有型無神』的樣子，要吃起來有型又有神，第一個你要有默契，第二個就是要經常的試吃跟試喝，才會達到你想要的狀況。

」改變，從建立更多溝通管道開始劉彥伶強調：「對餐飲業來說，在前線的夥伴，其實是最重要的。

」餐飲業需要大量人力投入，因此員工表現與滿意度，對餐飲業品質影響重大。

從基層做起的劉彥伶，深知傳統的人力管理中，單向意見向上呈報模式，往往資訊與真實情況有所落差，因此她持續積極建立企業內的溝通管道，如員工下對上評核的機制、內部反應信箱等，希望能透過前線基層人員直接的意見回應，真實反映現場情形。

「我相信一個品牌有價值的話，它一定要有時間的考驗」從父親手中接下擁有30年歷史的春水堂，劉彥伶將新的成就建立在過往的寶貴經驗之上，不只是穩固原有的根基，更希望持續灌注新的能量與想法，打造更多春水堂的30年。

審稿編輯：林玉婷更多食力文章▶開創品牌知名度到指名度奇美食品總經理宋宗龍繼續閱讀報導▶陪伴無數台灣人成長的滋味聯華食品總經理林家齊▶把麵粉行業當高科技在經營聯華實業總經理景虎士＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係Yahoo奇摩提供給網友、專家的意見交流平台，本文章內容僅反映作者個人意見，不代表Yahoo奇摩立場。

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北京疫情仍未趨緩，當局下令外地進京者7天內嚴禁聚餐聚會，同時需3日2檢。

中國大陸衛健委上午通報，11日零至24時，31個省（自治區、直轄市）和新疆生產建設兵團報告，新增確診226例（境外移入62例、本土病例164例）。

本土病例包括四川81例、廣東17例、北京15例、內蒙古15例、西藏10例等。

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原本傳出有中醫師，要在陳時中今天的「中醫後援會」成立活動上，表達抗議，使得陳時中緊急要求王必勝修改，才讓政策急轉彎。

不過陳時中今天（11日）鄭重否認傳聞，表示自己已經離開衛福部，不是「地下部長」，不會也不能去干擾醫療政策，也從沒有針對單一政策與衛福部同仁討論。

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有民眾表示，凱特王妃當時含淚向現場小朋友表示，4歲路易小王子得知女王逝世消息時說了句「至少曾祖母現在可以跟曾祖父在一起了。

」讓她很感動，眾人聽了也非常有感觸。

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這場戰爭什麼時候會結束？會在什麼條件下結束？《法蘭克福匯報》（FrankfurterAllegmeiner）稍早取得牛津大學3位學者的調查顯示，將近8成的烏克蘭人民不會接受俄羅斯的衝突解決方案，無論將為此付出什麼犧牲。

牛津大學政治學學者迪爾（JaninaDill）、米勒–克雷本（CarlMüller-Crepon）今年7月透過基輔國際社會學研究所，在沒有被俄軍佔領的烏克蘭各地，面對面訪談1,160位烏克蘭人，提出未來戰局8種不同可能發展，以及各自將帶來的不同政治結果，風險和犧牲。

兩位學者與郝雷特（MarnieHowlett）日前初步完成1份分析報告，但尚未正式發表。

牛津學者的研究假設是，對俄羅斯的更大讓步．意味著烏克蘭士兵和平民的傷亡更少，也比較不會面臨俄國採取核武攻擊的風險。

他們故意沒有提及，讓步可能導致民眾遭受更大痛苦。

牛津學者假設這些烏克蘭受訪者會設身處地為政府做決定，並會從成本效益的角度思考這些問題。

結果卻發現，幾乎所有受訪者都認為，政治自治和領土完整是最基Reactions4三立新聞網setn.com·2天前杜汶澤爆粗口嗆劉德華！親揭「結仇內幕」：我跟他勢不兩立娛樂中心／綜合報導香港男星杜汶澤來台發展，今年終於取得身分證、正式入籍台灣，但其實曾傳出他和香港天王劉德華鬧不合，有消息稱他曾借住劉德華豪宅，對此，他更直Reactions12信傳媒·2天前瞬間即為永恆　風格婚紗照正夯拍攝風格婚紗照不必遠行，在地景點也很好拍！在台中，不妨走訪歷史名勝，一德洋樓（...台灣好報·23小時前高雄愛月熱氣球颱風再攪局　風力評估9/12-13場取消【記者王苡蘋／高雄報導】「2022高雄愛•月熱氣球」活動今年自9月5日於田寮月世界首飛以來，繽紛熱氣球襯托月世界惡地美景，再次成為網路打卡熱點...台灣新生報·2天前路竹將脫胎換骨明天會更好市長陳其邁昨（十一）日率市府團隊，與立法委員邱志偉，市議員陳明澤、黃...Reactions1三立新聞網setn.com·2天前中共稱九二共識沒各表！綠委酸爆：看馬英九朱立倫如何狡辯記者許皓婷／台北報導中共官媒以「正本清源，九二共識不容歪曲」為標題刊登文章，強調「九二共識」只有「一中」沒有「各表」，引發各界熱議。

對此，民進黨立委林俊憲就發聲痛批Reactions41TVBS新聞網·2天前中颱梅花挾豪雨逼近！「有望放颱風假？」氣象局回應了中颱「梅花」逐步靠近，中央氣象局今（11）日早上8點30分發布海上颱風警報，預估明後（12、13日）兩天最接近台灣，北部、東北部將出現豪雨，沿海也會有7級陣風，對此，氣象局也回應是否有「放颱風假」的可能性。

民眾日報·10小時前助退除役官兵就業臺北市區監理所、新北榮服處9/24攜手徵才《圖說》新北市榮服處長周興國（中）、臺北市區監理所江澍人所長（左3）、邱素珍副所長（左2）、新北榮李毓錫副處長（右3）、新北榮李復鄉總幹事〈右2〉等合影。

〈新北市榮服處提供〉【民眾網葉柏成新北報導】臺北市區監理所預於9月24日辦理北北基宜地區「大客車駕駛擴大徵才穩定就業留才方案」臺北場招募活動，今（12）日由監理所江人澍所長率主管同仁拜會新北市榮民服務處，雙方就大客車駕駛擴大徵才方案討論合作事宜，以利提升退除役官兵轉介就業成效，雙方除建立連絡窗口及初步共識外，也為未來深度合作奠定基礎Reactions1新頭殼·17小時前謝步智觀點》烏克蘭大反攻背後漂亮的欺敵情報戰「閃電攻勢」讓俄軍狼狽奔逃[新頭殼newtalk]打了200天的烏克蘭戰局突然出現了大逆轉，烏克蘭政府軍當地時間10日在東北部哈爾基夫州發動閃電（blitzkrieg）攻勢，烏軍瞬間突破俄軍防線，收回了交通要地伊久姆及鐵路交通樞紐庫皮揚斯克鎮，打得俄軍落荒而逃。

烏克蘭武裝總司令扎盧茲尼聲稱，本月份已收復超過3,000平方公里失地，這是俄軍繼春天基輔撤退後，又一次的重大失敗。

烏軍反攻到哪裡國界可能就劃在哪裡至關重要的秋季反攻俄軍在遭受基輔撤退的奇恥大辱後，將部隊後撤重整，接下來發動了烏東大會戰，幾乎佔據了全部的頓巴斯地區，加上之前攻下了南部的赫爾松等城市，形成大片看似穩定又堅固的「帶狀連線」，俄軍幾乎佔領了20%的烏克蘭領土。

烏克蘭在持續獲得西方的大批軍援後，開始規劃在冬季之前的大反攻，因為冬季的大雪會讓軍隊難以進攻，同時，極度仰賴俄羅斯石油及天然氣的歐洲國家，也不希望在此時被俄國「斷供」，造成自己百姓被凍死激起民怨，危及到自己的政權，因為光是現在因天然氣價格暴漲而引發的通貨膨脹，就已讓許多國家的民眾上街頭抗議。

這場俄、烏戰爭，已經消耗到大家不耐煩了。

因此，烏克蘭這場的秋季反攻至關重Reactions6NOW健康·2天前高雄登革熱本土疫情再添4例3男1女年齡最小未滿6歲【NOW健康葉立斌／台北報導】近日經常下雨，請務必清理容易積水的容器，例如花盆的底座，掃除病媒蚊，預防登革熱。

疾病管制署今（11）日公布國內新增4例本土登革熱病例，均居住高雄市前鎮區，為3例男性、1例女性，年齡介於未滿10歲至70多歲，4名個案均因居住地鄰近9月10日公布個案，於9月9日、9月10日接受擴大採檢後確診。

疾管署表示，4名個案近期均無國內外旅遊史，主要活動地點以高雄市前鎮區住家附近為主，且病毒與案1均屬登革病毒第一型，研判屬同起群聚感染。

為防範疫情擴散，衛生單位已前往個案居住地及活動地周邊進行室內外噴藥化學防治與孳清，及擴大疫調採檢、醫療院所訪視等等工作，並加強醫療院所通報警覺。

截至目前已擴大採檢806人，其中6人PCR陽性、784人陰性。

疾管署統計，國內今（2022）年截至目前累計9例登革熱本土病例，分別為高雄市7例及台中市2例，另有31例境外移入病例。

另依監測資料顯示，國際登革熱疫情上升，鄰近之東南亞、南亞多國包括寮國、斯里蘭卡、越南、菲律賓、泰國及馬來西亞疫情處高峰或持續上升。

另美洲地區疫情持續，累計報告超過226萬例，以南美洲巴西逾201萬例報告數為多，已為去中時新聞網·11分鐘前名嘴爆陳時中沒真擋慈濟？是後面「這個人」背後辣個人？慈濟執行長顏博文近日爆料指去年採購BNT疫苗曾遭阻擋，前衛福部長、民進黨台北市長候選人陳時中回應表示「絕無阻擋」。

媒體人謝寒冰12日在《大新聞大爆卦》節目中指出，慈濟證嚴上人與總統蔡英文視訊通話後，民間BNT就不再卡關，說明不是國際上的阻力，而是陳時中背後的更高權力者握有決定權，但陳時中戀棧權位又想選台北市長，所以不願說明事實真相，可說是共犯結構。

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